“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《超级下饭的菜——蒜末茄子》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：茄子2只
辅料：蒜瓣3只，葱花适量
配料：六月鲜适量，盐适量
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：
1，准备好原料。
2，蒜瓣，小葱处理干净剁碎。
3，茄子洗净撕成长条。
4，下锅蒸熟至酥烂。
5，蒸好的茄子加盐拌匀。
6，撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。
小贴士：
蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。
色拉油换成麻油会更香。
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蒜末蒸茄子
食材明细：
茄子1个，小米椒适量，葱花适量，蒜末少许，生抽少许，醋一勺，盐少许（吃清淡的可以不放）
蒜末蒸茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净切条装盘
第2步锅内加水煮开！放入切好的茄条小米椒切丁、蒜、葱切末
第3步锅内加油烧热、冒烟的那种加入生抽少许（根据自己的口味）
第4步一勺陈醋倒入热好的油
第5步成品搅拌均匀！我还加入一勺自己做的牛肉酱！超级好吃！当然还可以炒好猪肉加入！也会非常好吃哦
超级下饭的毛豆烧茄子
食材明细：
大圆茄1个，毛豆粒300g，蒜5瓣，葱白1段，朝天椒4个，盐1茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，料酒1/2汤匙，香油少许
超级下饭的毛豆烧茄子的做法步骤：
第1步茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
第2步加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
小贴士：
1.因为茄子很吃油，所以在做之前最好用盐腌渍一下，做这道菜不要吝啬油量，烧茄子这道菜肴如果少油会使口感大打折扣，由于用盐腌渍出了一些水分，所以比平时炒菜多两倍的油量即可2.除了油，还有蒜，多加蒜会使这道菜滋味浓郁，所以是万万不可少的3.这道菜不要加水，用油来烧滋味才地道，才能达到香浓下饭，加入老抽只是为了使菜肴上色，如果不喜欢酱色菜肴可以省略掉老抽，这道菜里，陈醋的口感好于香醋4.最后加盖焖的那20秒是为了让这道菜滋味更足，也可以省略这个步骤直接淋香油出锅
超级下饭的麻婆肉末茄子
食材明细：
茄子300g，猪绞肉80g，姜2g，蒜3瓣，葱2根，郫县豆瓣酱30g，辣椒酱20g，辣椒粉1g，糖2g，花椒粉1g，生粉15g，水100g
超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤：
第1步准备姜末，蒜末葱花和新鲜猪绞肉，茄子去蒂后切滚刀块。茄子块加入生粉15g，轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步待油温升至3成热约90℃时放入茄子块，煎2分钟至表面微微金黄。热锅冷油，将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油，加入辣椒酱20g，中火翻炒。放入猪绞肉，中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
第3步用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味，煮至卤汁粘稠，加入蒜末、姜末拌炒均匀。
小贴士：
1、茄子切完后可以放在水中浸泡，这样不容易氧化变黑。2、裹好生粉的茄子立刻下锅，这样生粉不会被水吸收掉。3、裹上生粉煎茄子，可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。
蒜末茄子（微波炉）
食材明细：
茄子1个，生抽1勺，醋1勺，白糖1勺，蒜头10片，油少许，耗油1勺
蒜末茄子（微波炉）的做法步骤：
第1步将茄子整只洗干净，放入微波炉，叮咚5分钟蒜头切碎
第2步按照个人口味将酱油，糖，耗油，食用油，醋，加入碗里。热油锅加入蒜末
第3步小火炒至变金黄色加入酱料，用酱料的碗乘水把碗里剩余的酱料倒进锅里，小火闷炒
第4步像这样粘稠就可以了茄子出炉，去头，剖腹^O^
第5步撒上炒好的酱料放进微波炉，叮咚5分
第6步切段，用勺子吃，一勺茄子一勺米饭，真的是美味
蒜末空心菜
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜有通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖的功效。空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
现在正是空心菜上季，看了有这么多的好处，而且还很便宜呢！1块钱1斤，没有比这菜还便宜的了吧！真是好吃又又便宜的菜！我在拍照片，我家丫头看到菜了，手立刻就上去了。看下面照片，这是要捏蒜瓣吃呢？
蒜末空心菜
主料：空心菜1斤
配料：蒜瓣5个，干红辣椒2个，红辣椒1个
调料：盐4克，味精2克，色拉油、生抽少许
蒜末空心菜的做法
1、准备材料。
2、将空心菜清洗干净，沥去水分。
3、把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开，红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段。
4、锅里倒入油热后，下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
5、下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
6、再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
7、放盐、生抽、味精调味。
8、翻炒均匀即可。
美食小贴士
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒，避免营养流失。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
感谢您阅读“97美食网”的《超级下饭的菜——蒜末茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
