任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“酸豆角炒辣椒”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角，非常平民的一种传统菜，有广泛群众基础，属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道，无论荤烹素炒，酸豆角都无敌下饭，快餐店，酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制，在很多地方都有腌制的传统，在农业社会，很多地方几乎是家家户户都知晓的，各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异，只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜，几种做法都不错，置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃！
酸豆角炒辣椒
材料：酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒，。
6、盖盖焖一会儿，如果味淡加盐入味出锅。
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酸豆角炒鸡块
材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料：生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
3烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
酸豆角炒排骨
食材明细：
主料：：猪肋排400g，
辅料：：新鲜豆角200g，
配料：：生姜适量，大蒜适量，白醋适量，红辣椒适量，精盐适量，花椒适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，
酸豆角炒排骨的做法步骤：
1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
3.快速腌酸豆角所需的调料。
4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。
5.上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
6.盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
7.猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
8.倒入适量水淀粉，拌匀。
9.倒入干淀粉，拌匀。
10.倒入干淀粉，拌匀。
11.锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。
12.把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
13.大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
14.小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
15.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
16.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
17.倒入控净油的排骨段，翻炒。
18.倒入调好的料汁。
19.倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
小贴士：
1、鲜豆角要用籽小的那种，越嫩越好，豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。
2、白醋建议用调制白醋，酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。
3、炸制排骨段用小火，油过热容易把排骨的边缘炸糊。
酸豆角炒肉丁
这个酸豆角的制作方法简单得很，它既不用凉白开，也不用纯净
水，它只用自来水管的凉水就成，我把这个方法介绍给我的好多
朋友，她们都非常的喜欢。
酸豆角炒肉丁
主料：酸豆角、猪前膀肉、尖椒、葱头、
配料：大料、红辣椒、姜末、蒜末
调料：食用油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油
酸豆角炒肉丁的做法
1、豇豆（长豆角、菜豆角）掐去两头，清水洗净，找个喝过的纯净水瓶子，将豆角放入，装满以后放30克的盐，然后就对着自来水管灌水，灌满为止，拧紧盖子，放到阴凉处，着急了3天就可以吃，不着急多放几天，酸味更冲，装蜂蜜的大瓶子也可以，更容易灌满，就是需要再多放点盐就可以了。
2，取豆角时一定要在水池边开盖，会有酸浆淤出的，然后清水投洗一下，切成小丁丁备用。
3、前膀肉清洗一下，切成小肉丁，放胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、酱油、食用油、粉芡拌匀了。
4、尖椒、葱头、红辣椒同样清洗干净，切成小丁备用。
5、坐炒菜锅于火上，放食用油、大料瓣、辣椒爆香，将腌好的肉丁放入锅中翻炒至变色盛出。
6、将酸豆角丁放入翻炒，可以适量的加点开水，稍稍的炖一小会盛出，将锅刷净，另放油、放入尖椒丁翻炒至至变色，放葱头丁翻炒，然后倒入炒好的肉丁和酸豆角丁，放酱油、料酒、鸡精、盐（少放一点点，因为酸豆角是咸的），翻炒匀了，淋香油拌匀。
7、关火、装盘。
还用红、绿尖椒炒过，这样更漂亮，也一样的下饭哦。
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酸豆角炒卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，原卤汁适量，鸡精适量，
酸豆角炒卤肉的做法步骤：
1.卤肉，酸豆角，红辣椒。
2.卤肉切片，红辣椒切丝，酸豆角切段。
3.烧油先炒辣椒丝，在辣椒丝上放点盐炒香，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进卤肉炒匀。
6.再放点原卤汁或生抽炒匀。
7.出锅时放点鸡精即成。
肉末炒酸豆角
食材明细：
主料：：肉末适量，酸豆角适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
肉末炒酸豆角的做法步骤：
1.豇豆洗干净，沥干表面的水分
2.再撒入盐，把它揉搓均匀，等豇豆都变色了即可
3.玻璃瓶洗干净把豇豆放入，倒入矿泉水
4.瓶盖上裹上一成保鲜膜在盖上盖子，泡7天就可以了
5.把腌好的酸豆角取出冲洗一下
6.准备好肉末
7.青红椒洗干净备用
8.再把酸豆角和青红椒切成小粒
9.锅中加入油，放入葱末煸香加入肉末煸炒
10.等肉末变色就倒入酸豆角一起煸炒
11.在煸炒酸豆角的过程中，加入青红椒，喷入料酒，白糖，一点盐，鸡精翻炒均匀即可
12.最后盛出装盘即可
酸豆角炒鸡杂
以前富哥买菜煮饭，每到一段时间，就会说不知道想吃什么了。现在轮到我买菜，经常拿着买菜的袋子，走了一圈都不知道想干什么。今天想起爸爸以前教的一道简单的小菜吧：酸豆角炒鸡杂。
醒胃小菜【酸豆角炒鸡杂】
材料：鸡杂2副，酸豆角100g左右，蒜头青椒少许。
酸豆角炒鸡杂的做法
1、鸡杂洗净后，用盐、生粉，姜丝，白酒，蚝油腌一下。酸豆角出水后在锅里烙干备用。
2、在油锅里爆炒鸡杂。
3、抄完以后加入烙干水的豆角爆炒。（酸豆角要好吃，一定要出水后在干锅里烙干水分，那种酸味才会自然好吃。）
4、炒匀后观察鸡杂的颜色是否全熟透了，熟透后就可以起锅了。（凡是鸡杂，猪杂之类的，一次必须要煮熟，否则血水会逐渐的渗透出来。但又不能够太熟，否则肉质会变干，变韧。）
非常好吃，鸡杂吃起来爽口多汁，有一种很耐人寻味的香味，学富哥以前说的，送酒一流。
以前和父母一起住的时候总是觉得他们很啰嗦，做每一件事情总是会不停的叮嘱要注意什么，要顾忌什么，像做这道菜的时候，他也是老唠叨炒鸡杂不能不熟，也不能太熟之类的，现在房子不够大，已经没有一起住了，每次做菜的时候，耳边就会不停的想起他教我时的那些叮咛。
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感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角炒辣椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸豆角专题，希望您能喜欢！
