食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“【北京】香菇油菜”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：油菜6棵，泡发香菇数朵，
辅料：：酱油少许，蚝油少许，白糖一勺，清水少许，淀粉一小勺，
【北京】香菇油菜的做法步骤：
1.油菜洗净，用刀竖着一分为二
2.入开水锅里焯一下，放点盐更绿
3.捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘
4.泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错
5.将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中；香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心
6.剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉
7.煮开后倒在香菇上即可
8.简单快手，却有滋有味，一起来做吧
小贴士：
油菜竖着对劈两半，可以保持完整的外形；
香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同；
酱油和蚝油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐；
白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。
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香菇油菜(1)
食材明细：
主料： 香菇 13朵， 油菜 2棵，
调料： 酱油 适量， 蒜 少许， 蚝油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 芝麻 少许，
香菇油菜的做法步骤：
1.香菇泡发之后去掉根部(喜欢吃的同学请忽略)
2.斜刀切成片备用(斜刀切的片比较大~)
3.小油菜切去根部洗净。焯水摆在碗里备用
4.起油锅，下香菇片爆炒。加入蚝油1平铲，酱油(看上色情况和咸度决定)，糖2小勺
5.倒入淀粉水搅拌均匀。撒入蒜末和芝麻起锅
营养香菇油菜
食材明细：
主料：：油菜300g，香菇300g，
辅料：：小辣椒3个，大蒜2个，食盐半匙，蚝油适量，生抽1匙，
营养香菇油菜的做法步骤：
1.香菇洗干净切好。
2.油菜洗干净切好。
3.准备两牙蒜和三根小辣椒。
4.将蒜切片，小辣椒切段。
5.锅中放油，撒入半匙食盐（撒入食盐可适当防止热油与溅出），待油温热后，把蒜片和尖椒段倒入锅中进行翻炒。
6.闻到蒜香和辣椒香后，倒入香菇，进行翻炒，加入少许酱油提鲜。
7.香菇炒五分钟左右，看到出汁后，将油菜导入一起翻炒，并加入适量蚝油，继续翻炒看到菜熟后即可出锅。
8.健康有营养的香菇油菜就炒好啦！没有太多调料，却更有原始食材的鲜美滋味！
油菜炒香菇
食材明细：
主料：：油菜适量，香菇适量，
辅料：：蚝油适量，
油菜炒香菇的做法步骤：
1.油菜摘洗干净。
2.香菇剪去根洗净。
3.锅里加油先炒油菜至油菜变软出水。
4.放蚝油和香菇炒匀。
5.出锅盛盘即可享用。
鸡肉香菇油菜
食材明细：
主料：：鸡肉200克，鲜香菇7朵，油菜一把，
辅料：：植物油40克，盐适量，淀粉一小勺，料酒10克，
鸡肉香菇油菜的做法步骤：
1.鸡肉洗净，沥干水
2.顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
3.鲜香菇清洗干净
4.切成薄片
5.油菜一把，洗净，沥干水
6.切成两段
7.待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
8.锅中留底油，入葱花煸炒出香味
9.倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
10.下入油菜
11.略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
12.混合均匀，关火
13.好香哪
小贴士：
鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。
香菇油菜心
香菇油菜是一道十分家常的菜品，营养丰富，制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
食材：
油菜8颗;香菇6朵;葱1颗;姜1片;油2勺;蒜3瓣;蚝油2勺;淀粉1勺;水半碗
步骤：
1.葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉(一勺淀粉小半碗水)备用，油菜洗净竖着切成两半
2.香菇洗净去腿切成片或者打花刀(个人比较喜欢切片入味)
3.锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失)加入油菜焯熟
4.焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周
5.周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟
6.将香菇放在油菜中间
7.锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了，一起来试试吧。
小贴士：
1.香菇切片更容易入味，不切片打花刀比较美观根据个人喜好选择。2.油菜洗净切两半。3.煮油菜的时候加入油和盐可以更好的保持菜品的色泽和味道。4.酱油和蚝油均有咸味酌情添加盐
小编有话说：
这道香菇油菜心制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
香菇油菜·新派
食材明细：
主料：：油菜4棵，香菇5个，蒜瓣2个，
辅料：：生抽5ml，蚝油10ml，糖5克，盐2克，花生油10ml，淀粉2克，
香菇油菜·新派的做法步骤：
1.每朵香菇掰成4瓣，小苏打泡10分钟。
2.油菜掰成一朵一朵。
3.锅烧热，放油，油要稍微多一点。下香菇快速翻炒。
4.待香菇炒软，下小油菜快速翻炒。
5.调料。
6.油菜炒软，放步骤5中的调料，蚝油多放一些，生抽少量，盐极少量。
7.用淀粉清水勾芡。
8.出锅前淋勾芡汁。出锅！
小贴士：
出锅前要勾芡才更亮泽哦。
香菇油菜饼
食材明细：
主料：：面粉适量，香菇2个，油菜1棵，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，植物油适量，
香菇油菜饼的做法步骤：
1.油菜洗净切沫
2.香菇洗净切沫
3.放入适量盐，适量花椒粉，一勺植物油，搅拌均匀
4.放入适量面粉，适量清水
5.搅拌成面糊
6.锅中放入适量植物油，把面糊倒入锅中抹平
7.煎好一面翻过来煎另一面
8.切好摆盘
9.再搭配个水果蔬菜拼盘也不错?
腊肠香菇油菜
食材明细：
主料：：广式腊肠1根，
辅料：：油菜250克，干香菇6朵，
配料：：盐1小勺，味精适量，
腊肠香菇油菜的做法步骤：
1.广式腊肠切片，备用。
2.干香菇加少许面粉，清洗干净，用温水泡发，一切为四，备用。
3.油菜择洗干净，一切为二。
4.热锅上油，放入香菇煸香。
5.倒入油菜，炒匀。
6.放入腊肠，炒匀。
7.加1小勺盐，调味。
8.加适量味精，增鲜，炒匀后，即可出锅。
小贴士：
1、炒时，可加少许泡香菇的水，这样，味更鲜。
2、全程大火快炒。
香菇油菜肉片
食材明细：
主料：：香菇适量，油菜适量，肉片适量，
辅料：：葱适量，老抽适量，盐2勺，蒜1个，味精1勺，
香菇油菜肉片的做法步骤：
1.油菜洗净备用。
2.香菇撕成小块。
3.肉切片。
4.香菇下锅焯熟。
5.把香菇捞出后洗净。
6.热锅放肉翻炒变色后放少许老抽上色。
7.放香菇继续翻炒。
8.放入油菜。
9.油菜变蔫后放盐。
10.出锅前加味精和少许蒜片提味。
香菇油菜水饺
食材明细：
主料：：面粉300g，香菇7朵，油菜400g，
辅料：：油15ml，盐适量，
香菇油菜水饺的做法步骤：
1.和面，放一边醒
2.香菇泡发，洗净，切粒
3.油菜洗净，焯水，切末
4.香菇油菜加油盐，少许老抽拌匀
5.揉面，切剂，擀成饺子皮
6.包好饺子，准备煮
7.锅中的照片没拍下来，抱歉。打三次水，煮透水饺，盛出
8.来个切面，是不是引人食欲呢
小贴士：
面团提前和好，饺子皮更劲道
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