食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的红烧大鲩鱼,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::红烧大鲩鱼500g,
辅料::豆腐皮适量,姜适量,香菜适量,葱适量,
配料::茶籽油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,
红烧大鲩鱼的做法步骤:
1.配料:豆腐皮、姜、香菜、葱调料:茶籽油、盐、鸡精、料酒、酱油
2.1、先将豆腐皮用热水泡软2、鲩鱼放些盐和料酒入味15分钟3、开锅放入茶籽油烧熟放鱼及姜片稍炸
3.4、注入少许清水中火炖5分钟5、放入豆腐皮再炖3分钟6、最后放入葱、香菜、鸡精、酱油小火焖2分钟即可开锅完成
小贴士:
1、鱼眼凸出来鱼才能熟
2、鱼要新鲜时吃不能放入冰箱或第二天才食用这样鱼肉就不滑了,软棉棉的不好吃
3、挑鱼时要选择眼睛明亮的这样够新鲜哦!
2、茶油中含有多种功能性成分,长期食用,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。茶籽油含有维生素E和抗氧化成分,能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。茶籽油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液单一不饱和油脂(山茶油)对人体健康最有益,因此人们应多食用这种脂肪,少食用其它如饱和油脂(动物脂肪、椰子油和棕榈油)和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪
97Msw.com相关知识
美味鲩鱼
食材明细:
主料::鲩鱼200克,
辅料::金针菇150克,蛋清适量,胡萝卜条适量,姜丝少许,
配料::盐适量,香油适量,料酒1汤匙,鸡粉1/3茶匙,胡椒粉少许,高汤1杯,
美味鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼洗净切成双连薄片,金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。
2.鱼片加入腌料搅匀,腌制5分钟。
3.锅烧热油至七成热,加放鱼片滑熟捞出。
4.炒锅洗净,高汤放入姜丝和胡萝卜条,调入料酒大火烧开。
5.加入金针菇及鱼片略煮后加入调料即可。
茄子焖鲩鱼
食材明细:
主料::鲩鱼块适量,茄子适量,
辅料::青红椒块适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,淀粉水适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,花雕适量,生油适量,
茄子焖鲩鱼的做法步骤:
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅,加油,爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡
小贴士:
喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。
照烧鲩鱼
食材明细:
主料::鲩鱼400克,
辅料::香葱适量,姜适量,色拉油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
照烧鲩鱼的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.热锅加油,下姜丝爆香。
3.再将鱼段下锅。
4.先大火煎至微酥黄,再转小火煎至透香。
5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。
6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。
7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。
小贴士:
煎鱼的时候,注意火候,先大火再中火,这样子鱼肉就煎的又透又香。
青蒸鲩鱼
食材明细:
主料::草鱼750克,
辅料::盐少许,生姜少许,葱少许,料酒少许,葱丝少许,蒸鱼豉油少许,
青蒸鲩鱼的做法步骤:
1.草鱼一尾,收拾干净。
2.去头,鱼每隔一公分从鱼的后背处切一刀,至鱼腹处收刀,不要切断。
3.鱼呈扇形摆入盘中,鱼头从中间切开,如图摆放。
4.洒少许盐、料酒、放葱段、姜片腌渍二十分钟。水开后上笼蒸十分钟。
5.倒掉盘中的汤水。弃掉葱段、姜片。
6.放上葱丝,淋热油。蒸鱼豉油从盘边徐徐倒入,漫布盘底。
小贴士:
1、鱼蒸好后盘中有多余的汤,必须倒掉,有腥气。
2、腌鱼时盐要放的少一点,因生抽本身有咸味。
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