食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香菇肉粽,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::泰国糯米半斤,五花肉适量,
辅料::香菇4朵,
配料::生抽适量,老抽适量,鸡精少许,
香菇肉粽的做法步骤:
1.将芭蕉叶洗干净,然后用开水烫一下,可以在水里稍稍放点盐。(因为芭蕉叶非常容易破,所以一定要烫一下。并且洗的时候要轻轻地,很温柔地对待它哦)
2.泰国糯米用水浸泡12小时(你可以在包的前一天晚上泡好,记得中途换一下水),香菇也用水泡发后切丁挤出水分,五花肉,切成丁状,准备完毕后就将它们混合,放入生抽老抽和少许鸡精拌匀。
3.随便怎么包都行,只要不漏就可以了,呵呵!包完后如果有高压锅那最好压一下,没有就用水煮一个小时,然后再蒸15分钟(我家有高压电饭煲,所以直接按煮饭档就可以了,但还是要再蒸15分钟)。简单美味可口的肉粽子就这样诞生了!
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香菇猪肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::美极鲜酱油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,
香菇猪肉粽的做法步骤:
1.把米控干,加酱油、盐(酱油稍多)腌制。五花肉切块,放入盐、料酒、五香粉酱油腌制入味。香菇切块放酱油腌制入味。
2.新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,把粽叶放入开水锅煮3--5分钟。
3.粽叶从一头卷起成圆锥状,放一半米进去,将腌好的肉和香菇放进去,再在上面盖满米。
4.叶子向下压,压下去后从右边绕到后面,从左边向上绕过来压在右边露着米的那一边,顺势过来压住另一边的口,用手压住叶端,用棉线缠紧。(我用的无绳包法,用针穿入中间部分,将尾端的叶尖插入针孔拉过去即可。)
5.锅内一次性加足水,水要没过粽子,大火一小时,转小火一小时即可。如果感觉粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油。
6.捞出即可。
小贴士:
提前将糯米浸泡3小时以上,香菇泡发。
香菇板栗鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米500g,前腿肉300g,香菇100g,板栗300g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,
香菇板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.选带筋花的前腿肉,这个位置的肉香而不腻,把肉切成长方形的块,加盐、糖、胡椒粉、特级酱油、蚝油
2.抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3.糯米用水提前浸泡2--3小时,捞出滤水
4.香菇泡发后切小丁,放一点油炒出香味
5.把糯米倒入,加特级酱油
6.翻炒几分钟,最后把泡发的花生米和红豆加入一点翻拌均匀,增加复合型的口感。
7.取一张粽叶,一头卷成锥形,底部放入炒好的米料
8.把板栗和腌好的肉放入
9.上面再铺满米料
10.包严实,扎起来。
11.加水没过粽子约3厘米左右,大火煮开,小火煮2小时
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,香菇适量,花生适量,
辅料::五花肉适量,粽叶适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,葱适量,鸡粉适量,
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽的做法步骤:
1.香菇和绿豆花生提前一夜泡好,
2.糯米也要提前一夜泡好早上再用后抽老抽少许盐腌上。
3.五花肉也是提前一晚用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段腌上。
4.香菇一半切块,一半切碎,姜少许切碎备用。粽叶要泡一个小时水再煮上半个小时
5.锅里放油烧热,放姜末炒香,放香菇末炒香,
6.放鸡粉和盐,炒均关火放一会,
7.再倒入沥过水的绿豆和花生拌均备用。
8.腌好的米和炒好的绿豆香菇倒一起拌均
9.取二片叶子,卷起来,放些米,用筷子夹块肉再放块香菇,
10.再盖上米,包起来。
11.全包好,放水里煮上一个小时,焖一个小时再煮上一个小时,再焖上几上几个时|(一般是焖一晚)煮时满屋都是肉香味!
12.看得到肉和香菇,家里人都说好吃
13.肉一点也不腻
端午香菇猪肉粽子
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,香菇适量,虾米适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,冰糖适量,大料适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,白酒适量,醋适量,
端午香菇猪肉粽子的做法步骤:
1.干粽叶用清水浸泡一晚,整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里;之后用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质;再烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,捞出后再浸泡在凉水中;最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐,浸泡6小时左右。
3.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜,大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再将每个卤蛋切成四等份。
4.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、醋,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
5.将香菇虾米泡发;取两片粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。(摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上)从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,再把棕叶折成漏斗形,然后舀入一小勺糯米,轻轻压实;之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋,再放入糯米将糯米填满,用勺背轻轻压一压;将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可;最后用草绳绑起来。
6.在高压锅里加足水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟,然后熄火。
香菇红烧肉粽
以粽子之名大口吃肉
香菇红烧肉粽
香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许(以上材料为大概量,包了十二个粽子)
香菇红烧肉粽的做法
1、香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4放入香菇,开大火收汁
5、糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6、粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了
7、糯米(糯米小米)用少许盐和油调至合味
8、取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9、包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生
10、再包入一层糯米
11、下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12、看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾
13、用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14、全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好,可以缩短时间。
15、煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
豆仁排骨香菇肉粽
食物真的很奇妙,每个材料都有属于自己的气味香气
当这个香加那个香~所有的独立香气凑在一起时,确是那么的协调~香喷喷香喷喷啦!
一串串的粽子,家里瞬间被粽子给占领了
拿一个握在手上,沉甸甸的感觉真好~这就是自己做食物的喜悦
粽子里有绿豆仁和花生仁撑场面,粽子看起来好丰富唷
减少糯米的量不僅負擔少一点,吃完后觉得没有往年有撑着的感觉
虽说加了豆仁的粽子稍稍有养身的感受,可粽子的高热量还是不能吃太多
豆仁排骨香菇肉粽
准备材料(25個)
A长糯米800g,绿豆仁200g,水煮熟花生仁50g,五花肉小排25条,香菇25朵,虾米4大匙,
油蒜酥1大匙,干粽叶50叶,棉绳1束
B素蚝油5大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,二砂糖2大匙,
豆仁排骨香菇肉粽的做法
1、五花肉排洗净沥干切成适合的大小入盆中,加入所有腌料B拌匀腌渍约10小时后入味备用
(可隔夜入冰箱腌渍),后將腌肉酱汁沥出
3、香菇和虾米洗净后泡水(水多一些)约40分钟,将水分沥干,香菇切成宽厚条,也可对切成半片(香菇虾米水不要丢)
4、绿豆仁洗净后泡水约3小时后沥干备用.长糯米洗净然后將做法3的香菇虾米水加入浸泡(須覆蓋米)3小时,
后将水分完全沥干,加入腌肉酱汁,再将做法3泡好的绿豆仁混合均匀,混合均匀备用
5、准备一个干净炒锅小火加热,泡好水的虾米沥干后入干炒锅中+油葱蒜干炒出香气后捞起备用
6、干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软取出沥干水分,修剪尾端有粗耿的叶脉,修成圆形后备用
7、取两片作法6的粽叶,头尾交叉迭放后在叶长约1/3的位置折成漏斗的形状,先放入1大匙作法3的豆仁糯米铺底,
后摆上1块腌好的排骨+炒香的蒜香虾米1/2小匙,香菇条3-4块,最后再加入2大匙豆仁糯米铺平,些许熟花生仁
铺在米上,将另一端粽叶盖上后,用棉绳绑住绕圈,最后棉绳尾端打结.
8取一深煮锅,清水煮沸后将绑成串的粽子直接入水锅中加盖焖煮.用大火煮约90小时后熄火,
后紧盖锅盖焖约70-90分钟米粒软熟即完成
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1包粽子时不可将棉绳捆的太紧,糯米须要有膨胀的空间.
2滚热水后加入粽子煮约90-100分钟.冷水入锅需要较长时间,约120-140分钟.
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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广式蛋黄香菇肉粽(1)
食材明细:
主料(60条粽子)::糯米7.5磅(3405g),梅头肉2500g,干香菇250g,腊肠500g,冷冻板栗700g,咸蛋黄60个,小干贝150g,虾米150g,花生250g,去皮绿豆454g,
辅料::大竹叶2包(680g),盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,玉米油适量,老抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,
广式蛋黄香菇肉粽的做法步骤:
1.梅头肉(夹心肉)切小块。(也可以切长条。因为中间放咸蛋黄和腊肠,切小块比较好。)
2.放入2大匙蚝油,2大匙生抽,1大匙老抽,2大匙料酒,1/2茶匙盐,1大匙胡椒粉,2茶匙糖,抓捏均匀,酱汁被肉完全吸收,放冰箱腌24小时。
3.竹叶(粽子叶)放锅里,注入没过竹叶的水,放2匙醋或挤一个柠檬汁,把柠檬皮也放入,大火烧开,转小火煮30-40分钟,关火焖一个晚上。(放醋或柠檬汁可以使粽子叶软得快些,我比较喜欢放柠檬,有淡淡柠檬香。)
4.煮好的粽叶放清水洗净。
5.修剪去头尾。
6.干香菇泡软,小的对半切开,大的十字切。(我用金钱菇,小小一个,口感脆。)
7.锅放少许油,把虾米爆出香味,盛起备用。
8.原锅放1大匙油,把香菇爆出香味,放1大匙蚝油,1大匙生抽,1茶匙糖炒匀,备用。(香菇炒过才有香味。)
9.腊肠切小段。
10.生咸蛋只取蛋黄。(这咸蛋我用鸡蛋腌的,蛋黄比较小,就用了整个,如果是鸭蛋,蛋黄大,可以切半。)
11.全部馅料。
12.5磅(2270g)糯米和250克花生洗净,放2茶匙盐和1茶匙糖拌匀。
13.取2张粽叶叠起来。如图。
14.从中间折成漏斗型。(如图)
15.放入2大匙花生糯米。
16.两端各放一块肉和板栗,中间放咸蛋黄,腊肠,在随意放上干贝,虾米,香菇。
17.再盖上2大匙花生糯米。
18.在外面再围上一片粽叶加高。一(大棕叶用一片,小的就用2片。)
19.左边粽叶折压盖着糯米。
20.右边的粽叶折盖在左边的粽叶上。
21.把粽子竖起来,折叠面面对自己。
22.从上方把糯米稍压平实。
23.把上方开口的粽叶向自己的方向折起来。
24.用绳子绑好。
25.包好的粽子。
26.包好的粽子放入电压力锅,注入没过粽子的水。
27.上面放一个平口碟子,这样可以防止粽子浮起水面,盖上盖子,自选保压50分钟,煮好等排气完就可开锅。
28.用炉头煮跟压力锅做法一样,粽子上压个平口碟子,(当然不压也可以的,主要是防止粽子在煮的过程中浮上来。)大火烧开,转小火煲3个小时,水一定要没过粽子,中途要加水的话,一定要加开水,不能加冷水。
29.煲好的粽子。这是花生的。
30.同时包了绿豆的,包法一样。2.5磅(1135克)的糯米拌上1磅(454克)去皮绿豆,加盐和糖调味。
31.煮好,迫不及待开吃了。
32.丰富的馅料,只能说好吃到没朋友。每年朋友都好喜欢我包的粽子。
小贴士:
1. 广式粽子讲究的是扎实的口感,糯米不需要泡,洗净直接包,这样煮时糯米吸收水份膨胀而变得紧实,如果要软糯的口感,糯米预先泡2-3小时再包。
2. 煲粽子时,水一定要没过粽子,中途要加水时,一定要加开水,不能加冷水。
香菇蛋黄五香肉粽
食材明细:
主料::白糯米3斤,黑糯米1斤,眉豆1斤,花生米1斤,红豆半斤,五花肉2斤,绿豆半斤,香菇3两,
辅料::咸蛋黄15个,碱水1杯,南乳4块,五香粉一小包,生抽适量,食用油适量,盐适量,
香菇蛋黄五香肉粽的做法步骤:
1.豆子花生全部泡水,泡一夜,捞起沥干水分。
2.取2斤白糯米冷水泡一夜,晨起清洗干净和一般豆子花生混合一起。调进五香粉,碱水,生抽,油盐。(这个做白米粽子)
3.另外一半花生豆子白糯米,掺进已经泡好的黑糯米里面。调进五香粉,碱水,生抽,油盐。(这个做黑米粽子)
4.敲出蛋黄,一个对半分成两个。
5.五花肉洗干净,切成比较长的块,用南乳,五香粉,生抽,油调味。最好能放多几小时进味。
6.香菇隔夜泡水,晨起捞起挤干水分,切成片,用油盐调味。
7.粽子叶用水煮一下并清洗干净,取叶子把调好的米包进去,再放蛋黄和香菇。用绳子捆绑结实。
8.压力锅放适量水,粽子放进去。煮约1~2小时。注意锅里面的水不要煮干。
9.煮好时可以拿一个粽子出来,拆开看看是否已经可以了。
10.这个粽子里面还煮的不够透,再煮一阵更好。
11.冷却后的粽子,可以水煮加热吃,也可以切成块煎来吃。味道也不错。
香菇叉烧肉粽的做法
材料:
干粽叶适量,糯米适量,猪肉适量,香菇适量,叉烧酱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,,
香菇叉烧肉粽的做法的做法步骤:
步骤1,前一晚的准备工作:干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚
步骤2,猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
步骤3,包粽子:把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
步骤4,烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
步骤5,取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
步骤6,上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
步骤7,一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
步骤8,将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
步骤9,把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!
步骤10,煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。
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