食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的风味麻辣鸡爪，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，大葱。一根，泡椒一个，小米呐一匙，生姜半个，大蒜二个，八角3个，花椒半匙，芹菜二根，柠檬一个，
辅料：：老盐水半碗，冰水。一碗，生抽。一匙，菜籽油半匙，盐少许，鸡精少许，
风味麻辣鸡爪的做法步骤：
1.超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。
2.挨个去掉脚指甲。
3.冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。
4.煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。
5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6.留一半柠檬，一会儿用，
7.煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。
8.再用流水快速冲洗一次。
9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10.花椒，葱段，芹菜。
11.搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。
12.放入老盐水以及小米辣
13.最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16.吃的时候搅拌均匀，特别美味。
小贴士：
进冰箱冷藏效果更佳。
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家常风味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，洋葱一个，胡萝卜一根，
辅料：：盐一点，八角两个，花椒适量，葱少许，芹菜梗两根，小米辣适量，姜适量，
家常风味鸡爪的做法步骤：
1.鸡脚洗净剪掉指甲
2.准备一小盆凉的白开水。
3.切好所有配料
4.切好所有配菜
5.准备好小米辣这个是在超市买的。
6.煮好的开水里放入鸡脚。不要煮太久能戳动就行里面放盐，花椒八角小米辣
7.煮好的鸡脚在冷水里冲洗有条件话的话，用冰水效果会特别好。
8.玻璃罐里面加入盐和配菜。加入事先准备的冷开水
9.密封放进冰箱，要吃的时候拿出来就行了。至少要泡一天哦
小贴士：
里面也可以加木耳和藕片，里面千万不能沾油，沾了油，这个盐水会坏掉的。一定要进冰箱，这个天气。个人觉得里面放点芹菜叶也会特别香。
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，
辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜
6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？
小贴士：
炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜
风味糟鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500克，糟卤1袋，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，当归适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
风味糟鸡爪的做法步骤：
1.准备好原料。
2.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
3.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
4.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
5.捞出放冰水里面泡凉。
6.再捞出放糟卤里面。
7.冰箱冷藏一夜就可以了。
小贴士：
1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。
风味豆鼓鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：花椒1g，风味豆鼓2勺，蒜1个，葱1颗，干辣椒1勺，酱油1勺，姜1块，盐适量，鸡精适量，
风味豆鼓鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。
2.锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。
3.加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。
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