任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《炖盅琵琶腿》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::琵琶腿一只,
辅料::香菇一朵,
配料::白芷一片,党参须子一小段,当归3小片,黄芪3小片,盐巴约4克,
炖盅琵琶腿的做法步骤:
1.琵琶腿放入沸水中焯水3分钟后洗净备用;
2.我的炖盅是800ml的,中草药的量不要太多,否则会药味过重;
3.用清水冲洗药材后放入炖盅;
4.香菇洗净、撕小块放入炖盅;
5.琵琶腿放入炖盅内,加入适量纯净水;
6.加入250ml水在炖盅外(仅适用于800ML小熊隔水炖盅);
7.选择慢炖1.5小时,炖好后会有提示音,加入盐巴。然后就有美味又超级简单的鸡汤喝了。
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咖喱琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿4个约一斤半,
辅料::洋葱一个,胡萝卜一颗,土豆一个,清水800ml,
配料::橄榄油40克,块状咖喱100克,
咖喱琵琶腿的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。
5.放入洋葱丁炒香。
6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。
7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
8.倒入清水(要没过鸡腿)大火烧开。
9.转小火盖盖炖20分钟。
10.开盖,放入块状咖喱。
11.用铲子搅拌至咖喱块融化。
12.盖盖小火炖5分钟关火即可。
黄金琵琶腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜3片,小葱3根,蛋清1个,面粉20克,裹炸粉100克,
黄金琵琶腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈,把筋割断,手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽,盐,料酒,姜,葱适量混合均匀,把琵琶腿腌进去,大约三个小时左右。(中间多翻拌几次,琵琶腿更容易入味)
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉,放到蛋清里蘸满蛋清,再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候,放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处,即可享用。
小贴士:
油炸时开中小火,温度不宜过高
烤琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿2个,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
烤琵琶腿的做法步骤:
1.食材:琵琶腿(已清洗)、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中,搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀,腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
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