任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“风味糟鸡爪”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鸡爪500克，糟卤1袋，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，当归适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
风味糟鸡爪的做法步骤：
1.准备好原料。
2.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
3.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
4.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
5.捞出放冰水里面泡凉。
6.再捞出放糟卤里面。
7.冰箱冷藏一夜就可以了。
小贴士：
1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。
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糟卤鸡爪
鸡爪洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌。
材料：
主料：鸡爪300克，，
辅料：香糟卤适量，食盐适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，葱适量，茴香适量，开水适量，白酒适量，，
糟卤鸡爪的做法步骤：
1. 鸡爪洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你
2. 鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3. 锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
4. 锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
香糟鸡爪
鸡爪剪去鸡指甲后洗净。准备调料。冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
材料：
主料：鸡爪500g，香糟卤1瓶，
辅料：料酒适量，姜适量，八角适量，，
香糟鸡爪的做法步骤：
1. 鸡爪剪去鸡指甲后洗净。
2. 准备调料。
3. 冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
4. 重新换入清水下入鸡爪倒入调料。
5. 加入料酒。
6. 盖上大火煮至鸡爪熟。
7. 把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。
8. 准备香糟卤。
9. 把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。
10. 吃的时候捞起就可以，拍照才倒入汁水的。香糟鸡爪烹饪技巧
风味麻辣鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，大葱。一根，泡椒一个，小米呐一匙，生姜半个，大蒜二个，八角3个，花椒半匙，芹菜二根，柠檬一个，
辅料：：老盐水半碗，冰水。一碗，生抽。一匙，菜籽油半匙，盐少许，鸡精少许，
风味麻辣鸡爪的做法步骤：
1.超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。
2.挨个去掉脚指甲。
3.冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。
4.煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。
5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6.留一半柠檬，一会儿用，
7.煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。
8.再用流水快速冲洗一次。
9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10.花椒，葱段，芹菜。
11.搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。
12.放入老盐水以及小米辣
13.最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16.吃的时候搅拌均匀，特别美味。
小贴士：
进冰箱冷藏效果更佳。
家常风味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，洋葱一个，胡萝卜一根，
辅料：：盐一点，八角两个，花椒适量，葱少许，芹菜梗两根，小米辣适量，姜适量，
家常风味鸡爪的做法步骤：
1.鸡脚洗净剪掉指甲
2.准备一小盆凉的白开水。
3.切好所有配料
4.切好所有配菜
5.准备好小米辣这个是在超市买的。
6.煮好的开水里放入鸡脚。不要煮太久能戳动就行里面放盐，花椒八角小米辣
7.煮好的鸡脚在冷水里冲洗有条件话的话，用冰水效果会特别好。
8.玻璃罐里面加入盐和配菜。加入事先准备的冷开水
9.密封放进冰箱，要吃的时候拿出来就行了。至少要泡一天哦
小贴士：
里面也可以加木耳和藕片，里面千万不能沾油，沾了油，这个盐水会坏掉的。一定要进冰箱，这个天气。个人觉得里面放点芹菜叶也会特别香。
风味豆鼓鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：花椒1g，风味豆鼓2勺，蒜1个，葱1颗，干辣椒1勺，酱油1勺，姜1块，盐适量，鸡精适量，
风味豆鼓鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。
2.锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。
3.加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。
糟卤鸡爪鸡胗
适量适量
材料：
主料：鸡胗500克，鸡爪500克，
辅料：食盐适量，八角适量，桂皮适量，白酒适量，茴香适量，香糟卤适量，开水适量，姜适量，
糟卤鸡爪鸡胗的做法步骤：
1. 鸡爪，鸡胗，洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你
2. 鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3. 鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
4. 锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
5. 鸡胗我通常是用电压力锅煮，放酒，姜，大料，加一些盐，鸡胗，设定时间20分钟即可。
6. 锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
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