常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国食疗文化渊远流长，随着生活的不断好转，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？为此，小编特意呈上“酸豆角炒豆干”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：酸豆角适量，杏鲍菇1个，豆干2大块，
辅料：：蒜适量，葱适量，盐适量，油适量，鲜酱油少许，
酸豆角炒豆干的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆干洗净，切成小粒状。
3.杏鲍菇洗净，也切成小粒状。
4.酸豆角细节，切成小段。
5.蒜切小粒状，葱切末。
6.炒锅中入油，烧热，下入蒜粒炒香。
7.下入杏鲍菇和豆干翻炒均匀。
8.待杏鲍菇变软至熟，再下入酸豆角翻炒均匀。
9.待酸豆角颜色变深，加入少许盐翻炒均匀。
10.再倒入少许鲜酱油调味，拌匀。
11.最后撒入葱末即可关火。
小贴士：
酸豆角本身带有咸味，加盐时需注意。
酸豆角切勿长时间翻炒，以免变软影响口感，炒至颜色变深即可，这样脆脆的最好吃。
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肉末酸豆角(3)
食材明细：
主料：豇豆250克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克，
调料：红尖椒25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克
肉末酸豆角的做法步骤：
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、葱剁末；
3.红辣椒切粒；
4.猪五花肉洗净切末；
5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
酸豆角炒腰花
食材明细：
主料：：豆角200克，腰花1个，
辅料：：八角适量，生抽适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量，香叶适量，甘草适量，小茴香适量，姜适量，冰糖适量，白酒适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，蒜适量，盐适量，
酸豆角炒腰花的做法步骤：
1.准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，
2. 加入比平时量大一些的盐，大火煮开后转为小火煮上十分钟；
3. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；
4. 加入适量的白酒；
5. 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；
6. 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；
7. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；
8.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟；
9. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入， 腰花变色后马上捞出沥干水分；
10. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；
11. 加入酸豆角翻炒；
12. 再加入焯过的腰花继续翻炒；
13. 翻炒几下后加入盐调味即可；
14.盛入碗中。
小贴士：
1. 腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；
2. 腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出；
3. 炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。
便秘能吃酸豆角吗
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗一直为国人所重视，时间的推移，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。如何正确地看待健康食疗呢？下面，小编为大家整理的“便秘能吃酸豆角吗”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
酸豆角是人们家常的一种很美味的腌制小菜，酸豆角吃起来酸酸的，但是很有开胃的作用。人们在主餐的时候吃点酸豆角能够帮助我们开胃多吃点饭，人们在不爱吃饭的时候的就吃点。但是不建议多吃酸豆角，腌制品里面多少都会含有点硝酸盐，吃多了对人体 体是没有好处的，自己要根据情况适当的控制食用量。
酸豆角对于便秘的人也是有好处的， 便秘患者吃点酸豆角可以补充维生素，同时还开胃帮助我们促进消化，这样能够对我们的便秘有改善作用，便秘的人不能上火，吃辛辣刺激的食物，否则会加重便秘情况。
酸豆角的制作方法：
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；
3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。
酸豆角制作好了以后就可以放到冰箱中保存，当我们想吃的时候就拿出来加点食材制作一下，一般在家里我们都会酸豆角木鱼拌粉丝、酸豆角炒急诊和肉末酸豆角，制作上都非常简单但吃起来却很好吃，而且吃酸豆角还比较有营养，便秘的人可以吃酸豆角来缓解便秘的情况。
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