“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“羊肉莜面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：莜面鱼250克，羊肉110克
辅料：胡萝卜30克，洋葱30克，土豆30克，大蒜叶25克，高汤100克，生抽3克，料酒3克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
羊肉莜面的做法步骤：
1，莜面鱼焯水。
2，热锅注油，翻炒羊肉。
3，加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4，加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5，焖锅直至沸腾片刻。
6，放入大蒜叶，翻炒。
7，放入莜面鱼，翻炒出锅。
8，成品图。
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凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，辣椒油10g，香葱5g，土豆50g，芹菜5g，陈醋10g，烂腌菜40g，尖辣椒5g，芝麻10g，香菜15g，大蒜5g，葱油10g，盐3g，酱油10g，茄子60g，西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第3步双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
莜面窝窝
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面窝窝的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
第3步将小剂放在光滑的平面上搓成薄皮，使劲要均匀。
第4步接着用手揭起。搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
第5步一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。蒸锅加水，大火烧开。
第6步将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
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