任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“素菜之灯笼辣椒 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::辣椒适量,
辅料::豆鼓适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
素菜之灯笼辣椒的做法步骤:
1.把辣椒洗干净、把辣椒缔切掉。
2.用刀背把辣椒拍松。
3.豆鼓。
4.起锅放油,油后放入豆鼓,爆香。
5.下辣椒,让辣椒两面发黄。
6.下料酒、酱油、盐、鸡精即可起锅。
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快手素菜之拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::葱1段,蒜适量,盐少许,糖少许,辣椒酱适量,老陈醋适量,生抽适量,
快手素菜之拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜用刀拍松。
2.切块。
3.黄瓜放入盆中,放入盐、糖、生抽、老陈醋、芝麻油,拌匀。
4.黄瓜装入盘中,放蒜末、辣椒酱。
5.清脆爽口的开胃小菜。
小贴士:
这是一道非常简单的家常菜,没有固定做法,口味随意。
灯笼鸡
食材明细:
童子鸡800克,猪网油150克,辣椒粉20克,姜10克,大葱15克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克
灯笼鸡的做法步骤:
1. 仔公鸡盘成灯笼形,用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味;
2. 锅置火上,将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出;
3. 均匀地抹上红辣椒粉,盖上猪网油,上笼蒸软;
4. 取出后去掉网油及姜葱;
5. 蒸鸡原汁烧沸,调好味,勾芡收汁,起锅淋于鸡上即成。
小贴士:
1. 腌制时味要调准,否则会出现无味或过咸的现象;2. 红辣椒粉要抹匀,否则有地方不上色,影响美观。辣椒所含维C居各种蔬菜的首位,所含的辣椒碱,二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激,可促进消化,使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。
葡萄灯笼
食材明细:
主料::面粉500g,葡萄干80g,红豆沙150g,
辅料::白糖70g,酵母5g,牛奶250g,
葡萄灯笼的做法步骤:
1.将葡萄干洗一下,切碎。将少许面粉和40g白糖加入葡萄干中,稍微搅拌均匀成馅料。
2.面粉中加30g白糖。牛奶溶化开酵母,加入面粉中。
3.揉成光滑的面团,饧约20分钟。
4.将饧好的面团分割成约50g的剂子。
5.按扁剂子,擀成长椭圆形薄饼。
6.将红豆沙均匀涂抹在表面,边缘稍留空。
7.再撒上调好的葡萄干馅。
8.将饼皮从一端卷起,收口朝下。
9.从一端下刀,每隔1cm划一刀,深度控制在1/2左右,千万控制好力度哦~以免切断哈。
10.抓住两端,聚拢在一起,捏合住,稍饧片刻。
11.凉水入蒸锅,大火烧开后,继续蒸25分钟。关火后焖3分钟即可下锅。
健康喜庆的葡萄灯笼就做好了~是不是一款很可人的面食呢。
灯笼虾
食材明细:
主料::虾10个,豆腐100克,胡萝卜1个,
辅料::料酒适量,盐适量,清汤适量,味精少许,水淀粉适量,葱少许,
灯笼虾的做法步骤:
1.主辅料:虾、豆腐、胡萝卜。
2.把虾去头、去皮、剔除虾线,洗净。
3.加少许盐、料酒,腌渍10分钟。
4.豆腐加盐、葱花拌匀。
5.将其捏碎后,团成球状,摆入盘中备用。
6.把腌渍好的虾剪断筋。
7.锅烧开水,放入虾汆烫。
8.变色即可捞出。
9.把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10.分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11.用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12.锅烧开水,将其放入蒸5分钟后出锅。
13.锅中放入清汤,加盐、味精提味,淋入水淀粉勾薄芡。
14.将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
小贴士:
1、一定要剪断虾筋,否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
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