中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的#信任之美#双莲炖排骨,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::精制排骨500克,莲子20粒,莲藕1节,
辅料::干山楂片8片,葱白1段,姜3片,蒜3瓣,生抽3汤匙,老抽1汤匙,番茄酱70克,糖1汤匙,香油适量,
#信任之美#双莲炖排骨的做法步骤:
1.备好材料
2.莲子提前浸泡,去掉芯,方便时可以买新鲜莲子
3.排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干
4.莲藕削去外皮,切段后拍碎
5.大葱白斜切段,蒜切片
6.锅中倒入比平时炒菜多一些的油,放入排骨中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来
7.接着莲藕块和莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀
8.放入葱姜蒜,加入生抽,老抽,糖炒匀,再加水平食材就可以,放入山楂片盖上盖子,转小火焖40分钟左右即可
9.最好不要炖得太干,留点汁更好吃哦~
小贴士:
1. 如果没时间浸泡排骨,也可以焯烫一下再炒,这样在炖的时候才不会有浮沫出现
2. 莲藕去皮后很容易氧化变黑,如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化
97Msw.com相关知识
#信任之美#南瓜炖排骨
食材明细:
主料::排骨480克,南瓜370克,
辅料::香菇4朵,料酒6克,生抽8克,老抽4克,花椒粒10粒,大料1棵,葱1段,姜5克,盐2克,食用油5克,浓汤宝1盒,
#信任之美#南瓜炖排骨的做法步骤:
1.原料:排骨、南瓜、香菇、葱、姜、家乐浓汤宝。
2.排骨入凉水中开火,焯至逼出排骨中的血水,捞出用凉水冲洗干净。
3.南瓜切滚刀块,香菇切厚一些的片,葱切段,姜切大片。
4.锅内倒入油,油温热,下入排骨,煸炒至两面金黄。
5.下入葱段,姜片,煸炒出香味。
6.下入花椒粒和大料,煸出香味。
7.烹入料酒,加入生抽和老抽,翻炒均匀。
8.加入开水,没过排骨,要一次性加足水,大火烧开后,小火焖炖40分钟。
9.40分钟后,加入南瓜。
10.加入香菇,再焖10分钟。
11.调入适量的盐,调节咸淡味,大火收汁即完成。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
1、排骨凉水下锅烧开后焯至逼出血水。
2、加入开水后,先大火烧开,再小火焖炖。
3、焖炖时要一次加足水分。
4、出锅前,试一下咸淡味,调味后大火收汁出锅。
5、南瓜易熟,不需要长时间炖。
#信任之美#莲藕胡萝卜炖排骨
食材明细:
主料::肋排1000g,胡萝卜1根,莲藕1节,
辅料::大葱适量,姜适量,盐适量,
#信任之美#莲藕胡萝卜炖排骨的做法步骤:
1.将肋排清洗干净;
2.和冷水一起放进汤锅里,大火煮开;
3.水开后会把排骨里的血沫煮出来,煮个两分钟就可以了;
4.莲藕和胡萝卜去皮洗净;
5.切成滚刀块;
6.排骨煮好,温水冲洗一下,沥水;
7.大葱和姜切成段或片;
8.把排骨、胡萝卜块、莲藕块、葱段、姜片一起放进高压锅里,加入温水和适量的盐;
9.盖上锅盖,使用排骨程序,口感选择浓郁;高压锅显示时间是15分钟,但前面有煮开的时间和后面放气的时间,所以总用时至少也要30分钟以上了;
10.时间到之后,高压锅会有提示音,不着急的可以等高压锅降温自然放气,也可以按住放气钮手动排气;排气后就可以打开锅盖了;可以尝一下味道,如果盐味不够,可以再加少许盐,开盖煮几分钟(提示:不是所有的电高压锅都可以开盖加热的),还可以放点黑胡椒粉提鲜调味。
11.一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。肋排上的脆骨吃起来很过瘾。
12.还可以把莲藕换成甜玉米,也很好吃。汤也不油腻,我家的小朋友都能喝一大碗。里面的莲藕和胡萝卜也都是软糯口感的。
小贴士:
莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。
胡萝卜素有“小人参”之称,富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
#信任之美#红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1条,葱2段,姜2片,蒜几颗,
辅料::生抽1勺,老抽1勺,料酒适量,糖适量,鸡精少许,
#信任之美#红烧排骨的做法步骤:
1.排骨买的时候让帮忙斩好,洗干净准备齐全材料
2.先放锅里过一遍水去掉血水
3.煮开后冲洗干净,捞起来沥干水分
4.炒锅里热油,爆香葱姜蒜
5.倒入排骨煸炒
6.排骨两面煸至焦黄
7.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色
8.之后倒入开水,大概淹到排骨
9.加锅盖大火烧开后转中小火继续烧
10.汤汁差不多这样时调入一点盐和糖,鸡精。转大火收汁
11.成品出炉
12.满屋飘香阿
13.再来一张
小贴士:
排骨可以适量增加,调料可根据个人口味自行调整;
炒糖色时,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。
#信任之美# 红烧排骨
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排460克,
辅料::番茄酱20克,八角2个,葱1段,姜1片,盐适量,料酒1汤匙,十三香半小勺,酱油1.5汤匙,冰糖2粒,植物油适量,
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤:
1.猪肋排解冻、泡去血水,控水备用
2.肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出
3.锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄
5.加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图!
10.成品图!
小贴士:
1 有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
#信任之美#回锅排骨
食材明细:
主料::排骨500克,胡萝卜1根,青椒1根,
辅料::盐3克,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1大匙,八角1个,干辣椒1根,大葱半根,生姜1块,
#信任之美#回锅排骨的做法步骤:
1.电磁炉将水烧开,放入排骨焯水。加入适量的生姜,大葱和料酒去腥。
2.锅里放少许花生油,下入焯好水的排骨,小火翻炒。
3.炒到水分收干,排骨微微发黄,下入生姜,大葱,八角和干辣椒翻炒。
4.添加没过排骨的清水,调入料酒,老抽,生抽。
5.将排骨和汤转移到电压力锅中。
6.启动肉类程序。
7.程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里,加入胡萝卜块,调入适量的盐,中火焖十几分钟。
8.还剩少许汤汁时加入青椒块,大火收汁。
9.汤汁快收干就可以出锅了。
10.现在是胡萝卜大量上市季节,胡萝卜味道清甜,不管是煲汤还是红烧,味道都很棒。
11.胡萝卜比肉都好吃。
12.汤汁拌饭也很美味。
小贴士:
1、排骨最好先炒一下,这样菜品才清晰;
2、如果时间紧,可以用压力锅先压好再回锅;如果您的时间充裕,可以直接在炒锅中进行,不过水的用量要增加。
相信《#信任之美#双莲炖排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!