俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“#信任之美#好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::生蚝3个,虾干50g,油适量,酱油适量,
辅料::大米150g,腊肠1根,葱1根,
#信任之美#好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭的做法步骤:
1.生蚝用生粉洗净,虾干要泡发,葱一根,大米(腊肠忘记拍了)
2.砂锅,在锅底薄薄的刷一层油把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时(至少一个小时)
3.将砂锅移至火上,用大火烧开
4.盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟(大概煮十分钟左右)
5.饭开始收水, 可以看到饭表面有一个个的洞
6.把腊肠,虾干,生蚝铺在米饭上面,盖上盖 (腊肠忘记拍了)
7.调成小火,再焖煮个五分钟,关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十分钟。
8.焖好的米饭,香喷喷,浇上调味汁,拌匀即可食用
小贴士:
小贴士
1.煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香
2.大米一定要浸泡,这样做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮
调味汁:
1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀
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#信任之美#腊肠窝蛋煲仔饭
食材明细:
主料::大米一碗,腊肠2根,鸡蛋一个,
辅料::小油菜适量,香菜一颗,糯米50G,酱油2勺,蚝油一勺,料酒少许,
#信任之美#腊肠窝蛋煲仔饭的做法步骤:
1.准备好所需要的材料(辣椒酱喜欢用来拌饭一起吃
2.先把大米和糯米混合,用比平时蒸饭少点的水把米泡着,可以加入几滴香油,蒸的饭更饱满
3.腊肠切小片,酱油、耗油和料酒混合调均
4.把泡好的米直接整煲放电陶炉上煲15分钟,水份快收干时沿着煲边淋少许油
5.最上面摆上一层腊肠,然后盖起来继续煲10分钟
6.开盖中间打入一个鸡蛋,放几丝姜提味,继续煲5分钟
7.小油菜焯水断生
8.把小油菜和香菜入煲
9.最后在上面淋上调好的酱油汁,盖起焖两分钟即可
小贴士:
米要提前泡上,煲的时候更容易熟,而且也更加饱满。
米饭煲干的时候在旁边淋上些许油即可以避免糊底,又是四周起锅巴的关键。
#信任之美#豉香排骨煲仔饭
食材明细:
主料::排骨400克,香米350克,豆豉20克,香菇5个,
辅料::糖1勺,盐2勺,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,老干妈辣椒酱一小勺,葱适量,
#信任之美#豉香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.香菇泡发好切丝,香菇水过滤干净,排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净,准备豆豉
2.排骨放入锅中煎到两面有点焦黄,放料酒
3.放豆豉翻炒
4.根据自己口味放点老干妈、老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀
5.放开水、香菇水大火煮开后改小火焖15分钟
6.倒入香菇烧开后关火
7.大米事先洗净静置30分钟,把排骨连汤带水倒入大米中,水量不要太多,和平时煮饭差不多。尝下味道,如果嫌淡再放点盐调味。开启煲仔饭功能
8.1小时结束,把排骨米饭翻拌一下,撒上葱花出锅开吃
小贴士:
最好选用偏硬性的大米,水量和平时煮饭差不多,排骨味要比平时偏咸点。
#信任之美# 鹅肝腊肠煲仔饭
食材明细:
主料::鹅肝3片,腊肠1.5根,鸡蛋1个,广东菜心5棵,大米250克,
辅料::六月鲜酱油4勺,砂糖1勺,香油1勺,蚝油2勺,黄油8克,生粉适量,清酒适量,黑胡椒碎少许,盐少许,
#信任之美# 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.大米清洗干净加水煮饭
2.广东菜芯加点盐焯水
3.腊肠切成薄片
4.等米饭煮到水快收干时,放入腊肠
5.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地
6.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
7.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
8.捞出用厨房纸巾吸油
9.把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮
10.调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11.最后放入广东菜芯
12.淋上浇汁即可
13.吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦
小贴士:
鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
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