食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编现在向你推荐一次发酵酸奶杏仁小餐包,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::高筋面粉400克,酸奶100克,全蛋45克,淡奶油40克,牛奶75克,盐4克,白砂糖50克,酵母5克,黄油30克,
辅料::杏仁片适量,全蛋液适量,
一次发酵酸奶杏仁小餐包的做法步骤:
1.准备好所有的材料.....
2.将除黄油以外的所有材料都倒入面包机桶...倒入的时候注意盐和酵母不要直接的接触到....启动面包机揉面程序30分钟....
3.30后钟后我们加入软化的黄油,再次启动面包机的揉面程序30分钟....将面揉至完全截段....
4.取出揉好的面团....
5.轻轻的拉开,可以看见薄薄的手膜......
6.平均的分成十六等份,并搓成光滑的圆面团放入28*28的烤盘中....进行发酵....
7.发酵至1.5到2倍大的面团,注意虽发过头了哦....(这个时候我们可以预热烤箱)
8.在面团的表面刷一层蛋液,(蛋液中可以加少许的牛奶.)并把杏仁片贴到上面....(当然如果没有杏仁片也可以换成白芝麻或黑芝麻)
9.送入ACA烤箱中,,上火150 下火140 22分钟即可...
10.成品图附上.....
11.成品图附上.....
12.成品图附上.....
13.成品图附上.....拉开看一下,内部组织非常的完美,拉丝效果很好,完全不比二次发酵的差....
14.成品图附上.....
15.成品图附上.....
16.成品图附上.....
17.成品图附上.....
小贴士:
1. 不同的面粉吸水量各有不同,牛奶用量请自己灵活掌握,边和面边看情况,感觉干可以再稍微加一点,直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的,也可以是买的,由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。我用的是夏进的袋装酸奶.
4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
6. 另外,如果你时间很充足,当然也可以两次发酵,口感会更加丰富.
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酸奶餐包(一次发酵法)
食材明细:
主料::高粉400克,酸奶100克,鸡蛋液45克,淡奶油40克,牛奶60克,盐4克,糖50克,酵母粉5克,黄油30克,
辅料::杏仁片适量,
酸奶餐包(一次发酵法)的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中。(注意,酸奶粘稠度与面粉吸收量都不同,所以要灵活掌握。我做时比原方多加了10克的牛奶。)
2.搅拌20分钟后加入黄油,再搅拌20分钟。
3.取出。
4.按压排气后等分成16份,滚圆后直接放入烤箱内。(所用烤盘是28*28cm烤盘)
5.放温暖湿润处发酵至1.5-2倍大,注意不要发酵过度哦。取出后刷上一层蛋液,表面轻轻放上杏仁片。
6.烤箱预热,175度20分钟左右。(温度根据自家烤箱调节)
7.是不是很简单啊。
8.成品图
9.成品图
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法
酸奶小餐包,一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以,28x28金盘份量16个,建菜谱记录下,方便做时随时可以查阅。这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托,4个圆托火腿面包、肉松面包,蒜香面包都超级软妹子的。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
高筋面粉350g/400g,自制酸奶130g/100g,水或牛奶60g/70g,奶粉10g/15g,全蛋液40g/鸡蛋一个,盐2g/2g,糖40g/50g,酵母4g/4g,黄油15g/25g,表面装饰,鸡蛋液,芝麻或杏仁片,
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有材料,水或牛奶,酸奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团。
步骤2,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
步骤3,二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成16等份,将小面团揉光滑揉圆,放入烤盘中或金盘28x28。
步骤4,烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,调在38度,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时至1小时30分钟。
步骤5,发酵好面包胚。
步骤6,刷蛋液或牛奶,撒芝麻或杏仁片,烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
步骤7,出炉了
步骤8,撒着吃,软软的。
步骤9,酸奶小餐包
步骤10,酸奶小餐包
步骤11,酸奶面包
步骤12,火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
步骤13,酸奶面包汉堡包胚
步骤14,包装,美美滴
酸奶小餐包—一次发酵也软软哒的做法
只要一次发酵的酸奶小餐包,省时省力,但依旧口感不减,依旧软软哒。做早餐再合适不过了,快来试试吧~
材料:
高粉400g,酸奶100g,牛奶120g,全蛋液50g,盐3.5g,糖50g,耐高糖酵母4g,黄油30g,全蛋液(刷表面)适量,杏仁片(表面)适量,黑芝麻(表面)适量,,
酸奶小餐包—一次发酵也软软哒的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,所有面团材料放入面包机桶,先放液体,然后左角放盐,右角放糖,最后放高粉,在高粉上挖个坑埋入酵母,启动面包机和面程序,20分钟后第一次和面结束,放入事先切小块软化好的黄油,再启动一次和面程序继续揉面20分钟揉至完全阶段。
步骤2,平均分割成16份。
步骤3,把每一个小面团分别揉圆摆入方形烤盘(我的烤盘是三能28*28),面团与面团之间要留有空隙。可以根据自己的喜好包入豆沙馅或者肉松馅。全部做好后,放入烤箱发酵至1.5-2倍大。
步骤4,发酵完毕后取出,表面刷一层全蛋液,撒上黑芝麻,摆上杏仁片。
步骤5,放入预热好的烤箱,中层,上下火,175度,烤25分钟,中途上色满意后记得加盖锡纸。(烤箱脾气不同,根据自家烤箱的脾气定温度和时间哦)
步骤6,满屋飘香哇~撕一个,软的不知所措~
步骤7,成品~
一次性发酵奶油餐包
食材明细:
主料::牛奶130g,酵母3g,细砂糖10g,蛋液40g,高筋面粉380g,淡奶油90g,盐2g,黄油10g,
辅料::蛋液少许(刷表面),燕麦片少许,
一次性发酵奶油餐包的做法步骤:
1.130克温牛奶倒入盆中,加入少许细砂糖和3克的酵母搅拌均匀静置几分钟;
2.倒入380克高筋面粉,40克蛋液和90克淡奶油搅拌成形;
3.加入2克盐和成光滑的面团;
4.最后加入黄油揉至扩展阶段;
5.取出面团平均分成16等份,分别揉圆放入烤盘中;
6.放入烤箱中层,下面再放一盒热水,启动烤箱发酵档发酵至1.5到2倍大;
7.取出发酵好的面包坯,表面刷上一层蛋液,撒上少许燕麦片;
8.放入预热180度烤箱中层,上下火22分钟;
9.成品图
10.成品图
11.拉丝很不错?
小贴士:
1)和面时预留液体。2)和面剩下的蛋液用于刷表面。3)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
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