水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:鲫鱼一条
辅料:白萝卜一块,姜丝适量,葱绿适量
配料:盐适量,料酒适量,鸡精适量,开水适量
【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招的做法步骤:
1,鲫鱼一条,白萝卜一块,姜丝适量,葱绿适量。
2,白萝卜刨去外皮。
3,用擦丝器擦成丝。
4,少许盐抓匀,腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中,去除白萝卜部分的辛辣味,嫌麻烦的话不这样做也可以。
5,少许色拉油,把锅烧热,中火煸香姜丝,下入鲫鱼煎香。
6,鲫鱼两面煎好后下入适量开水。
7,同时下入白萝卜丝。
8,大火煮开至萝卜透明变软即可,期间不要翻动鱼身,鲫鱼鱼肉很嫩,一煮熟后再去翻动的话很容易散,就不好看了。
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萝卜丝汆鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼500克,白萝卜250克,豌豆苗25克,色拉油75克,盐3克,味精2克,黄酒20克,大葱15克,姜15克
萝卜丝汆鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼收拾干净,把内脏掏出,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划数刀(刀口相距2.5厘米);
2. 白萝卜去皮,洗净,切成细丝;
3. 豆苗摘下嫩尖;
4. 葱切段,姜切片备用;
5. 炒锅放在火上烧热,放入色拉油,烧热,下入鲫鱼,两面稍煎;
6. 加入开水1000克,绍酒、精盐、味精、葱段、姜片,用大火烧开,转用小火慢煮半小时;
7. 鱼煮好后,把白萝卜丝放入沸水锅中焯一下,捞入锅内;
8. 白萝卜丝与鲫鱼同煮一会儿,盛在大汤碗内,撒上豌豆苗即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃 萝卜丝鲫鱼汤的做法
萝卜丝鲫鱼汤
鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。
食材配方
主料:
鲫鱼
萝卜
大葱
姜
香菜
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝。
3.锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。
4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
5.兑热水,把鲫鱼放进去。
6.炖成奶白色,调入盐、白胡椒。
7.放入萝卜丝煮开即可。
萝卜丝鲫鱼汤的详细步骤
食材明细:
主料:鲫鱼两条,大白萝卜半个
辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,鸡精适量
萝卜丝鲫鱼汤的详细步骤的做法步骤:
1,鲫鱼洗干净,在鱼身上割几道口子。
2,萝卜切成丝。
3,姜切片、蒜拍散、葱切末。
4,锅中烧热油,撒一勺盐。
5,将鱼放入小火煎。
6,一面煎好后再煎另一面。
7,两面都煎好后加入足量的冷水。
8,放入姜片和蒜。
9,大火煮20分钟,汤立马就变成奶白色的了。
10,放入萝卜丝,再炖半小时。
11,加少许盐和鸡精调味,撒上葱花。
小贴士:
想让鱼汤的颜色奶白,一定要先用油把鱼煎一下,然后加冷水,大火烧20分钟,就会有奶白的鱼汤了,再小火慢炖,鱼的鲜味就融到汤里了。
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