食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"狗不理肉馅包子"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::自发粉适量,
辅料::肉馅多肥少瘦,葱末2根,生鸡蛋一个,大葱适量,姜末适量,
配料::香油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
狗不理肉馅包子的做法步骤:
1.温水把自发粉揉成面团发酵。
2.把切好的葱末放碗里然后放大量的香油腌30分钟
3.肉馅分次放水搅拌大概一小碗水的量,加生鸡蛋盐鸡精姜末搅拌均匀。最后放腌好的葱,搅拌均匀。
4.发好的面团揉匀,分成均匀的面团,我分了六个,每个面团都揉匀。
5.包好的包子放在板子上醒10分钟然后放进蒸锅里,8分钟就可以出锅了。
6.面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外围薄的面皮,放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿(褶尽量密一些均匀一些)
7.包好的包子放在板子上醒10分钟锅里篦子上刷一层油(防止粘)然后放进蒸锅里,8分钟就可以出锅了。
小贴士:
1.大葱一定要放香油泡着这样做出的肉馅才香,不喜欢流油的包子可以选择瘦一点的肉馅,喜欢流油的就可以多肥少瘦的量。
2.每次蒸完一锅都要在篦子上刷一层油防止粘上。
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猪肉馅包子
猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
牛肉馅包子
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,
牛肉馅包子的做法步骤:
1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
3.热油锅爆香花椒大料取出
4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀
5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀
6.调好的牛肉馅
7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子
8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子
9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟
10.出锅。
小贴士:
1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。
香菜肉馅大包子
食材明细:
主料::面粉500克,酵母5克,
辅料::五花肉适量,香菜适量,水适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
香菜肉馅大包子的做法步骤:
1.五花肉一块。
2.切丝再切丁。
3.切末成肉馅,入料酒、盐、少许生抽等调味。
4.香菜洗净。
5.切成小段,再切碎。
6.香菜碎和肉馅拌在一起成香菜肉馅,备用。
7.面粉拌入酵母,酌情添加水揉成光滑的面团,放在温暖的地方进行发酵。
8.发到大概原来面团的2倍大。
9.取出排气后,揉成长条,切割成小面团。取个小面团,用擀面杖擀开。
10.包入适量的香菜肉馅。
11.揪起面片的边捏褶子,包上包子。
12.蒸架上刷油,排上包好的包子,再醒约半小时。
13.上汽后,转中火蒸约20分钟,关火焖约三五分钟。香喷喷的包子出锅罗~~
感谢您阅读“97美食网”的《狗不理肉馅包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉馅饺子的做法专题,希望您能喜欢!