花朵小面包

食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下花朵小面包，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：面粉330克，牛奶110克，老面160克，蜂蜜50克，鸡蛋1个，玉米油30克，

辅料：：盐2克，酵母5克，蛋液适量，黑芝麻适量，

花朵小面包的做法步骤：

1.将面粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、盐、酵母，与撕成小块的老面混合的一起，揉成光滑的面团，一点点加入玉米油，至完成阶段。

2.温暖处发酵至两点五倍大。

3.排气，分割成8块，整圆，松驰十五分钟。

4.擀开。

5.反面卷起。

6.对切开。

7.烤盘刷少许油，排入小面包。

8.发酵至两倍大，刷蛋液，洒黑芝麻。

9.180度，预热后放中上层，18分钟。

小贴士：

老面就是以前做面包剩下的面团，放冰箱中冷冻，用时取出解冻，撕成小块加入面包中，可使做出的面包更加柔软。

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花团紧簇——花朵蜂蜜小面包

食材明细：

主料：：高粉285克，低粉115克，干酵母4克，细砂糖25克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克，

表面装饰：：蜂蜜适量，玉米油适量，水适量，

花团紧簇——花朵蜂蜜小面包的做法步骤：

1.用后油法把除黄油外的材料合成光滑面团，注意如果用面包机或厨师机和面，先放液体（包括鸡蛋、牛奶等等）然后盐、糖辅料，再是面粉，最后在面粉上用手指弄上小洞放入干酵母。揉成光滑面团后再加入黄油揉至出膜。盖保鲜膜发至两倍大后揉出汽泡。

2.分成16等份。滚圆并松驰15分钟。

3.准备8寸大的戚风模具涂上黄油，也可以用其他模具按自己的喜好，我是认为戚风模具够高，够大，可以利于面包的长高发酵，高一点也好看一些。

4.取其中一份，揉成长条形状。

5.擀开成长圆形。

6.卷起，并捏严边边，对半切开。

7.做一个可以摆入模具一个，间隔要注意保持一致，互相位置也要注意，这样出来的才漂亮。

8.二次发酵，我一般二次发酵是用的烤箱发酵功能，40分钟，35-40度左右吧，发好后烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟，表面微黄，取出刷蜂蜜水（蜂蜜、玉米油、水按1：1：1混合），再入箱烤5分钟到金黄，再移至下层烤3分钟，即可。

小面包

食材明细：

主料：：面粉两杯 （杯子大概230毫升），牛奶一袋（240毫升），南方无糖芝麻糊一小袋，

辅料：：紫薯适量，小苏打适量，植物油适量，芝麻适量，红薯适量，白糖适量，酵母粉适量，

小面包的做法步骤：

1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀，然后一点点地加入牛奶，将面粉拌成絮状，然后将其揉成光滑的面团，面团要软耳垂一样

2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油，加四五次左右，每次三分之一勺的量，将面团揉匀至可以用三只手指撑开，有弹性

3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大

4.第一次发酵时来调馅，把紫薯和红薯去皮切片蒸熟，然后捣成泥，可以放入一个袋中用擀面杖擀，快速方便，紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀，两个馅就做好了

5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团，鸡蛋大小，如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些，在里面加入适量搅拌好的馅，然后将其揉成小圆球，并在其表面粘一些芝麻

6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中，再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键

7.几分钟后跳到保温，保温10-15分钟，然后拿出来翻面，再按下煮饭键，跳保温后10-15分钟即可，香香的小面包出来啦！

小贴士：

电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同，只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅，也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢

椰蓉花朵面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉20克，细砂糖15克，盐1／4小匙，酵母粉3克，奶粉15克，全蛋液25克，水115克，黄油20克，椰蓉30克，蛋液20克，番茄酱适量，

椰蓉花朵面包的做法步骤：

1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉15分钟。

2.放入黄油后再揉30分钟

3.拉拉看，如果能拉出薄膜状就按发酵健进行发酵，发至约2倍大

4.准备椰蓉馅：把软化的黄油、椰蓉、蛋液、细砂糖一起搅拌均匀。

5.面团发至2倍大后取出面团进行排气，然后分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰约15分钟。

6.椰蓉馅分成6份，取一份面团，轻压成圆饼状，包入椰蓉馅，封口。

7.轻压成圆饼，平分成四份用剪刀剪出约1厘米长的开口，再次平分成8份剪出开口，然后反转过来成花朵形。

8.放入烤盘中，放入烤箱里底部放盆热水，关上烤箱门发酵20分钟。

9.在面包表面刷上蛋液，中间放入番茄酱即可烘烤，180度烤15分钟即可。

花朵牛奶面包

食材明细：

主料：：高筋粉450g，面包改良剂10g，白糖60g，酵母5g，牛奶250g，

辅料：：盐2g，黄油25g，全蛋液少许，

花朵牛奶面包的做法步骤：

1.将面包改良剂、白糖、盐、倒入面粉里混合

2.酵母与牛奶混合溶解，静放5分钟

3.缓缓倒入面粉，打絮状

4.揉成光滑的面团

5.加入黄油，

6.揉出薄膜【做法在我的日志里】

7.收圆，盖上保鲜膜，热水发酵90分钟

8.截个洞不回缩，即发酵成功

9.拿出排气

10.分为11个面团

11.擀扁

12.从下卷起

13.放入模具里，二发一小时

14.刷层蛋液，放入预热好的烤箱，150度30分钟即可

火腿花朵面包

食材明细：

主料：：面包粉260克，鸡蛋液55克，牛奶105克，白糖20克，酵母3.5克，黄油20克，烟熏火腿16片，

表面：：蛋液少许，白芝麻少许，

火腿花朵面包的做法步骤：

1.面包材料准备好

2.牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中，再倒入面粉、酵母

3.面团成形后，加入软化的黄油，继续揉面

4.待面团能拉出稍具透明的薄片时，揉面结束

5.将面团收圆，放在桶中，盖盖子和湿布，在温暖处进行基本发酵

6.待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7. 将面团取出，排气揉圆后，称重分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8.松弛面团时，可将烟熏火腿切成极薄极薄的片，为了整齐划一，可用模具将硬边切去，这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中

9. 取一个松弛好的面团，擀成圆片，将一片火腿放在上面，再用刮板切出一条半径来

10.从一端开始卷起来，卷成一个锥形卷，收口捏紧；一共做14个这样的锥形卷

11.还剩下两个面团，先取一个擀成圆片，将其中一片火腿切碎，放在面片中间

12.包成小球，另一个也这样处理

13.7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里，然后放在烤箱里进行二次发酵

14.待是原来的2倍大时，表面刷一层鸡蛋液，花芯处再撒几粒白芝麻

15.送进预热好的烤箱中层，180度，25分钟，上色满意后可加盖一层锡纸

16.出炉后，略微凉一下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存

17.看着很漂亮吧

18.再来一张

19.脱模后的样子

小贴士：

基础发酵后，手指在面团上戳洞，如果回缩说明发酵不充分，如果塌陷说明发酵过度； 火腿片切得薄薄的，又好卷成卷，又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿丁卷入；时间和温度视自家的烤箱来调整。

南瓜花朵面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，牛奶130克，蛋液35克，黄油30克，酵母3克，细砂糖25克，

辅料：：南瓜馅用细砂糖20克，生南瓜200克，黄油25克，

南瓜花朵面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有材料放进面包桶。

2.启动一个和面程序。

3.加入黄油，再启动一个和面程序。

4.检查面团，已能拉出薄膜。

5.收回，发酵至两倍大。

6.取出排气。

7.分成9分，揉圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

8.取一份擀成椭圆，压薄底边。

9.抹一层南瓜馅。

10.由上而下卷起。

11.中间切断。

12.再对切，注意这里不要切断，留下1/4左右。

13.把两头轻轻的竖起来。

14.把另外一个交叉叠放在上面。

15.依次做完。

16.放温暖处放酵好，表面涮上蛋液，撒上白芝麻。

17.烤箱预热170度，烤18分钟左右。

18.南瓜馅制作，南瓜蒸熟。

19.过筛成细腻的南瓜泥。

20.放平底锅加黄油和细砂糖炒至浓稠，冷却后放冰箱备用。

21.软糯松软，当早餐，下午茶都不错。

小贴士：

南瓜馅做好后放冰箱，用的时候再拿出来，这样凝固得后好操作一些，不然太软了，卷切的时候容量漏出。

豆沙花朵面包

食材明细：

主料：：高筋粉250克，酵母粉4克，鸡蛋1个，牛奶110ml，盐2克，糖30克，黄油25克，

辅料：：豆沙馅儿150克，

豆沙花朵面包的做法步骤：

1.除黄油外，所有材料放入面包机内揉成光滑面团，加入切成小块的黄油，继续揉至至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大

2.盖保鲜膜二次发酵15～20分钟

3.准备好豆沙馅儿

4.取其中一个面团，擀成与8寸模底一样的圆面片，底下垫上油纸，面片上均匀地抹上一层豆沙馅儿，边缘一厘米处不抹，同样的方法，擀圆，抹豆沙，最上面一层不要抹

5.用刮刀轻轻按压出八等份的印子

6.刀抹油后如图切分，中间不要切断

7.每相邻两份为一组，相互对着扭，形成花形

8.相对扭

9.移入八寸模中

10.温暖湿润处再次发酵至两倍大

11.取出表面刷蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟

12.刚出炉的花式面包

13.是不是很诱人呢

14.松软香甜的面包，层层的豆沙，料好足啊！

花朵肉松面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，

辅料：：酵母粉2克，淡奶油50克，盐2克，糖25克，鸡蛋50克，黄油20克，肉松50克，白芝麻适量，

花朵肉松面包的做法步骤：

1.、准备材料。

2.将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均。

3.加入黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段。

4.发酵至两倍大。

5.取出面团揉匀排气松弛，分成四个面剂子，揉圆松弛10分钟。

6.将每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。

7.取一张圆饼，铺满肉松。

8.在盖上一张圆饼铺满肉松。

9.最后就是4张饼，3层肉松。

10.做好的饼坯用刀小心地切割分成8等分，中间圆心留出不切断。

11.每份中间再切一刀，面坯分成16等份。

12.每两条相对旋转360度后，用手把头捏在一起。

13.依次整形完成。二次饧发2倍大后，涂上蛋黄液，中间撒上芝麻。

14.放入提前预热好的烤箱内，中层，上下火，160度，20分钟即可。

15.烤制好的面包。

小贴士：

1、饼坯做好后移至到油纸上在分割，免得做好后不好移动。

2、刷面包的蛋液里加一点水，颜色比较亮。

3、烤制的时间要根据自家烤箱功率自行设定。

4、　这个是200g面粉的量做的大面包，可以根据喜好调整大小

5、馅料可以放椰蓉、可以放豆沙随自己喜欢。

培根花朵面包

食材明细：

中种面团：：面包粉250克，细砂糖7克，牛奶80克，酵母1.5克，淡奶油70克，鸡蛋清18克，

辅料：：培根8条，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许，

主面团：：鸡蛋清20克，盐3克，酵母1克，奶粉15克，细砂糖37克，黄油5克，

培根花朵面包的做法步骤：

1.中种面团材料准备好

2.全部入盆中

3.和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时

4.将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出

5.将主面团材料入面包机桶中

6.将中种面团撕成小块入桶中

7.启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面

8.等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束

9.将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟

10.将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟

11.取一个松弛好的面团，擀成长舌状

12.取一片培根放在面片上

13.从下往上卷成卷，接口捏严

14.从中间拦腰一分为二

15.将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵

16.等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度

17.将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

18.出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存

19.看着不错

20.底部也漂亮

21.培根面包卷好香

小贴士：

中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。

花朵大面包

食材明细：

主料：：高粉400克，糖55克，盐3克，奶粉25克，水70克，牛奶70克，鸡蛋1个，酵母2克，玉米油20克，

辅料：：花生红糖馅适量，

花朵大面包的做法步骤：

1.将高粉、糖、盐、奶粉、水、牛奶、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团发酵约1小时至二倍大。

4.将面团分割成8份，整成圆形，包入馅料，其中6份放入8寸戚风圆模，2份放入小蛋糕圆模。

5.放温暖处二次发酵至二倍大。

6.表面刷牛奶（蛋清），撒芝麻，140度预热，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定）， 出炉立即脱模晾凉，放入密封盒内密封保存。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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