中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了排骨焖菠菜卷子,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::菠菜卷子适量,山楂干适量,
配料::香葱适量,生姜适量,大蒜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,盐适量,龟甲万酱油适量,料酒适量,蔬之鲜适量,
排骨焖菠菜卷子的做法步骤:
1.制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!
2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。
3.姜蒜切片,香葱打成结备用。
4.锅热放入排骨煸炒。
5.排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。
6.倒入一大勺料酒翻炒至干。
7.加入山楂干和香葱结。
8.再加入2勺龟甲万酱油。
9.炒匀上色。
10.分别加入蒜片。
11.加入冰糖一颗。
12.再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。
13.大火烧开转中火焖煮。
14.约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。
15.上面铺入菠菜卷子。
16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18.加点红辣椒点缀(可无)。
小贴士:
1.建议用不粘锅来做,因为后面对焖煮过程,我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水,或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦,这样才好熟嘛!和面的时候干点,卷子才筋道!呵呵
97msw.Com扩展阅读
【北京】排骨豆角焖卷子
食材明细:
主料::豆角500克,五花肉100克,葱适量,面粉300克,生抽1勺,油适量,蒜适量,姜适量,
辅料::肋排500克,大料2粒,盐3克,老抽2勺,水适量,
【北京】排骨豆角焖卷子的做法步骤:
1.排骨洗净,放入锅中加入足够的水,大料,姜片,蒜瓣,葱段小火炖40分钟左右(如果省时也可用高压锅排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。
2.炖排骨的过程中,豆角洗净掰成小段。
3.五花肉切片。
4.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。
5.排骨炖好后,另起锅,锅中放入油,油热后放入大料姜片葱花,煸香后放入五花肉煸炒至变色。
6.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。
7.放入豆角,中小火炖至汤汁变少。
8.将面团取出,擀成长条状。
9.将面团取出切成一厘米宽的小段
10.再把每个小段拉伸拧成小卷子。
11.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
最完美的排骨豆角焖卷子
食材明细:
主料::排骨500g,豆角400g,面粉300g,杏鲍菇一个,鸭血一小块,
辅料::生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺,豆腐乳2块,花椒4颗,八角3颗,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤:
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水,用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒,加入生抽。老抽,耗油,八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水,把醒好的长花卷放上去,盖着锅盖,连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来,放入所有配菜,如果水少适量加水,炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士:
本人做饭比较随性。比较家常,喜欢随意放菜,可以根据个人口味加减配菜
相信《排骨焖菠菜卷子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!