“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“虎皮尖椒”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
辣椒(青、尖)500克，植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克
虎皮尖椒的做法步骤：
1. 将辣椒去蒂、籽洗净；
2. 葱姜切丝；
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
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虎皮尖椒怎么做好吃 虎皮尖椒
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮
食材配方
主料：
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量)，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可
8.锅里放油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉，并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
糖醋虎皮尖椒
节过完了，大家的胃也该归于平淡一点，少吃肉多吃菜，要说下饭菜，这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，是最不错的米饭搭档，不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了！我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜，吃的辣到冒汗，不可谓不快哦....哈哈！
最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】
材料：尖椒
配料：白糖，醋，大蒜，蚝油，盐
糖醋虎皮尖椒的做法
1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻，沥干水分
2.大蒜切碎
3.开中火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，在翻一面。直到2面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了。
4.倒入少许的油，放入一半的蒜末，待有香味出来后。
5.放入尖椒，再倒入生抽一勺，米醋一勺，白糖适量，盐适量，翻炒均匀后
6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末，即可出锅，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦！
美食小贴士
1.尖椒是很辣的，怕辣的可以去籽。
2.去籽时用手猛推根部，底把和尖椒身就分离啦，然后小心带上一次性手套取出辣筋即可，当然喜欢辣的可以省略这一步
肉酿虎皮尖椒
食材明细：
尖椒6个，干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许，生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量
肉酿虎皮尖椒的做法步骤：
第1步干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
第2步青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
第3步锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
第4步取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士：
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭，并且做起来不难，强烈推荐
省油版虎皮尖椒
兴许是夏天太热的缘故，走在菜市场里，面对着各种各样的蔬菜、水果、总是提不起吃的欲望，从早市这头儿走到那头儿，发现仍然是两手空空，没花出去一分钱。其实要想刺激食欲，非辣椒莫属了。也不管它上不上火，只要有辣椒相伴的这顿饭，才会吃的有滋有味。
虎皮尖椒，我们这里还叫油焖尖椒，顾名思义，油一定要多放。过去我做这道菜的时候，总是把辣椒先用油炸了以后再放调料。每当炸辣椒的时候真可以用惨烈来形容了，炉灶、锅盖、厨房地下溅的到处都是油，自己更是全副武装，生怕烫着。
喜欢看电视里做菜的节目，其实那里面做的菜并不一定符合我们的口味，更是没有必要生搬硬套，因为家常的才最适合自己。不过，人家毕竟是专业的，所以我们会从中学到很多的小窍门。比如这道虎皮尖椒里干煸辣椒的方法。
省油版虎皮尖椒
用料：尖椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、大料、植物油。
虎皮尖椒做法
1、辣椒洗净，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
2、葱段、姜丝、蒜片放在小碗里，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、盐，再放入一些水，即可调成料汁。
3、将尖椒摆在炒勺里，不放油，小火将辣椒煎成两面微焦。
4、然后滴入一点点油，把调好的料汁倒入锅中，中火收汁即可。
啰嗦一下：
1、辣椒的选择尽量选那种肉厚的，这样做出来的口感才好。而且要挑长得直的，干煸的时候容易翻面。
2、各种调味品的多少以及种类，完全根据自己的喜好，没有一定之规的。
3、如果不喜欢辣椒籽，可以去除，而且辣味也会减轻。
虎皮尖椒炒肉
食材明细：
尖椒十几个（我用了二三十），肉一小块，盐一汤匙，鸡精一汤匙，姜少许（可以不放），葱少许（也可不放），老抽一点
虎皮尖椒炒肉的做法步骤：
第1步肉，切丝。加入红薯淀粉。加一点水，抓匀
第2步锅烧油，油热放入肉丝，炒散，放一点老抽肉炒好，铲入盘子里，锅刷干净。放入尖椒。干炒。起皮后用锅铲，从中间斩断。
第3步全都起皮后，放一点肉里的油，再炒。然后再放一点肉里的油。把肉倒进尖椒里。加盐加鸡精。
第4步翻炒后放入姜丝，葱段。炒好(▽)
虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒的做法
主料;尖椒适量
配料：两勺生抽，半勺食盐，适量白糖，少许香醋
虎皮尖椒的做法步骤：
1、首先我们准备一些这样的绿色长辣椒，清洗干净，这种辣椒味道辣度适中，就是平时不怎么能吃辣的朋友也可以轻松接受。
2、接着我们用剪刀把辣椒蒂减掉，然后再剪开一个口，去掉里边的籽和筋，全部处理好，冲洗干净，之后沥干水分备用。
3、炒锅预热，之后倒入适量的食用油，放入我们处理好的辣椒。如果辣椒里边含有水分，是会溅出来油的，所以尽量把辣椒当中的水分控出来。用小火把辣椒炒到微微发紧，起虎皮，可以轻轻的用铲子按压，这样表面会很快起虎皮，接着就可以把它们盛出来了。
4、接下来我们准备一些大蒜，去皮洗净，剁成碎末。
5、然后拿来一个小碗，在碗中倒入两勺生抽，半勺食盐，适量白糖，少许香醋，再倒入清水，放入一些生粉搅拌均匀做成料汁，备用。
6、炒锅中重新倒入一些食用油，油热后，放入蒜末爆香。
7、接着倒入料汁，大火煮开，倒入我们已经炒出虎皮的辣椒，快速翻炒，因为辣椒炒出虎皮之后，基本上就已经熟了，不要炒的时间太久，太软了就不好吃了，翻炒个20-30秒钟就可以了。
8、炒好之后，关火盛出来就可以吃了，汤汁浓稠，蒜香味道也很浓，真的特别好吃，一盘一会就吃光光了，辣椒去掉籽和筋之后，已经没有那么的辣了，很多人都可以吃，就连我不怎么吃辣的也能吃上好几个，非常解馋又过瘾。
虎皮尖椒的做法技巧：
1、辣椒处理好之后，先炒出虎皮，这一步很关键，不然要是直接炒，就成炒辣椒了，起了虎皮味道才会更加好吃。
2、最后和汤汁一起炒的时候，时间一定不要太久了，因为汤汁里边还有淀粉，熬的太久了，也没有味道了，不要超过30秒钟哦。
虎皮尖椒酿肉
食材明细：
主料：猪肉馅500g，尖椒7根，鸡蛋1个
辅料：料酒1勺，大葱一段，生抽6勺，味精1/2勺，蚝油2勺，陈醋4勺，咸盐1/2勺，白糖2勺，生姜2片
虎皮尖椒酿肉的做法步骤：
1，尖椒洗净切去蒂，取出辣椒籽。
2，猪肉馅中打入一个生鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3，用筷子把肉馅填入尖椒里，可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4，依次塞好所有尖椒
5，锅中倒入油，热后放入尖椒焖一下，注意由于尖椒上有水，容易溅油，小心不要被烫到。
6，放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟，始终大火，中间可摇晃炒锅，防止糊了。
7，焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8，倒入2勺白糖，少许咸盐、味精调味
9，加入小半碗清水，然后翻搅均匀，大火约3分钟收汤即可。
10，成品图，收汤至稍浓稠些即可盛出，尖椒和肉馅沾着菜汤吃，特别下饭。
小贴士：
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒，方法步骤是一样的，只是会口味稍微辣些，塞了肉馅后尖椒的辣度会适中，而且更香。配米饭或馒头都好吃。
虎皮尖椒酿肉怎么做好吃 虎皮尖椒酿肉
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒，这次酿了肉馅，荤素全有了，很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的，那么告诉你个挑选的小窍门，买的时候要选颜色浅、顺直的，做的时候再去掉
食材配方
主料：
尖椒
250g猪肉末
230g辅料：油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟后，取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
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