食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“素烫白干”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::白豆干200g,青泡椒一个,韭菜少许,蒜几瓣,熟芝麻20g,干辣椒2个,
辅料::清油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,
素烫白干的做法步骤:
1.将白干切成细条形,如果刀工好的切丝更好,韭菜切成成和豆干同长的段,青泡椒去籽同样切成等长的细条形。
2.将熟芝麻稍压下,蒜瓣切碎,俩辣椒王切小断,喜欢辣的可以切成细末,(或者多加一两个,但别加多哦)那样辣味更发挥的更充足,将三者倒入碗内,加入盐、味精、酱油。然后,将在锅内加热的热油倒入碗内,轻轻搅拌使调料溶解,再放一旁稍晾凉。(因为多干多了点,我的调料制作少了点,后来又做了旁边的二分之一)
3.锅内水烧到起气泡,但又还未完全开时,倒入豆干。带水开后,锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内,趁热倒入步骤2中的调料,将其搅拌均匀,装盘即可。
小贴士:
一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破,这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌,是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话,味道进不去,再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。
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芹菜炒白干
食材明细:
主料::芹菜适量,白豆腐干 适量,葱适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
芹菜炒白干的做法步骤:
1.准备食材
2.芹菜切斜片
3.葱切碎
4.热锅凉油,爆香葱碎
5.先倒入芹菜翻炒
6.再放入白豆腐干翻炒几下,加少许盐调味
7.装盘
芦蒿炒白干
食材明细:
食材::芦蒿2把,白干2块,大葱1/2根,
调料::色拉油2大勺,精盐2匙,白糖1匙,
芦蒿炒白干的做法步骤:
1.将整理好的芦蒿清洗干净,沥干后备用。
2.白干切薄片。
3.大葱洗净,绿色部分斜切薄片。
4.锅热后倒入油。
5.先用中火炒香葱。
6.接着放入芦蒿,大火翻炒。
7.加入1匙白糖和1匙精盐,继续翻炒。
8.再放入白干,加入1匙盐翻炒入味即可。
9.成品。
大蒜炒白干的做法
材料:1元的白豆腐干0.5元的大蒜(是大蒜苗,不是大蒜头噢)
配料:油老抽白糖生粉鸡精
做法: 1、大蒜择净,切成3厘米长的段,白豆腐干冼净,切成1厘米宽的条,要白豆腐干,不能是香干, 不然就做不出其细腻滑嫩的味道;
2、将老抽、白糖、生粉各1勺、适量鸡精混合,加入水调成生粉薄糊,备用;
3、起油锅,先放入白干炒2分钟,再放入大蒜炒出香味,绿叶可以稍迟一点放;
4、再倒入调好的生粉糊,勾芡就成了。 吃大蒜有很多好处,但会有较浓的口气,怎么办呢?有些人会尝试喝绿茶来缓解口气,但还是不能彻底去除蒜味。在这里,给大家介绍一个好方法:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好。
咖喱味麻辣烫(纯素)的做法
制作麻辣烫,其实也简单,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,慢慢融合,相互渗透,不分彼此,你中有我,我中有你,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,这些不相干的食材,却麻辣烫构成一个和谐的整体,涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
材料:
咖喱块100g,盐适量,红油辣子适量,魔芋粉丝100g,菠菜,青菜心,西葫芦,观音菜,枸杞菜,茄子,番茄,冬瓜,金针菇,袖珍菇,包菜,韭菜,香菜,内酯豆腐,血旺,黄瓜,
咖喱味麻辣烫(纯素)的做法的做法步骤:
步骤1,准备咖喱一块,放入已经煮沸水的锅子里面.
步骤2,加入适量的盐,汤底就完成了.
步骤3,所有蔬菜洗净切片,喜欢吃什么就放什么.
步骤4,豆腐和血旺切块.
步骤5,先煮不容易熟烂的菜.
步骤6,最后放入绿叶菜即可.别忘了撒上香菜,爱吃辣的当上红油辣子.
步骤7,红油辣子的做法:干辣椒事先用沸水浸泡1个小时,沥干水后用食品料理机粉碎,放辣椒于碗中,放少许盐和糖后用烧滚烫的油分三次倒入.
步骤8,自己家吃,实惠又卫生.
麻?辣。烫!
食材明细:
主料::麻辣烫底料适量,鱼豆腐适量,牛肉丸适量,腐竹适量,火腿片适量,西兰花适量,
辅料::香菇适量,面筋适量,海带适量,包心鱼丸适量,豆腐卷适量,清水适量,
麻?辣。烫!的做法步骤:
1.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。
2.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。
3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。
6.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7.将涮好的食材盛出。
8.调制适合自己口味的蘸料,开动啦!
小贴士:
涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)
菠菜烫稀饭
食材明细:
主料::剩米饭半小碗,菠菜2颗,鸡蛋一个,
辅料::葱花少许,水2.5~3小碗水,盐适量,蒜末少许,香油2滴,植物油少许,
菠菜烫稀饭的做法步骤:
1.菠菜洗净焯水后,入凉水盆里过一下,再切段备用
2.锅内入少许底油,放入葱花爆香
3.加入水
4.放入剩米饭,烧至锅四周冒小泡微开时,磕入鸡蛋,轻轻倾斜一下锅,让汤把鸡蛋没过,锅稍微开起来,马上转微火盖上盖子焖荷包蛋
5.待荷包蛋定型后不太硬时即可开盖,下入菠菜段拌匀,开锅后,中小火煮到有点稠了加入盐,加入蒜末,关火点入两滴香油即可
6.成品图!
7.成品图!!
8.成品图!!!
小贴士:
1 油少加,多了油腻
2 喜欢吃嫩点鸡蛋的,可中途先把鸡蛋捞出来
3 可以换成其他的青菜,口味不同
4 成品的稀稠取决于水量的多少
5 最后蒜末的加入特别提味
烫油菜心
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材料:
主料:油菜450g,,
辅料:芝麻油适量,生抽适量,
烫油菜心的做法步骤:
1. 油菜心择好,洗净
2. 锅烧热,小火,把芝麻放入炒香后装盘
3. 将炒好的白芝麻2/3的量压碎
4. 锅内下水,烧开
5. 下油菜心
6. 烫熟后沥干
7. 碗内下适量的凉白开
8. 加入适量的生抽
9. 将焯好的菜放置到碗内
10. 撒上其余的白芝麻,淋上适量的芝麻油
11. 清淡的菜菜来咯烫油菜心烹饪技巧
烫椒皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)260克,辣椒(青、尖)100克,盐3克,胡麻油5克,酱油20克,醋5克,白砂糖2克,味精2克,辣椒油10克
烫椒皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳,每个切成6块大小相等的橘瓣形;青辣椒洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出撕成细长条。
2.青辣椒放在盘中央,皮蛋均匀地紧围着青辣椒摆好,浇入用精盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油和花椒油调匀成的红油味汁即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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