“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"生啫排骨"这样的内容,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料:排骨2根,土豆1个
辅料:姜蒜40克,小葱少许
生啫排骨的做法步骤:
1,排骨洗净,斩块,放入盆中。
2,加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。
3,拌匀后腌制2小时。
4,姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。
5,接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。
6,盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。
7,趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。
8,当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。
9,洒上葱花,可以开动啦!
小贴士:
1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时,中途不要揭盖。
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生啫鱼头煲
食材明细:
主料:鲢鱼头一个
辅料:盐适量,白胡椒粉半勺,蚝油一勺,鸡蛋一个,泡椒五个,青椒一个(或者红椒),小葱两根,生姜适量,白酒适量,香油适量,大蒜适量
生啫鱼头煲的做法步骤:
1,鱼头清洗干净
2,把鱼头切成方块
3,加适量盐,白酒,胡椒粉,耗油,生粉,腌制半小时
4,腌制半小时,准备其他配菜
5,把配菜切好备用,小米椒,青椒或者红椒,芹菜,洋葱,小葱,葱姜蒜,剁椒!
6,下洋葱,姜蒜,泡椒,炒出香味
7,下芹菜,快速炒一分钟左右
8,芹菜叶摆到砂锅边上,防止粘锅
9,下腌制好的鱼头
10,盖盖中火烧五分钟,从盖边缘淋白酒,提香
11,焗三分钟,加小米椒,香葱,淋上香油
12,出锅
13,成品,香味扑鼻。
栗子排骨啫肠粉
食材明细:
猪肠粉400克,栗子排骨,葱,酱油,砂糖,油,麻油,砂锅
栗子排骨啫肠粉的做法步骤:
1.猪肠粉斜切,葱切段。
2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。
3.砂锅白锅烧热后,加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。
干葱头啫啫鸡煲
食材明细:
生粉(腌鸡用)2茶匙,盐1/2茶匙,鸡1/2只(约1斤),干葱头12粒,猪润4两,蚝油2茶匙,海鲜酱1汤匙,糖2茶匙,南乳1/4砖,汤1/4杯
干葱头啫啫鸡煲的做法步骤:
1.鸡斩件洗净,猪润切片,均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳,然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热,加点油,放入干葱爆香,再加入鸡,盖上煲盖,5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤,焗8分钟。
3.开盖,加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
小贴士:
能健脾胃、助吸收及引起食慾,有强身健体之效。
啫啫雞
食材明细:
材料: 雞肉,洋蔥,鹽,生抽,蚝油
醃料: 鹽,生抽,糖,生粉,油
啫啫雞的做法步骤:
1、把雞肉用醃料醃30分鍾。
2、熱鑊下油炒香洋蔥,下雞肉炒至熟。
3、最后放鹽、生抽、蚝油調味即成。
啫啫鸡翅根
食材明细:
鸡翅根、姜、蒜头、芫茜、葱、料酒
啫啫鸡翅根的做法步骤:
一、先用生抽、料酒和胡椒面腌好鸡翅;
二、把锅烧热,放油、姜片、蒜头和葱头烧至半焦,放鸡翅根,翻匀,盖一会盖子,翻至鸡翅熟,再加些料酒和盐,生抽,再放芫茜和葱尾,兜匀,上锅。
啫啫胗球
食材明细:
一、胗球;
二、蒜片、姜片、葱、红葱头,芫茜、辣椒、洋葱丝;
三、柱侯酱、豆瓣酱、豆豉酱。
啫啫胗球的做法步骤:
一、胗球洗净切花,再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀,然后放在锅里稍爆下,盛起备用;
二、用材料(三)和少许糖放在小煲或锅中爆香,翻几下,不要爆太久,容易焦;
三、放瓦煲在炉上加热,热后放油,油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白,搅拌几下;
四、等闻到香味加入爆过的酱,再搅均匀拌,倒入爆过的胗球,用勺翻至入味;留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
五、最后加几滴料酒(我放白兰地),再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾,翻几下;
六、再用喷壶喷上烈酒,烈酒最佳,如没喷壶,撒几滴也可以,然后摆上芜茜,OK。
生排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)250克,番茄100克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,黄酒3克,芡粉5克
生排骨的做法步骤:
1. 将排骨切成长方形,重量约20克,另将蒜头,酱油,绍酒拌匀,把切成块状排骨腌半小时;
2. 除去蒜肉,放少许鸡汤,下锅将它烧开,然后把排骨放入焖8分钟,至锅内排骨肉收缩呈离骨状,即可取出装上菜碟,可配上生番茄(切片状)便妥。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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