食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“排骨豆角焖卷子”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
早就想做这道菜了，一直没顾上，这周六终于实践了一次。这道菜有叫排骨豆角粘卷子的，应该是一个意思吧，都是把卷子放在即将炖熟的排骨豆角上用蒸汽将它焖熟，卷子中浸着炖排骨的汤汁，怎能不好吃呢。
排骨豆角焖卷子
主料：肋排、豆角、面粉
调料：葱姜、八角、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粉、油
排骨豆角焖卷子的做法
1、将排骨中的血水泡出洗净备用；
2、锅中倒适量油，油热后放八角、干辣椒、葱姜编出香味后将排骨倒入锅中煸炒到排骨变成浅黄色后烹入黄酒去腥；
3、接着加冰糖、生抽、老抽和开水（水量比平时炖肉的水要多些），盖上盖子大火烧开小火炖上30分钟左右；
4、30分钟排骨已成熟，将洗净的豆角放入排骨中继续炖煮；
5、将提前醒发好的面团放在面板上擀成长方形后涂一层油，均匀的撒一层花椒盐（和做馒头一样的面团就可以）；
6、从下往上卷成卷后切成一个个小剂子；
7、将剂子扭成长条形的花卷；
8、将小卷子放在平底锅中小火煎成两面金黄色；
9、豆角炖熟后加盐调味，然后将卷子放入排骨锅中稍焖上2-3分钟，然后大火收汁即可。（出锅前加上少量蒜片更香）
美食小贴士
这道菜中的卷子先煎成两面金黄再炖更好吃，表面是脆的，内芯柔软，非常好吃。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
97Msw.com相关知识
最完美的排骨豆角焖卷子
食材明细：
主料：：排骨500g，豆角400g，面粉300g，杏鲍菇一个，鸭血一小块，
辅料：：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆腐乳2块，花椒4颗，八角3颗，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤：
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水，用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒，加入生抽。老抽，耗油，八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水，把醒好的长花卷放上去，盖着锅盖，连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来，放入所有配菜，如果水少适量加水，炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士：
本人做饭比较随性。比较家常，喜欢随意放菜，可以根据个人口味加减配菜
排骨焖菠菜卷子
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：菠菜卷子适量，山楂干适量，
配料：：香葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，龟甲万酱油适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
排骨焖菠菜卷子的做法步骤：
1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3.姜蒜切片，香葱打成结备用。
4.锅热放入排骨煸炒。
5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6.倒入一大勺料酒翻炒至干。
7.加入山楂干和香葱结。
8.再加入2勺龟甲万酱油。
9.炒匀上色。
10.分别加入蒜片。
11.加入冰糖一颗。
12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13.大火烧开转中火焖煮。
14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15.上面铺入菠菜卷子。
16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18.加点红辣椒点缀（可无）。
小贴士：
1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】
食材明细：
主料材：：排骨500克，豆角500克，土豆两个，玉米两个，
调味料：：黄豆酱80克，美极鲜味汁80克，冰糖10克，八角三个，桂皮2-3小段，香叶2片，生姜片适量，黄酒少许，
卷子材料：：水150克，酵母3克，中筋面粉280克，
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】的做法步骤：
1.排骨洗净。
2.放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3.排骨捞出后，清水洗净。
4.排骨放进炒锅中。
5.将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6.加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7.转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8.加入280克中筋粉搅匀。
9.揉成面团，放温暖处发酵备用。
10.玉米切成大块。
11.豆角洗净掰成长段。
12.土豆去皮切成滚刀块。
13.40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14.这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15.擀成薄片。
16.刷上一层植物油。
17.卷起来。
18.切成小段。
19.用刀背在中间压一下。
20.双手捏住两端，拉长后拧几下。
21.依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22.30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23.小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24.可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25.卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
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