下饭菜-虎皮尖椒

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了下饭菜-虎皮尖椒，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：尖椒500g，

辅料：：蒜头2-3颗，豆豉适量，

配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，

下饭菜-虎皮尖椒的做法步骤：

1.请忽略煤气管！我没有把尖椒籽扣掉（因为这种辣椒根本不辣）只是用菜刀在菜板上用力一按就行了。

2.热锅冷油，等油热后舀一勺盐，把尖椒放进去煸。今天买的尖椒有点太长了，锅小了！

3.煎皱后翻个！

4.2面差不多时就把尖椒放一边，用余油煸一下豆豉和蒜头，（因为我家不吃蒜头，所以我用的蒜头没切小就拍了下下锅）香味出来后就把尖椒铲几下！

5.拿一个碗放点生抽+耗油+味精+少许清水。

6.把汤料淋进去，快速翻炒。

7.锅底保留一点汤，把尖椒用筷子摆好，然后把汤淋尖椒上把豆豉也放面上。

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风味虎皮尖椒

食材明细：

主料：：青尖椒N个，猪肉馅半斤，

辅料：：葱花少许，姜沫少许，

配料：：老抽少许，生抽少许，豆豉少许，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量，十三香随意，鸡精少许，食用油少许，醋少许，白糖少许，淀粉少许，

风味虎皮尖椒的做法步骤：

1.将青椒去蒂，掏籽备用

2.肉馅3肥7瘦上砧板剁几下（口感会更细腻）放入碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香、盐、鸡精搅拌均匀，加适量清水搅打后加入葱花、姜沫搅拌均匀腌制5分钟备用

3.将老抽、生抽、醋（少量）白糖、豆豉、淀粉、适量清水混合成碗汁备用

4.将腌制好的肉馅酿入青椒中备用

5.锅热后加入少量食用油放入酿好馅儿的青椒4表皮煎至焦黄

6.青椒表面煎至焦黄后倒入事先调好的碗汁加盖焖几秒后出锅即可！

虎皮尖椒拌面

食材明细：

主料：：尖椒3个，火腿100克，面条120克，

辅料：：大蒜8个，糖1勺，味极鲜1勺，老抽1匙，盐1匙，淀粉1勺，清水适量，

虎皮尖椒拌面的做法步骤：

1.准备食材

2.尖椒切成段，去籽

3.大蒜用刀拍碎去皮切成蒜蓉。

4.锅内烧开热水

5.下入面条

6.下面的时候做虎皮尖椒。平底锅不放油，将尖椒排开放入

7.小火将尖椒煎制出虎皮状

8.来回翻面至软塌，虎皮明显

9.平底锅入油煎个鸡蛋

10.面条煮至没用硬心捞出

11.将白糖，盐，味极鲜，老抽倒入一个小碗

12.加入水淀粉调成料汁

13.锅内热油炒香蒜蓉

14.加入火腿翻炒出香味

15.倒入料汁大火烧至浓稠

16.倒入尖椒翻炒两分钟即可出锅

17.将做好的虎皮尖椒连汁浇入面上

18.成品

19.拌一下

小贴士：

因为要拌面，料汁多调一些保证入味。尖椒软烂更好吃

虎皮尖椒(1)

食材明细：

主料： 尖椒 6个，

调料： 食盐 适量， 酱油 1小勺， 醋 醋：3大勺， 白糖 2大勺，

虎皮尖椒的做法步骤：

1.将尖椒洗净并去顶

2.每个都用菜刀轻拍，使之在煎的过程中都能很亲和的与锅接触，并擦干表面的水分（可防止煎的时候油崩溅）

3.锅内少许油，油热后将擦干的尖椒放入

4.煎到皮微微泛起，并且尖椒发软为止（如图）

5.放入醋，酱油，糖，翻炒，放入少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅了

灌肠虎皮尖椒

食材明细：

主料：：青椒6-8个（或尖椒），五花肉3两左右，

辅料：：高汤一小碗，植物油30-50克，葱5克，姜5克，

配料：：海鲜酱油5克，料酒3克，醋少量，香油少量，盐4克，糖3克，五香粉3克，嫩肉粉2小勺，鸡精或味精2克，老干妈豆豉2勺，

灌肠虎皮尖椒的做法步骤：

1.将青椒去蒂、籽洗净。

2.将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。

3.再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。

4.最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。

5.炒锅内倒入植物油，油烧至7成热的时候将青椒一一放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出，炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉一一放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右，最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。

小贴士：

1、青椒入锅后要轻轻的翻动以免将肉倒出。

2、如果特别爱吃辣青椒的朋友，可选螺丝辣椒。但要将螺丝辣椒最小的一头切去一些，这样可以将肉两头装。味道会更好。

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