食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下香蕉酸奶小餐包(一次发酵),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋面粉260克,低筋面粉50克,香蕉泥100克,酸奶110克,全蛋液40克,白砂糖40克,盐4克,酵母5克,黄油30克,
辅料::全蛋液适量(刷面),杏仁片适量(表面装饰),
香蕉酸奶小餐包(一次发酵)的做法步骤:
1.准备好上述材料,高筋面粉和低筋面粉混合。
2.将香蕉去皮装入保鲜袋,然后你可以选用任何方法,让它变成泥
3.除黄油以外所有材料放入面包桶,其中为避免酵母于糖盐接触失效,在面粉上挖个坑把酵母埋起来
4.用筷子搅拌成疙瘩状,启动面包机和面过程(如果没有面包机的话注意了,这个方子湿性材料比例挺大的,所以起初会特别粘手)
5.面包机揉面20分钟后,取出面团加入黄油,揉出手膜(可以直接让面包机再揉20分钟,我的面包机出膜效果不好,所以我习惯取出来揉)
6.称出总重量,等分成12分,揉圆,放入模具中(因为是一次发酵,所以直接整形)
7.放入烤箱中,下层放一碗热水保证湿度,选择发酵档40分钟,(如果烤箱没有发酵功能,可以就这样放着,不过时间会长一点)注意观察面团状态,发酵至原面团2-2.5倍为宜。
8.取出发酵好的面团,表面刷上全蛋液,撒上杏仁片做装饰
9.烤箱180度预热,上下火150度中层20分钟
10.这是15分钟时拍的,开始上色了,满屋香蕉味儿
11.怎么样很有食欲吧
12.看着有胃口吗
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酸奶餐包(一次发酵法)
食材明细:
主料::高粉400克,酸奶100克,鸡蛋液45克,淡奶油40克,牛奶60克,盐4克,糖50克,酵母粉5克,黄油30克,
辅料::杏仁片适量,
酸奶餐包(一次发酵法)的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中。(注意,酸奶粘稠度与面粉吸收量都不同,所以要灵活掌握。我做时比原方多加了10克的牛奶。)
2.搅拌20分钟后加入黄油,再搅拌20分钟。
3.取出。
4.按压排气后等分成16份,滚圆后直接放入烤箱内。(所用烤盘是28*28cm烤盘)
5.放温暖湿润处发酵至1.5-2倍大,注意不要发酵过度哦。取出后刷上一层蛋液,表面轻轻放上杏仁片。
6.烤箱预热,175度20分钟左右。(温度根据自家烤箱调节)
7.是不是很简单啊。
8.成品图
9.成品图
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法
酸奶小餐包,一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以,28x28金盘份量16个,建菜谱记录下,方便做时随时可以查阅。这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托,4个圆托火腿面包、肉松面包,蒜香面包都超级软妹子的。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
高筋面粉350g/400g,自制酸奶130g/100g,水或牛奶60g/70g,奶粉10g/15g,全蛋液40g/鸡蛋一个,盐2g/2g,糖40g/50g,酵母4g/4g,黄油15g/25g,表面装饰,鸡蛋液,芝麻或杏仁片,
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有材料,水或牛奶,酸奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团。
步骤2,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
步骤3,二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成16等份,将小面团揉光滑揉圆,放入烤盘中或金盘28x28。
步骤4,烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,调在38度,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时至1小时30分钟。
步骤5,发酵好面包胚。
步骤6,刷蛋液或牛奶,撒芝麻或杏仁片,烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
步骤7,出炉了
步骤8,撒着吃,软软的。
步骤9,酸奶小餐包
步骤10,酸奶小餐包
步骤11,酸奶面包
步骤12,火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
步骤13,酸奶面包汉堡包胚
步骤14,包装,美美滴
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