不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“火火的鱼锅”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：香菜适量，菠菜适量，金针磨适量，白菜适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，
火火的鱼锅的做法步骤：
1.鲤鱼洗净去骨
2.将去骨的鱼肉片成片儿
3.香菜菠菜洗净装盘
4.白菜撕成大片
5.将鱼头、鱼骨放入汤锅中煮开，加入葱姜蒜，精盐、鸡精
6.简单兑了些蘸料，海鲜酱油加葱末、香菜末
7.上桌了，可以开吃，家里只有三口人，量做的不是很足，有很多菜品可以一起下锅涮着吃。
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火火猪蹄的做法
从医学的角度来看，猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。夏季天气炎热，红烧吃会略显油腻，所以加工了一下，抹上一层蜂蜜，放烤箱略微收紧20分钟，撒上孜然粉和辣椒粉，秒杀烧烤店哦。
材料：
猪前蹄两只，八角1颗，香叶4片，桂皮3片，老抽三勺，冰糖10克，小茴香少量，白芷一片，葱姜适量，料酒适量，黄豆酱一大勺，肉蔻一颗，白果一颗，孜然辣椒粉适量，
火火猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备两只猪蹄，让店家切成小块，这样便于入味和食用
步骤2，猪蹄泡洗干净，放进冷水里煮开，加入姜片和少许料酒去腥
步骤3，猪蹄煮五分钟左右捞出泡进凉水洗净，仔细一点摘掉残留的猪毛，这是洗好摘干净的蹄子
步骤4，准备香料
步骤5，把所有香料放进盆里，加入盐、料酒、生抽、糖，给猪蹄按摩一会，腌制半个小时，如果时间允许可以多腌一会。
步骤6，准备高压锅
步骤71，、把猪蹄放进高压锅，放少量水，一勺豆瓣酱，大火烧10分钟，气满后，放小火20分钟，猪蹄就压好了，停火后静放一会准备出锅。
步骤8，准备一点蜂蜜
步骤9，捞出煮好的猪蹄，抹上一层蜂蜜，放入预热180度烤箱20分钟，出锅撒些辣椒面、孜然粉、糖，香喷喷的火火猪蹄就做好了
豆豉火焙鱼
火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼
材料：
主料：火培鱼200克，，
辅料：味精5克，料酒5克，食盐3克，醋2克，色拉油500克，豆豉5克，姜10克，葱10克，茶叶5克，味精5克，
豆豉火焙鱼的做法步骤：
1. 火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用
2. 起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可
香辣火焙鱼
食材明细：
主料：：小鱼适量，
辅料：：精盐适量，植物油适量，豆豉适量，红尖椒适量，青尖椒适量，小葱适量，生姜适量，香菜适量，
香辣火焙鱼的做法步骤：
1.小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
2.洒入少许精盐。
3.腌渍30分钟。
4.青红尖椒洗净切碎，小葱香菜洗净后切段，生姜切片。
5.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
6.小火煎制两面金黄，熥干盛出。
7.锅里倒入植物油，油热后放入姜片，豆豉炒香。
8.倒入青红椒碎，小葱段炒香。
9.倒入小鱼，小火翻炒。
10.调入少许的精盐，洒上香菜段，翻炒均匀。
小贴士：
1、煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。
香辣火培鱼
火焙鱼前半生复杂曲折得很，后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格。
材料：
主料：火培鱼100克，，
辅料：姜2克，蒜2瓣，干辣椒适量，豆豉1勺，生抽1勺，，
香辣火培鱼的做法步骤：
1. 干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。
2. 锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。
3. 倒入鱼干翻炒均匀。
4. 调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼9只，
辅料：：剁椒2勺，豆豉8颗，
配料：：油少许，盐适量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油几滴，
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤：
1.沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）
2.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。
小贴士：
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。
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