“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特别从网络上整理了#信任之美#羊肉胡萝卜饺子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料:面粉400克,羊肉400克,胡萝卜2个
辅料:生抽1勺,盐2克,鸡精1克,大葱1棵,姜1块,花生油10克,花椒水适量
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:
1,面粉加适量的水和成软硬适中的面团,松弛20分钟。
2,羊肉用料理机打成肉馅。
3,加上花椒水搅上劲,加生抽和鸡精,盐拌匀,再加入花生油拌匀,最后加葱姜末。
4,把胡萝卜用料理机打碎,直接加入到办好的羊肉馅中拌匀即可。
5,把面团分成小剂子,擀成薄一些的饺子皮。
6,加入胡萝卜羊肉馅。
7,用两手一捏,饺子就好了。
8,包了好多。
9,锅里放水烧开,下入饺子,煮大约5分钟即可。
10,饺子出锅了。
11,我喜欢蒜泥,配上蒜泥很棒哦,也可以配醋或者辣椒油。
小贴士:
饺子不破皮最关键就是要把面充分的醒好,揉好,软硬合适,才能保证饺子皮不会破。
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#信任之美#白菜饺子
食材明细:
主料:全麦粉适量,菠菜叶适量,特精粉适量,猪肉馅适量,娃娃菜1个,白萝卜1个
辅料:盐适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量
#信任之美#白菜饺子的做法步骤:
1,菠菜洗净,将菠菜叶摘下。
2,将菠菜叶放入开水中焯水,捞出后过凉水。
3,将菠菜叶和少许水打成泥。
4,将菠菜泥加入特精粉中,揉成软硬适中的面团;全麦粉加水活成软硬适中的面团,盖湿布醒1个小时后,揉光滑。(面粉和水的比例约为2:1,根据面粉吸水性不同,适当增减水量)
5,肉馅中加料酒,生抽,十三香,蚝油和少许盐搅打上劲。
6,娃娃菜和白萝卜洗净,分别加盐剁碎,然后挤干水分,加入到肉馅中搅拌均匀。
7,再根据自己的口味加盐调味。
8,取适量醒好的面团,将菠菜面团擀成片状,全麦面团搓成条状,用菠菜面片将全麦面条包起来。
9,切掉多余的菠菜面片,捏紧收口。
10,再次搓长后,切剂子。
11,擀成边缘薄中间稍厚的面片。
12,包入适量馅,捏成饺子。
13,锅中添水烧开后,下入饺子,用筷子轻轻搅散,盖上锅盖,等再次开锅时,加适量冷水,一共重复三次。
14,捞出饺子,也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。
小贴士:
饺子馅根据自己的喜好来做,什么馅都行。
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细:
主料:羊肉片250克,大葱葱白1根
辅料:姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1,准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2,羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3,洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4,重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5,当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6,烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7,肉质滑嫩、鲜香不膻。
8,油润包汁、回味无穷。
9,只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
#信任之美#红烧羊肉
食材明细:
主料:羊肉1000克,萝卜500克,大葱1根,生姜1块,啤酒1罐
辅料:冰糖适量,盐适量,老抽1大勺,生抽3大勺
#信任之美#红烧羊肉的做法步骤:
1,准备好的原料。
2,萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3,羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4,焯好的羊肉洗净待用。
5,热锅凉油,煸香葱姜。
6,加入羊肉翻炒几十秒。
7,加入老抽炒匀。
8,再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9,加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士:
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多,可以先调好味舀出点下面条,再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
#信任之美#洋葱馅饺子
食材明细:
主料:面粉2碗,猪肉350克,洋葱1.5个
辅料:油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量
#信任之美#洋葱馅饺子的做法步骤:
1,三分之二面粉加入水揉成面团醒一会。
2,胡萝卜放入料理机打成汁。
3,加入三分之一面粉中揉成彩色面团醒一会。
4,猪肉剁碎,加入酱油腌一会。
5,洋葱洗净用清水浸泡,切的时候对眼睛的刺激会减少。
6,将洋葱剁碎,猪肉洋葱放入干净盆中加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成饺子馅。
7,两块面团揉匀。
8,将彩色面团擀成薄饼,尽量擀成长方形。
9,将白面条揉成长条,放在彩色面饼一边。
10,卷起来。
11,用刀切成剂子。
12,将剂子擀成饼。
13,放入馅料。
14,包成饺子。
15,包好后下入锅中煮熟。
小贴士:
切洋葱的时候后流眼泪,将洋葱切成两半后用清水浸泡一会,会缓解很多。
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