“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了【香菇烧鸭肉】，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：鸭肉适量
辅料：香菇适量
配料：姜片适量，蒜适量，香叶适量，干辣椒适量，干山楂适量
【香菇烧鸭肉】的做法步骤：
1，鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
2，干香菇用温水泡发
3，锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
4，加入辅料继续翻炒出香味
5，烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
6，转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小贴士：
舞语：
用干香菇比新鲜香菇更入味，更香
97msw.Com扩展阅读
照烧鸭肉
食材明细：
鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料Ａ：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料Ｂ：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张
照烧鸭肉的做法步骤：
(1)将鸭肉洗净后备用。
(2)将调味料Ａ全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料Ｂ。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即
(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。
红烧鸭肉
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐适量，酱油适量，老酒500g
红烧鸭肉的做法步骤：
1，鸭肉切好
2，鸭肉到锅里开水煮过
3，锅内放油放入鸭肉炒
4，放入盐
5，放入适量的酱油
6，放入一包老酒
7，翻炒均匀
8，炒好的鸭肉放入高压锅内
9，压出气后10分钟
小贴士：
高压锅压制10分钟即可
土豆烧鸭肉怎么做好吃 土豆烧鸭肉
土豆烧鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
食材配方
主料：
鸭肉
500g土豆
200g洋葱
100g辅料：
油
适量姜片
适量辣椒
1个料酒
适量葱花
适量香菇
适量蒜末
适量盐
适量味精
适量
做法 共15个步骤
1.鸭肉洗净，加适量水焯出血水。
2.洗净血沫，香菇洗净切大块。
3.姜、辣椒切片。
4.把鸭肉、香菇、姜片和一半的辣椒放入高压锅中，加适量清水。
5.盖上锅盖，大火煮至上气后关小火5分钟就可关火。
6.煮鸭肉的同时另一个锅加适量油，把土豆切块先炸至土豆表面变硬。
7.加入洋葱块。
8.洋葱爆出香味后加入蒜末和另一半的辣椒。
9.这时高压锅已经可以开锅了。
10.把香菇挑出来，放至锅边爆一下。
11.再加入鸭肉炒5分钟。
12.鸭肉炒过后再加入高压锅中的汤。
13.加适量的料酒，盖上锅盖，中火煮约15分钟。
14.汤汁快干时加入盐和味精调味。
15.最后酒上葱花就可盛盘了。
梅干菜烧鸭肉
食材明细：
主料：鸭肉适量，梅干菜适量
辅料：李锦记红烧汁适量，生姜适量
配料：盐适量
梅干菜烧鸭肉的做法步骤：
1，原料备用。
2，梅干菜，放清水中略煮。
3，清洗干净，挤掉多余水份。
4，鸭肉剁成块。
5，鸭块焯水，冲洗干净。
6，生姜切片。
7，锅烧热，入少量油，下入生姜片，炒香。
8，放入鸭块。
9，把鸭肉煸出油，炒到皮微黄。
10，倒入料酒和李锦记红烧汁。
11，放入梅干菜，翻炒均匀。
12，把炒均匀的鸭肉，倒入苏泊尔压力锅中，加入适量的水。
13，盖好锅盖，按下锅盖按钮，压20分钟左右。
14，把排气阀拔到排气位置，然后排出锅内蒸气。
15，压好的鸭肉，加入适量的盐调味即可。
香菇烧鸭肫
食材明细：
鸭肫350克，香菇(鲜)150克，辣椒(青、尖)20克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，大葱5克，味精2克，盐4克，蚝油10克，淀粉(玉米)3克，葱油20克
香菇烧鸭肫的做法步骤：
1. 鲜鸭肫洗净，切花刀，放入高压锅至熟取出；
2. 香菇加水、盐、葱、姜，上笼蒸熟，改刀备用；
3. 锅内放入葱油、鲜汤、鸭肫、香菇、味精、青红椒块、蚝油同烧；
4. 待香菇入味时，再放入湿淀粉勾芡推匀，装盘即成。
小贴士：
鸭肫和香菇不能烧得太熟烂。
鸭肉的好吃做法，魔芋烧鸭怎么做？
鸭肉是具有着相当程度的的营养价值，不管是其身上的任何一个地方，做成菜肴都是相当的可口并且吸引着每一个人。当然在这秋冬时刻更是非常的适合于食鸭肉，对身体也是有很大程度的益处。
食材：整鸭半只，魔芋300g;
辅材：蒜苗一根，豆瓣酱3勺，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，姜少量，蒜三瓣，花椒少许，泡椒适量，食用油;
魔芋烧鸭的简单做法步骤：
第一步：将鸭子用会清洗干净，并剁成块状，冷水下锅进行焯水;
第二步：将鸭肉捞出用水冲洗干净，置于盘中等待使用;
第三步：将蒜苗切段，姜、蒜切片，泡椒切段备用;
第四步：将魔芋切长条，将锅中的清水烧至沸腾，放入魔芋略煮2分钟左右，捞出控干水分;
第五步：将锅烧热，放入凉油，放入鸭肉炒干水分，盛出;
第六步：于锅中留些许的油，放入3勺的豆瓣酱，小火炒出红油;
第七步：将切好的姜、蒜片，泡椒以及花椒炒香;
第八步：倒入鸭肉与魔芋进行翻炒，倒入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉翻炒均匀;
第九步：锅中加入适量的清水，开大火烧开，换小火煮至成熟，再焖几分钟的时间;
第十步：放入切好的蒜苗，再加入适量的食盐与鸡精进行调味;
第十一步：开大火待汤汁收至差不多，即可盛盘出锅。
小贴士：
1、魔芋进行水煮是为了减少其本身具有的碱味;
2、收汤汁时可以多留些汤，毕竟汤也是相当的美味。
烧鸭
食材明细：
鸭8500克，小葱250克，甜面酱200克，椒盐50克，蜂蜜50克，盐50克，味精10克
烧鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；
2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；
4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；
5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；
8. 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；
14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
小贴士：
1. 宰鸭时，脖颈皮捏得越紧越好，以利于宰杀；烫毛达到头部的鸭毛用手轻轻一?即可脱掉时，说明全身鸭毛烫得适宜；2. 烫皮不能烫得太久，过久容易使皮破裂，脂肪溶化，影响烧的质量；3. 打糖后，如果当时不烤，可将鸭放在冷库内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并揉擦均匀，烧后火色才能一致；4. 本菜应选用仔鸭，即鸭出蛋壳30～40 天，重700～1000 克左右。
啤酒烧鸭
食材明细：
鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽
啤酒烧鸭的做法步骤：
1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分
打开盖子把鸭子炒干
3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
喜欢《【香菇烧鸭肉】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
