“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?也许"感恩节大餐开胃菜·黄油蘑菇(Buttered Mushroom)"就是你要找的,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:新鲜口蘑8片
辅料:新鲜菠菜叶6片,美国“大杏仁”适量
配料:盐适量,黑胡椒碎适量,黄油适量
感恩节大餐开胃菜·黄油蘑菇(Buttered Mushroom)的做法步骤:
1,把上述主料、配料、调料准备好。(至于美国“大杏仁”嘛……做菜的间隙,无聊了嚼几个吧)
2,准备好一个平底不粘锅,开火,放入黄油块,中火融化。(注意不要用大火,不然黄油融化太快容易糊,味道会发苦。)
3,待黄油融化之后,轻轻放入蘑菇。并用蘑菇把黄油涂匀。
4,静静等待蘑菇把黄油的香味吸收进去。大概3-4分钟。
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感恩节的蛋糕
食材明细:
主料:蛋白10个,糖1杯,醋几滴,蛋黄10个,牛奶2/3杯,玉米油2/3杯,低筋面粉2杯,鲜奶油1盒,水果适量,粉红食用色素2滴
感恩节的蛋糕的做法步骤:
1,把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
2,把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白。
3,倒入过筛的低粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
4,取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5,再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
6,快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)。
7,倒入10寸和6寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡。
8,放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整), 取出倒扣放凉,就可以脱模了。(6寸的我在45分钟的时候就拿出来了)。
9,蛋糕用面包刀片成2片.
10,鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。
11,取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和黄桃丁。
12,在水果上面再涂一层薄薄的奶油。
13,放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,上一片6寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁。
14,盖上另一片6寸的蛋糕片。
15,倒入奶油抹平,用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
16,剩余的奶油滴2滴粉红食用色素,打至硬性。
17,装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。
感恩节吃火鸡比萨
食材明细:
火鸡腿肉60g,洋葱1/4个,菜椒1/2个,白蘑菇3个,罐装玉米粒15g,罐装黑橄榄10g,马苏里拉奶酪丝120g,比萨面饼坯1个,大蒜碎5g,鲜番茄1个,盐5g,黑胡椒粉3g,白砂糖5g,油20ml
感恩节吃火鸡比萨的做法步骤:
将洋葱和菜椒切丝,白蘑菇切片,黑橄榄切圈,番茄切成小丁。
烧热油,放入洋葱碎和大蒜碎爆香,加入番茄丁翻炒,再调入盐、黑胡椒粉和白砂糖。
将做好的酱汁均匀地涂在比萨面饼坯上,撒少许马苏里拉奶酪丝,放上切好的各种蔬菜和玉米粒、火鸡腿肉。最后,撒匀剩余的马苏里拉奶酪丝在上面。
将电饼铛稍加预热,放入比萨,烤制12—15分钟即可。
开胃菜番茄鱼片
老公买回一条花鲢鱼五斤多,鱼头我们做酸菜鱼吃了,剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身,清炖、红烧我们都不爱吃,做完后吃得少浪费的多,做成番茄鱼片后,我和老公感觉还不错,小哥嫌鱼刺多一口不吃。
花鲢鱼又叫胖头鱼,鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
西红柿是最常食用的蔬菜,营养极其丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,又有多种功效被称为神奇的菜中之果。
这道番茄鱼片色泽艳丽,鱼肉鲜嫩酸甜可口,开胃健脾。
酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片
用料:花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉
番茄鱼片的做法
1、香葱洗净,西红柿用开水烫一分钟至表皮开裂,鱼身去鳞洗净。
2、将西红柿剥去外皮,切成小细丁,香葱切成段,蒜瓣切成片。
3、刀顺着鱼身中间的大骨片开,将鱼肚的大刺用刀片下,鱼背上的刺也片下来。
4、鱼皮不要去掉,直刀下去改斜刀,将鱼片成5毫米厚的片。
5、鱼肉放入大碗中,加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。
6、加入干淀粉拌匀。
7、腌制20分钟入味去腥。
8、锅内加足量的花生油烧至七成热时,放入鱼片。
9、鱼片炸至微黄捞出。
10、在炸鱼的同时另起锅,锅中加少量的油烧热,加入蒜片煸至微黄。
11、加入西红柿丁翻炒,番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中,加入一小勺白糖,少量的盐调味。
12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。
13、汤汁里加入一勺蚝油,倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀,撒上葱段即可。
美食小提示
1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥,炸鱼片时间不要太长,鱼片容易老影响口感,在特意做番茄鱼片时,最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。
2、喜欢汤汁多一些可多添点水或再加西红柿。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
感恩节家庭版烤鸡------奥尔良烤鸡
食材明细:
主料:三黄鸡1只
辅料:胡萝卜半根,土豆1个,洋葱半个
配料:奥尔良烤鸡腌料50克,胡椒粉适量,蜂蜜半小勺,橄榄油1小勺
感恩节家庭版烤鸡------奥尔良烤鸡的做法步骤:
1,三黄鸡洗净,去鸡爪、鸡头和鸡屁股。烤鸡腌料放约80克水调匀,涂满鸡全身,按摩10分钟。放大保鲜盒冷藏一夜。
2,烤前把土豆、胡萝卜和洋葱切块。
3,煎锅烧热放橄榄油放入2中的材料煸炒3分钟,撒一些胡椒粉停火。
4,把3中炒好的料塞入鸡肚子,用牙签封好。
5, 脖子也用牙签固定下,插上旋转烤架,注意重心位置,用卡子固定住。
6,翅尖和鸡腿处用锡纸包住。
7,放入预热的烤箱,烤盘铺一层锡纸放在下层,放入烤鸡架,190度,旋转烤30分钟。刷一遍腌料汁,继续10分钟。
8,蜂蜜与水1:1调匀,鸡连同烤盘取出,鸡刷一遍蜂蜜水,烤盘油倒出,鸡肚内的蔬菜倒出放在烤盘内,也可以重新换张锡纸,温度降至180度,继续烤10分钟。
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼
食材明细:
安佳无盐黄油75克,韩国幼细砂糖60克(我用了55克),全蛋30克,铁人低筋面粉150克,法国百利可可粉10克,美国金山杏仁片50克
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼的做法步骤:
1、黄油室温软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2、蛋打散成蛋液后,分2~3次加入做法1中拌匀。
3、将可可粉和低筋面粉一起过筛加入做法2中,并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。
4、把面团放入保鲜膜中,擀成长片后放入冰箱中冷藏。大约20分钟左右变硬后取出,用饼干模塑形,排在烤盘上。
5、预热5分钟左右,放置于烤箱中层,180度烤约15分钟即可。
小贴士:
1、切割剩余的面片可重新塑形、擀片、放入冰箱冷藏片刻,取出重复压模,直至全部用完为止。
2、为防止饼干底部烤焦,可在最下一层放置一空烤盘。
夏季清爽开胃菜
食材明细:
色拉油200克,盐半小勺,八角1个,草果1个,芝麻30克,干辣椒碎50克
夏季清爽开胃菜的做法步骤:
第1步干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。
第2步再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟做好的红油无论拌面、拌凉菜、味道都超香
开胃菜腐乳土豆
食材明细:
小土豆适量,红腐乳适量,葱花适量,盐适量,老抽适量
开胃菜腐乳土豆的做法步骤:
第1步小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。热锅上油,油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。
第2步加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀。中小火烧1.2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。
小贴士:
1.土豆切得稍小些,煎的时候中小火慢慢煎,基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。2.因为腐乳和老抽都有咸味,盐的用量一定要注意,一点点就可以了。3.做这个菜用红腐乳最好,味重颜色漂亮。
开胃菜梅子猪手
食材明细:
猪手1只,话梅4颗,姜1片,白砂糖2茶匙,食用油1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙
开胃菜梅子猪手的做法步骤:
第1步把材料准备好。话梅用清水泡20分钟以上。
第2步猪手洗干净,用刀刮干净表皮上的污垢。大火煮开水后放入猪手。
第3步盖上锅盖,大火煮5分钟左右,以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。取出,用清水冲洗干净,切成小块。
第4步锅洗净,大火烧热,放入姜片爆香,倒入猪手,煸干水份。倒入高压锅里,加入话梅和泡话梅的水。
第5步加入所有调料,并搅匀。1盖上锅盖,压10分钟。
小贴士:
小叮咛:1、这款菜也可以换成炒锅烧来焖,如果换成炒锅来焖的话,水份和时间相应会长点。2、因为高压锅不会蒸发水份,所以,泡话梅的水不要太多。
快手开胃菜-泡菜藕片
食材明细:
嫩藕2节,蒜末适量,韩式切件泡菜1小袋,姜末适量,盐适量,食用油适量
快手开胃菜-泡菜藕片的做法步骤:
第1步锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片;滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;锅内注入少许油烧热,将蒜末姜末下锅煸香;将切件泡菜倒入锅中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出;
第2步将氽水后的藕片倒入锅中,与泡菜翻炒均匀,即可起锅装盘。(韩式泡菜盐味、酸度足够,本菜品可以无须再加任何调味料)
小贴士:
1.泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主,味美嫩脆,口感独特。适量进食泡菜能增进食欲,帮助消化,中医证明泡菜有健胃治痢之功效。 2.泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵,在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。 3.泡菜中维生素B12较为丰富,维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低,发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,因此泡菜的能量值比较低,这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。
开胃菜酸汤肥牛
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜,酸爽开胃的金汤,清爽不腻的肥牛,另加金针菇配菜,每吃一次就上瘾一次,如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。
酸汤肥牛有两种做法,一种是贵州的凯里红酸汤,一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤,这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛,2种酸汤各有各的味道,对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底,怎么看怎么喜欢呐。
在年桌上如果上道酸汤肥牛,酸中带辣,辣里藏鲜,吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。
年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛
食材:肥牛片250g,金针菇160g,青尖椒2根,红尖椒6根,姜片5g
调料:海南黄灯笼辣椒酱50g,白醋1勺,料酒2勺,盐少许,鸡精少许,细砂少许,白胡椒1茶匙,清水或高汤适量
酸汤肥牛的做法
1:备好食材。
2:肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。
3:腌制15分钟左右。
4:青红椒切圈。
5:金针菇在沸水里焯熟。
6:捞出过冷水铺在盘子里。
7:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。
8:再加入料酒翻炒出香味。
9:倒入清水或高汤。
10:煮开后,用筛子把锅中的料渣。
11:过筛掉。
12:倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。
13:快速的煮熟后,淋上些白醋。
14:捞出。
15:将其倒入铺了金针菇的盘中。
16:倒入酸汤,撒上青红椒即可。
美食小贴士:
1:海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料,在大型超市或网购都可以买到,但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。
2:如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。
3:肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。
4:清水,高汤都可以,但高汤会更好些。
5:黄椒酱辣味比较重,所以最后可以适量的加些白醋。
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