食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，酸奶110克，盐2克，酵母4克，黄油25克＋15克（25克做面包，15克做馅），鸡蛋两只（1只做面包，1只做馅），白砂糖45克＋25克（45克做面包，25克做馅），
辅料：：椰蓉80克，奶粉20克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤：
1.先做馅料：将所有原料（软化的黄油、白砂糖、奶粉、椰蓉和鸡蛋）放入小盆里，搅拌均匀备用。
2.再做面包：把除黄油外的材料放入面包桶，顺序是先液体（酸奶、鸡蛋），接着对角处放盐和糖，然后倒入面粉，最后在面粉顶部挖一个小坑，放入酵母。启动一个和面程序，揉面20分钟。
3.将室温软化的黄油加入面团中，再启动一个和面程序（30分钟），继续揉面至完全扩展阶段。
4.揉好的面团，在面包桶里进行第一次发酵。大约30～45分钟，发酵成2.5倍大小，用手指在上面戳一个洞，面团不回缩也不塌陷即可。
5.将发酵好的面团倒出来排气，然后分成6等份，盖上保鲜膜松弛几分钟。
6.取一个松弛好的面团，擀成一张长方形面皮。均匀地撒上椰蓉馅，上边预留一点空白。
7.面皮从下往上卷起来，收口处按压一下。拿塑料切板把面皮卷从中间切开，分成两半。
8.取其中一个面包卷，切口处向上，用剪刀剪出六个缺口，整好花形，放入模具中。
9.用同样方法做好所以面包花卷，全部放在模具中进行第二次发酵。
10.面包胚子发酵到满模，在上面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火170℃预热好的烤箱中层，烤25分钟。
11.烤熟后取出放凉，就可以细细品尝啦！
97msW.com相关推荐
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉80g，
辅料：：玉米油50g，牛奶120g，糖60g，椰蓉粉20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加入油和糖10克煮沸关火。
2.加入过筛的低粉快速拌匀。
3.待面团不烫时分次加入分离的蛋黄拌匀（蛋清另打在无水无油器皿中备用）
4.加入椰蓉粉拌匀。
5.放一旁备用。
6.分三次加糖打发蛋白，打发至干性蛋白即可。
7.取三分之一蛋白至椰蓉面糊中切拌均匀。
8.然后倒入剩余的蛋白全部切拌均匀。
9.倒入八寸模具中抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度55分钟。
10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，然后脱模就可以切块享用了！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉球
食材明细：
主料：：椰丝（表面）15g，低筋面粉60g，蛋黄3个，牛奶20g，
辅料：：细砂糖70g，黄油50g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉球的做法步骤：
1.黄油室温软化；预热烤箱180°C。
2.黄油软化，加细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发到黄油体积稍有膨大即可。
3.分次加入蛋黄，并搅拌均匀，每一次搅拌均匀后才再加入；然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
4.在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
5.用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
6.取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
7.把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝。
8.照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
9.烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：酵母3·5克，砂糖30克，酸奶60克，黄油20克，盐3克，鸡蛋60克，牛奶60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司的做法步骤：
1.把材料备好
2.把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
3.揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入盐、黄油揉到完全
4.可以拉出大片透明薄膜
5.进行基础发酵
6.发酵至约两倍大手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
7.排气，将面团均分三份
8.滚圆加盖松10分钟
9.擀开
10.对接
11.后来卷起2．5个圈左右
12.收口向下，排入吐司模
13.预热烤箱
14.发酵完成梳上一层牛奶
15.上下火160度50分钟
16.10分钟时，高度定格同时有点上色，这时可以加盖锡纸
17.出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存，彻底凉透切片
18.美味
小贴士：
想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，酸奶110克，低粉25克，
辅料：：玉米淀粉15克，砂糖45克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄、稠酸奶混合打匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
3.蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。
4.分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
5.倒入模具（模具边缘底部事先涂油处理）震模消泡。
6.模具放入深一些的烤盘，加温水过模具一半，150度烤40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
小贴士：
蛋白只需要打发湿性发泡，打太硬容易开裂。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 自制酸奶
食材明细：
主料：：牛奶2盒，
辅料：：菌粉一小包，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 自制酸奶的做法步骤：
1.用开水把酸奶瓶烫一下（消毒），酸奶瓶烫完后放一旁备用，菌粉从冰箱冷冻层拿出来放室内回温15分钟在用。
2.牛奶倒入奶锅中，加5%的糖，搅拌均匀
3. 倒入一包菌粉搅拌5分钟。
4.放入烤箱开启发酵功能（大概8个小时左右）， 酸奶做好取出后放入冰箱保鲜层24小时后再吃风味更佳。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉开口酥
食材明细：
油皮：：中粉200g，猪油70g，牛奶90g，细砂糖20g，
油酥：：低粉180g，猪油90g，
馅料：：椰蓉100g，黄油50g，全蛋液50g，糖粉60g，奶粉30g，蔓越莓干适量，
刷面：：蛋液少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉开口酥的做法步骤：
1.首先制作之前要准备些猪油提炼之后密封放冰箱冷藏再使用，制作的时候我们先做油皮把牛奶、砂糖和猪油倒入面包机里加入中粉启动搅揉至出膜
2.在制作油皮的时候我们腾出手可以制作油酥，低粉加入猪油慢慢搅揉成团。装入保鲜袋放入冰箱稍微冷藏下【根据制作时候的气温决定】
3.然后开始制作馅料，黄油隔水融化。加入糖粉、奶粉、椰蓉、蛋液搅拌搅拌再加入剪碎的蔓越莓干。揉捏一下也装入保鲜袋冷藏一会
4.在油皮揉好放置半小时后开始制作，把所有材料全部分为24等份并揉圆
5.油皮包入油酥密合包好
6.擀成舌型卷起来盖上保鲜膜放置10分钟，压扁再次擀卷
7.一样盖上保鲜膜放置10分钟，放置的作用是为了让烤制后能更好的形成分层
8.接着对折酥皮压扁擀开包入椰蓉馅料
9.全部包好后封口朝下，刷上蛋液【纯蛋黄液比较好看】放置晾干表皮。使用刀片割开酥皮
10.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制33分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出调整】
11.出炉后放置冷却即可
12.非常好吃的点心
小贴士：
放置的作用是为了让烤制后能更好的形成分层
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，细砂糖30克，酵母3克，纯牛奶160克，全蛋液25克，盐3克，黄油25克，
辅料：：黄油（椰蓉馅）20克，细砂糖（椰蓉馅）20克，全蛋液（椰蓉馅）20克，椰蓉（椰蓉馅）40克，牛奶（椰蓉馅）8克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉辫子面包的做法步骤：
1.依次把细砂糖、纯牛奶、全蛋液、高筋面粉放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母，再把桶装上厨师机
2.厨师机先调到2档将所有材料搅拌成团后，再转5档进行搅拌和面到面团光滑有扩展性能拉出厚膜来
3.再加入盐和黄油（黄油需要提前软化好），再转到2档慢速搅拌到黄油完全吸收后，再转5档快速搅拌到能拉出均匀的薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
4.和好的面团拿出来揉圆，放在一个烤盘里，进行基本发酵
5.趁着面团发酵的时间来进行做椰蓉馅料，准备好所有材料，黄油先室温软化好
6.黄油先室温软化好，加入细砂糖
7.搅打到颜色变浅，体积变大，再分次加入蛋液
8.每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液，直至全部蛋液加完并搅匀
9.再加入椰蓉，搅拌均匀
10.再加入牛奶，搅抖均匀
11.做好的椰蓉馅料，放置一边待用
12.基本发酵至2倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
13.面团发酵好后，拿出来排气，再平均分成6份
14.再分别把面团滚圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟
15.将醒发好的面团，拿出一个来擀成片形
16.再将椰蓉馅料，平铺在面团的3分之2表面上
17.再将面团卷起来成长形，两端封口要捏紧
18.再擀扁一点，成扁条形
19.再用刮刀在离一端开头1厘米处分别切成三份
20.然后将三份面团编成辫子形，尾口要收紧捏紧
21.最后整形好的面团放在烤盘里，盖上保鲜膜进行室温二发，发至2倍大即可
22.发酵好的面团表面刷上一层薄蛋液，再放入提前预热好的烤箱里，180度18分钟，中途表面上色后要盖上锡纸
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵椰蓉面包
食材明细：
主料：：黄油20g，鸡蛋1个，酵母3g，奶粉10g，高筋面粉250g，牛奶100g，盐3g，全蛋液适量（表面），白糖20g，
馅料：：全蛋液25g，牛奶30g，黄油30g，椰蓉50g，白糖30g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵椰蓉面包的做法步骤：
1.除黄油外所有食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟、
2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟
3.这时候我来做椰蓉馅、把白糖、蛋液放入室温软化的黄油中搅拌均匀、
4.放入椰蓉
5.牛奶分两次放入、每次都要搅拌均匀
6.用保鲜膜封好、静置待用⋯
7.揉完后、取一块能拉出薄膜
8.启动发酵程序30分钟、完成后、用筷子插个洞、不回缩就发好了
9.取出排气揉圆
10.用切刀平均分成四个、盖上保鲜膜、静置15分钟
11.用擀面杖擀成圆薄片、与烤盘底部大小一样、我用的披萨盘
12.均匀地抹一层椰蓉
13.在取一个用擀面杖擀成圆薄片、盖在刚刚那个上面
14.再抹一层椰蓉
15.在擀一个盖在上面、最后一个就不用抹椰蓉了
16.中间放一圆心、做中心、用切刀平均切四刀、
17.再在每一瓣中间切一刀
18.如图
19.再在每一瓣中间切一刀
20.然后向内拧两圈、尾部捏在一起
21.如图做好所有的花瓣
22.美、把它放入刷了油的披萨圆盘内、进行二次发酵、至原来的二倍大、
23.均匀地刷上一层薄薄的蛋液、预热烤箱
24.放入烤箱中层、上下火170度、20分钟、面包上色立即加盖锡箔纸
25.哇、好香哦、
26.美美哒
27.再欣赏
28.欣赏
29.好吃到停不下来、呵呵⋯
小贴士：
1、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
2、每放一层面片都要向下压一下边、防止烤后花瓣翘起来、
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了花卷做法专题，希望您能喜欢！
