食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“家常味鸡”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：大红菜椒半个，花椒粒适量，八角一粒，姜两片，
配料：：豆豉一勺，
家常味鸡的做法步骤：
1.鸡砍块（大小随你喜欢），加一点盐、油、料酒、花椒粒腌二十分钟到半小时。
大红菜椒、豆豉切碎备用。
97Msw.com相关知识
赣味鸡
食材明细：
公鸡1000克，鸡蛋清15克，江米酒25克，姜5克，辣椒(红、尖)20克，大蒜(白皮)5克，甜面酱10克，淀粉(玉米)5克，酱油10克，盐5克，植物油120克
赣味鸡的做法步骤：
1. 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；
2. 炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
3. 锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常荷叶鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉400g，
辅料：：荷叶一张，白糖五克，蒜四瓣，老抽十克，生抽五克，盐适量，姜四片，麻辣鲜调料五克，白胡椒粉五克，花椒二十粒，八角一个，大葱一颗，辣椒粉三克，色拉油十克，
家常荷叶鸡的做法步骤：
1.荷叶放开水锅煮两分钟，捞出后过凉水。然后往蒸屉放个盘子再把荷叶展开铺到盘子上面。鸡肉切块后开水煮五分钟捞出。
2.把飞水后的鸡肉，胡椒粉，生抽，老抽，盐，色拉油，白糖，麻辣鲜粉，辣椒粉，姜片，在盆子里拌匀。
3.把拌匀后的鸡肉放到铺开的荷叶上包好，多余的边边可以压到盘子下面哦
4.蒸锅添水，花椒，八角，葱，蒜放入，
5.锅开后把包好的鸡肉放入，大火上气后转中火蒸二十分钟。
6.切碎的香菜，葱碎，辣椒段依次放入，烧开的油浇上去就欧开了
家常口味鸡
食材明细：
主料：：子鸡300克，
辅料：：香菇100克，姜20克，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，老抽1克，糖1克，
家常口味鸡的做法步骤：
1.准备好食材。
2.子鸡半只清洗沥水，砍块。
3.新鲜香菇清洗去蒂，水中泡5分钟后沥水切块。
4.姜切片。
5.辣椒切碎。
6.锅烧热，加油烧四成热加入鸡块爆至鸡皮卷起，色金黄。
7.加入姜片，香菇翻炒出香味。
8.加入一小碗温水，适量盐，老抽煮开。
9.加入辣椒焖至汤收到一半时翻炒均匀出锅。
家常味鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕300克，
辅料：：青椒一只，木耳适量，葱适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量，
家常味鱼糕的做法步骤：
1.起锅烧油，油温上升后，将切好的鱼糕下入锅中，小火煎至两面金黄。喜欢口感焦酥一点的可以多煎一会，但是小心不要糊了哟！
2.把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油，下入姜蒜和豆瓣酱翻炒，炒出红油。
3.在锅中放入煎好的鱼糕，下入木耳。翻炒一会，以木耳为准看是否熟透。
4.木耳炒熟后，在锅中放入适量白糖，提味，加入青椒增加口感。继续翻炒。
5.加入水淀粉，翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕
6.盖上锅盖，闷上3~5分钟。使鱼糕更入味。
7.最后，鱼糕出锅。开始享用吧！
小贴士：
放一点点糖，会让菜的口感更好。但不喜欢菜里放白糖的宝宝可以不放哟~
川味家常鱼片
食材明细：
主料：：鲢鱼一只，木耳200g，
辅料：：水淀粉10g，盐适量，泡菜适量，小米辣5个，小葱1颗，芹菜1颗，生姜15g，豆瓣酱1勺，辣椒粉10g，大蒜半个，鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，大葱1颗，
川味家常鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
2.鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
3.大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
4.泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意
5.泡菜切碎
6.热锅起油，下泡菜和大蒜炒香
7.加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
8.加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味
9.下鱼片煮熟
10.捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
11.装盘开吃~
12.成品~
13.成品~
两味灯笼鸡
食材明细：
鸡1750克，鸡蛋清75克，猪油(板油)500克，花生油100克，淀粉(豌豆)30克，椒盐10克
两味灯笼鸡的做法步骤：
1.鸡去内脏、双爪、翅骨、腿肉、颈骨、尾尖，洗净后用开水氽去血沫，捞入卤水锅内（卤要浸没鸡身）煮沸，再移微火上（使卤水保持微开），慢煮40分钟，晾干表面水分，周身划1.8厘米宽的斜十字花刀，鸡蛋清加淀粉40克，搅拌成蛋清糊。
2.选36厘米长、27厘米宽，厚薄均匀的猪网油2块，1块平铺在菜板上，将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间，两边的网油折起来包住鸡身，在网油的另一端涂匀蛋清糊，将鸡向前卷过去粘好，将2只鸡全部包严粘好，并在网油外面抹一层干淀粉。
3.炒锅坐旺火，花生油烧到五成热，下鸡并移微火炸约4分钟，常用手勺推动以防粘底，鸡翻转过来，再炸四分钟，当网油外部呈黄色，包内向外冒汽时捞出。炒勺再坐旺火加热，再下鸡炸成两面金黄色（1分钟）后捞出，周身划上斜十字花刀即成。
小贴士：
本品有过油炸过程需花生油：约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜汁热味鸡
食材明细：
净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。
姜汁热味鸡的做法步骤：
将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
椰味肥鸡
食材明细：
鸡1500克，椰子300克，洋葱(白皮)200克，芹菜100克，杏仁10克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖)10克，茴香籽[小茴香籽]2克，花生油50克，盐3克
椰味肥鸡的做法步骤：
1. 将肥鸡洗净后切成方块；将椰子破开，取肉擦成丝状；洋葱切片；芹菜切段；辣椒切碎；蒜头剁成茸。
2. 在煮锅内把水煮沸，把鸡肉块投入煮至半熟后捞出备用。
3. 在煎锅内放花生油烧热后将蒜茸、洋葱片倒入煸炒至香，然后将其倒入煮锅内，并将鸡块，椰丝及椰汁、辣椒、芹菜、杏仁、茴香、盐都倒入锅里，开小火一起煮至汤浓缩好可取出装盘上桌。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
喜欢《家常味鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡的做法大全家常专题，希望您能喜欢！
