东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“香煎萝卜饼--广东经典点心”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:萝卜丝1饭碗,粘米粉1/2饭碗
辅料:咸肉粒3大匙
配料:盐2/3小匙,糖1/2小匙,胡椒粉2/3小匙,水2/3碗
香煎萝卜饼--广东经典点心的做法步骤:
1,将萝卜刨成丝;
2,将全部材料倒入大盆,手工搅拌均匀;
3,平底锅表面涂少许油,将材料铺平在平底锅上,约2/3厘米厚;
4,平底锅表面涂少许油,将材料铺平在平底锅上,约2/3厘米厚;
5,慢火煎,不要急着翻动,等底的一面凝固并有少许香味,再轻轻翻转另一面;
6,两边轮流煎至熟透,再切块摆盘,记着配上辣椒酱,没有辣椒酱的搭配,萝卜糕会逊色很多。
小贴士:
一、以上的做法是快速简单做法,所以叫做萝卜饼,真正的萝卜糕做法重量比例是萝卜5:粘米粉1 ,再放适量的腊肉或腊肠、虾米、冬菇和少许芫茜,足够的新鲜萝卜分量,就不用放水了;
二、与萝卜糕与萝卜煎饼最佳搭配是广东的蒜茸辣椒酱或以前的原椒酱,单独食用萝卜糕感觉乏味逊色很多,李锦记和香港出的蒜茸辣椒酱挺合适搭配萝卜糕的。
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中式经典点心-老婆饼
食材明细:
主料:面粉200g,猪油60g,糖40g,水100g
辅料:面粉120g,猪油60g
配料:冬瓜200g,糖50g,糯米粉30g
中式经典点心-老婆饼的做法步骤:
1,主料的材料混合
2,配料的材料混合 饧30分钟
3,成这样
4,在这个时候准备馅料吧 冬瓜洗干净 切小块打碎
5,成这个样子
6,等到水份干了 加糖50g
7,糖融了 过一下下 加糯米粉 盛起备用
8,油皮面团和油酥面团各分为24个小面团
9,油皮小面团包住油酥小面团
10,滚圆
11,擀长
12,卷起来 饧10分钟
13,包馅料
14,滚圆
15,按扁一些些 刷蛋液 粘少许芝麻
16,如烤箱 烤35分钟 上下火 180°C
17,还弄了个长方形的 虽然一烤就不像了
苦瓜排骨汤——广东经典靓汤怎么做好吃 苦瓜排骨汤——广东经典靓汤的做法
苦瓜排骨汤——广东经典靓汤
炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,记得以前在家乡时,夏天妈子总是喜欢煲汤或滚汤,但小时候的我,对于苦瓜总是有点抗拒心,总是怕苦,等到长大了,才慢慢地接受。记得在次去越南旅
食材配方
主料:
中型苦瓜
2个排骨
250g姜
8片辅料:
生抽
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量糖
适量
做法 共6个步骤
1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;
2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;
5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;
6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。
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