食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上DIY香煎茄汁牛排,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::牛肉适量,黄油适量,
辅料::洋葱适量,花椒粉适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,番茄酱适量,
DIY香煎茄汁牛排的做法步骤:
1.把牛肉洗去血水,控干水分。
2.用刀背在牛肉的两面轻轻剁(因为没有松肉锤),使牛肉变得松软。
3.把牛肉放在平底盘中,倒入适量生抽、料酒、盐、花椒粉和洋葱碎淹制(因为孩子不吃胡椒粉,所以我用花椒粉)。
4.将腌制好的牛排均匀的裹上生粉。
5.平底锅放入黄油,油7成热时放入牛排,两面先各煎1分钟,使表面微黄(这样可以锁住牛肉里面的水分)。
6.随后可以翻面煎,将牛排煎至自己喜欢的程度即可。
7.炒锅加入少许番茄酱和水,烧开后用生粉勾点芡汁。
8.将煎好的牛排放入盘中,淋上番茄汁,并摆上自己喜欢的其他食物即可(我是煎了黑胡椒杏鲍菇、蛋土司、秋葵)。
小贴士:
煎牛排时一定记得两面先各煎1分钟,这样快速锁住牛肉里面的水分,然后再慢慢煎。
97Msw.com相关知识
蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面
煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排,煎牛排是西餐的典型代表,也是待客的最高礼节。菲力牛排(tenderloin)被公认为是最细嫩的,其次是西冷牛排(Sirloin)。
在家做媲美牛排店的:蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面
茄汁意面
1.意大利面,番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮切末
2.锅里融化黄油,放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。
3.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。4.意面和酱混合即可。
煎牛排
1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚,重量约180克一块,注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
2.一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,放上一勺橄榄油或一块黄油,将牛肉放入。注:为了锁住牛排内部的湿润度。
3.当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。
4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟,就完成了,最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。
5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是六分熟的牛肉。
小贴士
1.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
2.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
3.最好用铸铁锅煎牛排
4.牛排下锅之前表面一定要干,过多的水份会使锅底温度降低,让锅底无法封住牛排表面,而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。
5.下锅前一定要保证锅底够热,一定要从头到尾大火哦!
DIY牛排
食材明细:
主料::新鲜牛排适量,黒胡椒适量,迷迭香适量,
辅料::洋葱适量,蒜适量,西兰花适量,
配料::盐适量,红酒适量,生抽适量,
DIY牛排的做法步骤:
1.锅里放油,其实应该放黄油或橄榄油的,不过感觉玉米油也凑合,就用啦,不过后来才发现油严重放多了····不是煎,貌似成了炸了···呜呜··其实一丁点儿润润锅就够了
PS:牛排两面均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一会儿
2.勤翻面,不用铲子压挤,一面牛肉里的水分流失掉,口感就不好了
3.不好意思 没有拍酱汁的照片,手忙脚乱了当时
牛排煎到自己喜欢的程度,然后用锅里剩下的油和牛排里渗出的油打底 放入切好的洋葱末和蒜末 煸炒 加入生抽和少许盐,俺做的有些咸了··同志们自己拿捏哦,然后加入一点红酒,不断的用铲子画圈,知道酱汁浓稠,起锅浇到牛排上~
4.啊哦···俺煎的时间久了点,几本全熟了···开动咯~~~
小贴士:
牛肉腌之前可用擀面杖之类的东东敲打,貌似可以打断里面的一些筋啊啥的,然后再腌制,做出来口感会更好些~~下次尝试啦~~
【香煎牛排】
食材明细:
主料::牛排2人份,
辅料::西兰花4朵,
配料::黄油适量,盐适量,胡椒粉适量,烧烤酱2勺,蚝油2勺,料酒1瓶盖,生抽1勺,罗勒叶2片,
【香煎牛排】的做法步骤:
1.准备好2人份牛排。
2.用刀背把肉敲松。
3.牛排抹上盐和胡椒粉。
4.取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺。
5.倒入2勺蚝油。
6.兑入料酒调匀成汁。
7.把牛肉浸在调好的汁里。
8.撒上罗勒碎,腌制1小时。
9.热锅融化黄油。
10.下牛排煎5分钟。
11.翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。
12.西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。
小贴士:
1.煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。
2.这样煎牛肉基本都熟了,喜欢生一点的可以缩短时间。
茄汁烤肉眼牛排
食材明细:
主料::肉眼牛排100克,
辅料::青椒适量,黄瓜适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉少许,红酒1大勺,蕃茄沙司2大勺,白糖适量,
茄汁烤肉眼牛排的做法步骤:
1.将牛排自然解冻。预热烤箱,上下火,220度。
2.煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内。
3.油热后小火,放入牛排。
4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。
5.将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排。
6.送入烤箱中层,烤10-15分钟。
7.烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。
8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗,加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀,倒入煎锅中小火煎热。
9.用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可。
小贴士:
1、 烤制后的牛排会略有焦香的感觉,烤时间越长肉越焦酥,可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。
2、 预热小烤箱大概要几分钟时间,所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。
【美味DIY】沙朗牛排自己煎~
食材明细:
主料::冷冻沙朗牛排一块,
辅料::意大利面适量,鸡蛋一个,黄油10g,西兰花两小朵,胡萝卜适量,洋葱适量,西红柿适量,香菇一朵,
配料::牛排自带的黑椒汁一小包,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
【美味DIY】沙朗牛排自己煎~的做法步骤:
1.锅中加水加适量盐和几滴橄榄油,将意大利面煮至无硬心捞出;然后把西兰花、香菇、胡萝卜花片放入锅中烫至断生捞出备用。
2.锅中放油,用心形鸡蛋煎蛋模具将鸡蛋煎成心形,装盘。
3.洋葱分别切洋葱圈和洋葱碎,锅中放油,烧热后加入洋葱碎、盐、黑胡椒粉、番茄沙司,然后把煮好的意大利面放入锅中用筷子划两下。将意大利面装盘,并撒些黑芝麻做点缀。
4.西红柿切片,将西红柿、西兰花、胡萝卜、香菇等排入盘中,这时盘中只差牛排了。
5.锅烧热,放入黄油化开,先煎洋葱圈,将洋葱圈摆入盘中。然后将已经完全解冻的沙朗牛排放入锅中,正面煎3分钟,反面煎2分钟,正好7分熟,反面向上装盘。
6.最后将牛排自带的黑椒汁放入锅中加热一下,浇在牛排上面,就可以吃了。
黑椒汁煎牛排
食材明细:
主料::牛肉150克,洋葱50克,
辅料::黑椒汁30克,盐少许,橄榄油适量,百里香少许,白葡萄酒少许,
黑椒汁煎牛排的做法步骤:
1.准备好原材料
2.牛肉两面撒上少许盐抹一抹,然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香,腌制一小时
3.锅烧热,加入适量橄榄油烧到五成热
4.放入牛排大火煎
5.煎好一面翻一面煎,煎的生熟度根据自己的喜好来决定
6.洋葱放入锅里,撒上少许盐也稍微煎一下
7.简单的牛排做好了
小贴士:
一、腌制的时间不能太短了,时间长点更好入味;
二、煎的时候油温不好太高。
茄汁煎豆腐
食材明细:
主料::金龙鱼稻米油30克,豆腐500克,番茄酱50克,葱10克,
辅料::淀粉10克,盐2克,香葱适量,
茄汁煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成长条块,葱切丝,香葱切碎,番茄酱、金龙鱼稻米油备用。
2.不沾锅里倒入金龙鱼稻米油。
3.油热后放入豆腐煎制。
4.煎成四面金黄色盛出备用。
5.锅里再倒入适量金龙鱼稻米油,放入葱丝煸香。
6.倒入番茄酱。
7.淀粉里加入半碗水,搅拌均匀倒入锅中,加入盐。
8.倒入煎好的豆腐快速翻炒,收汁入味。
9.盛入盘中,撒少许香葱点缀即可享用美味!
10.成品图。
11.咸香美味。
12.简单快手家常菜。
13.成品图。
小贴士:
如喜欢吃酸甜口味的,可在倒入番茄酱后随个人口味加入适量的醋和白糖即可。
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