食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了一次性发酵奶油餐包,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛奶130g,酵母3g,细砂糖10g,蛋液40g,高筋面粉380g,淡奶油90g,盐2g,黄油10g,
辅料::蛋液少许(刷表面),燕麦片少许,
一次性发酵奶油餐包的做法步骤:
1.130克温牛奶倒入盆中,加入少许细砂糖和3克的酵母搅拌均匀静置几分钟;
2.倒入380克高筋面粉,40克蛋液和90克淡奶油搅拌成形;
3.加入2克盐和成光滑的面团;
4.最后加入黄油揉至扩展阶段;
5.取出面团平均分成16等份,分别揉圆放入烤盘中;
6.放入烤箱中层,下面再放一盒热水,启动烤箱发酵档发酵至1.5到2倍大;
7.取出发酵好的面包坯,表面刷上一层蛋液,撒上少许燕麦片;
8.放入预热180度烤箱中层,上下火22分钟;
9.成品图
10.成品图
11.拉丝很不错?
小贴士:
1)和面时预留液体。2)和面剩下的蛋液用于刷表面。3)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
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酸奶餐包(一次发酵法)
食材明细:
主料::高粉400克,酸奶100克,鸡蛋液45克,淡奶油40克,牛奶60克,盐4克,糖50克,酵母粉5克,黄油30克,
辅料::杏仁片适量,
酸奶餐包(一次发酵法)的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中。(注意,酸奶粘稠度与面粉吸收量都不同,所以要灵活掌握。我做时比原方多加了10克的牛奶。)
2.搅拌20分钟后加入黄油,再搅拌20分钟。
3.取出。
4.按压排气后等分成16份,滚圆后直接放入烤箱内。(所用烤盘是28*28cm烤盘)
5.放温暖湿润处发酵至1.5-2倍大,注意不要发酵过度哦。取出后刷上一层蛋液,表面轻轻放上杏仁片。
6.烤箱预热,175度20分钟左右。(温度根据自家烤箱调节)
7.是不是很简单啊。
8.成品图
9.成品图
一次发酵酸奶杏仁小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,酸奶100克,全蛋45克,淡奶油40克,牛奶75克,盐4克,白砂糖50克,酵母5克,黄油30克,
辅料::杏仁片适量,全蛋液适量,
一次发酵酸奶杏仁小餐包的做法步骤:
1.准备好所有的材料.....
2.将除黄油以外的所有材料都倒入面包机桶...倒入的时候注意盐和酵母不要直接的接触到....启动面包机揉面程序30分钟....
3.30后钟后我们加入软化的黄油,再次启动面包机的揉面程序30分钟....将面揉至完全截段....
4.取出揉好的面团....
5.轻轻的拉开,可以看见薄薄的手膜......
6.平均的分成十六等份,并搓成光滑的圆面团放入28*28的烤盘中....进行发酵....
7.发酵至1.5到2倍大的面团,注意虽发过头了哦....(这个时候我们可以预热烤箱)
8.在面团的表面刷一层蛋液,(蛋液中可以加少许的牛奶.)并把杏仁片贴到上面....(当然如果没有杏仁片也可以换成白芝麻或黑芝麻)
9.送入ACA烤箱中,,上火150 下火140 22分钟即可...
10.成品图附上.....
11.成品图附上.....
12.成品图附上.....
13.成品图附上.....拉开看一下,内部组织非常的完美,拉丝效果很好,完全不比二次发酵的差....
14.成品图附上.....
15.成品图附上.....
16.成品图附上.....
17.成品图附上.....
小贴士:
1. 不同的面粉吸水量各有不同,牛奶用量请自己灵活掌握,边和面边看情况,感觉干可以再稍微加一点,直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的,也可以是买的,由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。我用的是夏进的袋装酸奶.
4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
6. 另外,如果你时间很充足,当然也可以两次发酵,口感会更加丰富.
香蕉酸奶小餐包(一次发酵)
食材明细:
主料::高筋面粉260克,低筋面粉50克,香蕉泥100克,酸奶110克,全蛋液40克,白砂糖40克,盐4克,酵母5克,黄油30克,
辅料::全蛋液适量(刷面),杏仁片适量(表面装饰),
香蕉酸奶小餐包(一次发酵)的做法步骤:
1.准备好上述材料,高筋面粉和低筋面粉混合。
2.将香蕉去皮装入保鲜袋,然后你可以选用任何方法,让它变成泥
3.除黄油以外所有材料放入面包桶,其中为避免酵母于糖盐接触失效,在面粉上挖个坑把酵母埋起来
4.用筷子搅拌成疙瘩状,启动面包机和面过程(如果没有面包机的话注意了,这个方子湿性材料比例挺大的,所以起初会特别粘手)
5.面包机揉面20分钟后,取出面团加入黄油,揉出手膜(可以直接让面包机再揉20分钟,我的面包机出膜效果不好,所以我习惯取出来揉)
6.称出总重量,等分成12分,揉圆,放入模具中(因为是一次发酵,所以直接整形)
7.放入烤箱中,下层放一碗热水保证湿度,选择发酵档40分钟,(如果烤箱没有发酵功能,可以就这样放着,不过时间会长一点)注意观察面团状态,发酵至原面团2-2.5倍为宜。
8.取出发酵好的面团,表面刷上全蛋液,撒上杏仁片做装饰
9.烤箱180度预热,上下火150度中层20分钟
10.这是15分钟时拍的,开始上色了,满屋香蕉味儿
11.怎么样很有食欲吧
12.看着有胃口吗
葡萄干蜜豆一次性发酵快手吐司
食材明细:
主料::高粉240克,牛奶120克,
辅料::奶粉26克,酵母3克,白糖40克,盐2克,黄油20克,葡萄干适量,蜜豆适量,鸡蛋2个,
葡萄干蜜豆一次性发酵快手吐司的做法步骤:
1.所有食材放入面包机揉出手模后开始操作下一步喽
2.分成大小相同的三份,醒面15分钟后擀薄撒入蜜豆,葡萄干从一头卷起来
3.然后放入模具发至9分满,刷入蛋液
4.烤箱180℃上下火38分钟(喜欢颜色浅的25-30)分钟
5.脱模后
小贴士:
这里的两个鸡蛋,一个放入面包机里
另一个是刷面包的哦!
蜜豆芝麻餐包#只要一次发酵就好#
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,酵母4.5克,黄油30克,砂糖60克,牛奶175克,高筋面粉350克,
辅料::蜜豆适量,全蛋液少许,黑白芝麻少许,
蜜豆芝麻餐包#只要一次发酵就好#的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.将主料一次全部放入面包桶
3.揉面程序2次,面团韧性很好出大簿膜
4.取出面团搓圆盖膜松驰30分钟
5.分割12等份(PS:应该16份才对)
6.将每一份搓圆
7.取一份面团拍扁放上蜜豆
8.包严捏紧收口朝下
9.待全部包好后放入烤盘送至温度处发酵
10.至2倍大取出表面刷全蛋液撒上少许芝麻
11.送入预热好的烤箱中层:170度上下火
12.烤20分钟左右至表面金黄
13.取出烤盘将面包移至烤网上晾凉
14.面包很松软
小贴士:
1、这款面包是采用傻瓜面包的揉面方法,一次性将所有食材全部放入揉面的,效果可与后油法媲美
2、面团发酵时:在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、不喜欢蜜豆的亲,可改成豆沙、紫薯或是椰蓉馅等等
4、分割时我计算错误了,将改成16份效果就更棒了
5、烘烤温度和时间:视自家面团和烤箱的情况决定
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法
酸奶小餐包,一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以,28x28金盘份量16个,建菜谱记录下,方便做时随时可以查阅。这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托,4个圆托火腿面包、肉松面包,蒜香面包都超级软妹子的。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
高筋面粉350g/400g,自制酸奶130g/100g,水或牛奶60g/70g,奶粉10g/15g,全蛋液40g/鸡蛋一个,盐2g/2g,糖40g/50g,酵母4g/4g,黄油15g/25g,表面装饰,鸡蛋液,芝麻或杏仁片,
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有材料,水或牛奶,酸奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团。
步骤2,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
步骤3,二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成16等份,将小面团揉光滑揉圆,放入烤盘中或金盘28x28。
步骤4,烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,调在38度,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时至1小时30分钟。
步骤5,发酵好面包胚。
步骤6,刷蛋液或牛奶,撒芝麻或杏仁片,烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
步骤7,出炉了
步骤8,撒着吃,软软的。
步骤9,酸奶小餐包
步骤10,酸奶小餐包
步骤11,酸奶面包
步骤12,火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
步骤13,酸奶面包汉堡包胚
步骤14,包装,美美滴
感谢您阅读“97美食网”的《一次性发酵奶油餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!