东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“剁椒蒜蓉金针菇”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：金针菇400克，蒜适量，葱适量，剁椒1勺
辅料：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，芝麻油适量
剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤：
1，金针菇400克
2，切去根部较老的部分，然后摘成小份，洗净沥干水份
3，蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎
4，锅内加适量水烧开，加点盐和半勺油，下金针菇煮变软
5，煮好的金针菇沥干水份，盛出备用
6，锅内点少许油，下蒜、葱白小火炒香
7，再加一勺剁椒炒出味道
8，将煮熟的金针菇倒入锅内
9，调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油，开大火翻炒均匀
小贴士：
1、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看
2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
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剁椒蒸金针菇
食材明细：
金针菇 适量
辅料：
剁椒 适量
调料：
醋少许
香油适量
小葱适量
剁椒蒸金针菇的做法步骤：
1。金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内
2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上
3。蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟
4。取出撒上香葱，淋上香油即可
剁椒金针菇菜卷
食材明细：
娃娃菜适量，金针菇适量，粉丝适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，剁椒适量，生抽适量，醋适量，香葱粒适量，花椒油适量
剁椒金针菇菜卷的做法步骤：
第1步娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干；金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干；
第2步粉丝放入温水中泡软；将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟；
第3步撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。
小贴士：
春天是百花盛开的季节，各种花粉会在空气中形成漂浮物，过敏性体质者吸入后，容易引起皮肤过敏。经常食用金针菇，有利于排除体内重金属离子和代谢产生的毒素及废物，有效地增强机体活力。研究发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症。一般人也可以通过吃金针菇来增强免疫力。
剁椒粉丝金针菇的做法
剁椒粉丝金针菇的做法
主料:金针菇1包、粉丝1把
配料:色拉油20毫升、食盐3克、葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒20粒、干辣椒5个、香油2小勺、剁椒2小勺、蒸鱼豉油15毫升
剁椒粉丝金针菇的做法
步骤一、粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用
步骤二、将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上
步骤三、在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油
步骤四、烧开一大锅水，把盘子放入锅中，加盖大火蒸15分钟
步骤五、将盘子取出，撒上葱花、蒜末
步骤六、加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即可
剁椒粉丝金针菇的烹饪技巧
1、清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘。
2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气。
3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量。
剁椒金针菇酱的做法
剁椒金针菇酱的做法
主料:金针菇800克、
配料:葱1根、姜1块、蒜1头、生抽适量、橄榄油3茶匙、剁椒100克、
剁椒金针菇酱的做法
步骤一、准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净
步骤二、金针菇切成半厘米左右
步骤三、葱姜蒜切碎
步骤四、锅内放橄榄油
步骤五、油热后放葱，姜，蒜，爆香
步骤六、再放切成小段的金针菇煸炒
步骤七、放剁椒炒剁椒有点咸，按口味放盐
步骤八、放生抽，盖盖炖15分钟
步骤九、金针菇会出水，全程无加水，熟后大火收汤
剁椒金针菇酱的烹饪技巧
1、葱可以多放一些，更好吃;
2、金针菇要剪掉老根，用盐水浸泡5分钟，拆开链接部分;
3、一次可以多做点密封冷藏，两三天内吃完;
4、辣椒可以根据自己的口味调整。
蒜蓉蒸金针菇
食材明细：
金针菇200克，生抽1/2汤匙，麻油1/2汤匙，盐适量，陈醋1/2汤匙，大蒜六颗，食用油适量，糖少许，葱花少许
蒜蓉蒸金针菇的做法步骤：
第1步将金针菇洗净，切去顶端。我是做给小朋友吃，所以切了一下。放入锅内蒸8—9分钟。后来小朋友建议可以再细点。在金针菇蒸的时候可以做蒜蓉酱。准备大蒜。
第2步锅烧热，倒油，加热以后关火。将蒜蓉到进去，用余热将大蒜煸香，加入盐，糖，生抽。蒜蓉酱完成。将蒜蓉酱淋到蒸好的金针菇上。
第3步金针菇蒸的时候会有水出来，可以将这个水倒入制作蒜蓉酱锅的国内，加入一点生抽，麻油，陈醋，再将这个汁淋回金针菇内，最后撒上葱花，大功告成。
小贴士：
如果大人吃，可以加入适当的剁椒或者碎泡椒。
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