“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了蔬菜炒粉丝。希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：粉丝一把
辅料：香菇适量，青菜心适量，胡萝卜适量，精肉适量，小葱适量
配料：油适量，盐适量，料酒适量
蔬菜炒粉丝的做法步骤：
1，1.用温水把粉丝泡软后沥水。
2，2.配菜洗净，切好。
3，2.配菜洗净，切好。
4，3.倒适量油烧热，肉末入锅翻炒至变色。
5，4.倒入香菇、菜心翻炒。
6，5.加胡萝卜丝，炒软。
7，6.加适量料酒。
8，7.加清水煮一下。
9，8.倒入粉丝，加适量盐，用筷子翻拌均匀。
10，加些葱末即可起锅。
小贴士：
这次选用的是龙口粉丝，细且韧，爽滑筋道，少油，蔬菜为主，咸鲜清淡，吃多不怕胖！
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韭菜炒粉丝
食材明细：
韭菜、粉丝、干辣椒、调和油、食盐。
韭菜炒粉丝的做法步骤：
1.韭菜洗干净切成段，粉丝用温水泡软，剪短
2.炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒
3.韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了
鸡蛋炒粉丝
食材明细：
鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒
鸡蛋炒粉丝的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀
2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水
3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出
4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
小贴士：
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
菠菜炒粉丝
食材明细：
菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克
菠菜炒粉丝的做法步骤：
1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。
2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
虾仁炒粉丝
食材明细：
粉丝300克，虾仁80克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，花椒5克，小葱30克，盐8克，鸡精4克，花生油25克
虾仁炒粉丝的做法步骤：
1. 粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；
2. 辣椒、姜、蒜分别切粒；
3. 花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；
4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
5. 再放入虾仁炒变色；
6. 下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；
7. 撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
卷心菜炒粉丝
食材明细：
粉丝一把，卷心菜一个，干红椒两三个，蒜末少许，葱花适量
卷心菜炒粉丝的做法步骤：
第1步材料：粉丝一把，冷水泡发（大约3小时），用剪刀剪断一下；卷心菜一个，洗净后切丝；干红椒两三个，蒜末少许；另外还有一些葱花热锅热油每次要炒粉丝这类的东西，油都可以适量多放一点点~油热以后先把干红椒、蒜末倒入锅中爆香~
第2步把卷心菜丝倒入锅中，稍作翻炒，然后放入盐、料酒、醋、和少许糖卷心菜炒软以后，把处理好的粉丝倒入，快速翻炒，期间再加一些生抽和盐调味~
第3步然后就可以盛盘了~~~撒上一点葱花~~~
鸡杂炒粉丝
食材明细：
鸡杂(鸡的内脏)一套，粉丝一袋，圆白菜（叶、梗）1/3棵，生抽1瓷勺，耗油2瓷勺，白糖1小勺，味极鲜2瓷勺，腐竹干3条，香菌干6朵，黑木耳6朵，高汤（水）2小汤勺，老蒜2根，芹菜1根
鸡杂炒粉丝的做法步骤：
第1步提前2小时泡粉丝。准备好，各样配料。温水泡干香菌、木耳。
第2步泡腐竹干。炒鸡杂。热锅上油（多放点），先爆香蒜叶，芹菜，接着放入切好的鸡杂，大火炒断生。速加入切好的腐竹、香菌、木耳，煸炒来回，速加入调味的配料（如清单），最后加入圆白菜，拌匀煸炒断生，加入一勺子高汤，闷出汤汁（此时的汤汁应偏咸些）。
第3步炒粉丝。原炒锅(切记,先关小火）加入泡好，剪断的粉丝。快速翻炒（可用筷子把粉丝打散开，充分拌匀已炒好的配料），拌匀后，转中火再次翻炒至熟，若过干，则再次加入适量高汤。
小贴士：
1、炒鸡杂粉丝，用配料，配菜多，得提前充分准备。2、炒鸡杂时，用大火猛炒，配菜入锅后方可加入调味品，以保证入味均匀。3、先用小火炒、拌匀入锅粉丝，;再中火炒入味出锅。
肉末炒粉丝
最受欢迎的一道家常菜----肉末炒粉丝
小时候过年请客，不管是一桌还是几桌，都是买了菜自己在家烧，烧的家里热气腾腾，香气四溢，吃完饭大家都围在一起，打牌的打牌，唠嗑的唠嗑，充满了浓浓的年味。现在条件好了，人也懒了，好多人家过年请客，都是上饭店了事，到点就去吃，吃完就散，冷清的很！
现在过年，特别喜欢到舅舅家，因为舅妈还是像以前一样，总是亲自操办几桌的饭菜，菜式没有饭店的精致，却很家常很温馨，舅妈烧的菜总是让我们赞不绝口，今年过年被一抢而空的，居然是一盘炒粉丝。
炒粉丝是一道再家常不过的菜，有些地方也叫蚂蚁上树，不管在哪里，这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃，前提当然是炒的好吃。家里也经常炒来吃，但配料没有舅妈的讲究，舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇，让粉丝的味道更丰富了，最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜，白色的笋，黑色的香菇，绿色的青蒜，让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看，非常有食欲。
这是我照着舅妈的方法炒的粉丝，受到家人的一致好评！
肉末炒粉丝材料：红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）
肉末炒粉丝的做法
1.准备好所有原料
2.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）
3.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。
6.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
7.倒入笋丁和香菇丁炒香。
8.倒入肉末炒至变色。
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒。
10.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）
11.出锅前撒上青蒜叶。
鲜虾炒粉丝
食材明细：
鲜虾适量，粉丝适量，洋葱适量，小葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量
鲜虾炒粉丝的做法步骤：
第1步鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
第2步炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味
第3步炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
第4步沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；炒至粉丝上色，将葱段放入，
第5步快速翻炒几下即可出锅装盘。
无锡风味炒粉丝
食材明细：
粉丝一把，里脊肉半块，青菜一小把，盐适量，黄酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，味精适量，糖适量
无锡风味炒粉丝的做法步骤：
第1步里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。
第2步青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
第3步另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
第4步放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。
小贴士：
1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。
豆干炒粉丝
食材明细：
豆腐干100克，粉丝150克，酱油25克，盐3克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，大葱5克，姜2克，香油10克，花生油50克
豆干炒粉丝的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，切成碎末；
2. 粉丝用开水泡发好捞出，在清水中投凉；
3. 葱、姜切块待用；
4. 炒锅上火，放油；
5. 锅烧热后下葱、姜末籽锅，然后烹入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，放入豆腐干末、粉丝，添汤适量烧开；
6. 用微火煨烧，待汁浓时，淋入香油即可。
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