俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"排骨卷子一锅熟"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
锅里的肉咕嘟咕嘟的振颤着，香气四溢，那种香气勾引食欲。实际上这道排骨卷子一锅熟在家也很容易做，很容易上手，菜和主食一起出锅，这种做法跟焖面有相似之处，只是把面条换成了卷子。排骨、土豆、豆角炖熟后，上面铺上一层卷子焖熟，卷子和菜融为一体，弥漫着排骨和菜的香气。
原料：
炖菜料：排骨310g白不老豆角260g土豆370g葱10g姜10g花椒15粒大料1粒草果1粒桂皮1小块肉蔻1粒香叶1片干辣椒3个料酒10g红烧酱油15g盐3g冰糖5g
卷子料：普通面粉200g清水120g油少许盐少许
做法：
1、先将炖菜部分的食材准备好，排骨清洗干净。白不老豆角去掉筋，清洗干净后掰成段。土豆去皮洗净，切成块。葱切段，姜切片。各种调料备齐。
2、铁锅中加入适量清水。排骨放入，开大火进行焯水。
3、把焯好的排骨盛出。
4、锅洗干净，重新加入适量清水，烧开后放入焯好的排骨、同时放入葱、姜、花椒、大料、草果桂皮、肉蔻、香叶、干辣椒、料酒。小火炖煮30分钟。
5、排骨炖着的时候，准备卷子材料，面粉中逐渐的加入清水，和成稍软些的面团。盖上盖子放一边饧着。
6、排骨小火炖煮30分钟，用筷子扎一下，能戳透就可加入红烧酱油、盐、冰糖继续小火炖煮10多分钟。
7、加入土豆、豆角炖熟。
8、豆角、土豆快熟的时候开始做卷子，面擀成长方形，倒上适量油。
9、油抹匀后，撒上少许盐。
10、卷成长条后，切成窄段。
11、两条捏在一起。
12、双手拧成长条的卷。
13、卷好的卷子均匀的铺在菜上。这时菜的汤汁最好不要过多。
14、盖上盖子小火焖煮汤汁收的差不多干，卷也熟了时，盛出就可和家人一起美美的享用了。
小贴士：调料可以依个人口味添加或减少。
别看干豆角很不起眼，做红烧肉的时候放一点，味道特别好哦，好吃的干豆角的晒制也是需要技巧的》》》干豆角的晒制方法与技巧干豆角的晒制方法与技巧
干豆角的晒制方法与技巧别看干豆角很不起眼，做红烧肉的时候放一点，味道特别好哦。好吃的干豆角的晒制也是需要技巧的，最重要的就是要有一个好天气哦。
第一步：看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步：挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制七彩珍味黑水四季青就是这样晒制而成的。
第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
1.用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间。
2.用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉。
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：
如果晒制过程中发现豆角发酸，而且表面有滑滑的感觉，那就说明豆角已经变质，就终止晒制直接扔掉吧。
结语：美味的干豆角并不是人人都能够晒出来的，晒制的时候要看天气，挑选豆角，清洗豆角，处理豆角，晒制，最后才是保存，每一步都需要细心的做好。
97Msw.com相关知识
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子
食材明细：
主料：：面粉适量，排骨适量，豆角适量，
辅料：：老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子的做法步骤：
1.面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.豆角洗净掰成寸断备用
3.小排焯过水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖，食用盐炖熟备用。（水要多加一些）
4.炒锅放少许油，放入准备好的豆角煸炒出水分
5.炖好的排骨倒入豆角锅中。（汤也一起倒入）
6.醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。
7.从一头卷起
8.用刀切成大小均匀的剂子
9.取一份小剂子，轻轻拉长，拧一下。
10.每三个拉长的小剂子捏在一起。
11.做好的卷子搭在排骨豆角上
12.所有依次做好
13.盖上盖，中火十分钟左右即可。
14.一大盘排骨豆角
15.这还有一大盘沾卷子，饭菜都有了
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】
食材明细：
主料材：：排骨500克，豆角500克，土豆两个，玉米两个，
调味料：：黄豆酱80克，美极鲜味汁80克，冰糖10克，八角三个，桂皮2-3小段，香叶2片，生姜片适量，黄酒少许，
卷子材料：：水150克，酵母3克，中筋面粉280克，
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】的做法步骤：
1.排骨洗净。
2.放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3.排骨捞出后，清水洗净。
4.排骨放进炒锅中。
5.将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6.加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7.转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8.加入280克中筋粉搅匀。
9.揉成面团，放温暖处发酵备用。
10.玉米切成大块。
11.豆角洗净掰成长段。
12.土豆去皮切成滚刀块。
13.40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14.这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15.擀成薄片。
16.刷上一层植物油。
17.卷起来。
18.切成小段。
19.用刀背在中间压一下。
20.双手捏住两端，拉长后拧几下。
21.依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22.30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23.小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24.可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25.卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，小土豆5个，豆角200，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，五瓣椒适量，
配料：：啤酒适量，醋适量，盐适量，鱼料适量，鸡精适量，
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4.热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7.随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8.然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
小贴士：
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
排骨一锅炖
食材明细：
主料：：猪小排600克，腐竹600克，土豆1个，胡萝卜1个，玉米适量，粉条适量，
排骨一锅炖的做法步骤：
1.把排骨洗净放入水
2.将排骨煮熟
3.将排骨连汤一起倒入锅内
4.放入泡好的腐竹结
5.再放入土豆和胡萝卜块
6.将玉米切成几块放进去
7.放入姜片，葱段
8.加点胡椒粉调味
9.倒入适量酱油
10.加入一勺豆鼓辣椒酱
11.盖上锅盖中小火慢炖
12.炖至原料块要烂熟后，加入放好的粉条
13.继续炖至粉条变软，加入适量盐调味
14.连锅一起端上桌食用
炖菜——排骨一锅出
食材明细：
主料：：排骨1000g，玉米2棒，胡萝卜一根，芋头200g，尖椒一根，葱段3个，姜片一片，蒜瓣3个，
辅料：：生抽一匙，甜面酱2匙，盐适量，食用油适量，大料一瓣，十三香适量，
炖菜——排骨一锅出的做法步骤：
1.油热，加一大料瓣，葱姜蒜爆锅，随即放入洗净的排骨煸炒变白，加十三香，加入甜面酱，生抽继续煸炒着色，加水二倍排骨，精盐适量，大火炖开后关中小火炖。
2.玉米切段，芋头去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块
3.排骨能扎透快熟时加入玉米，红萝卜芋头块继续炖。
4.尖椒切三角块
5.汤快干时后加入的胡萝卜等熟时，加入尖椒煸炒几下出锅就好了。
一锅炖
食材明细：
主料：：豆腐1.5元，血旺1.5元，白菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，蒜子适量，姜适量，小红椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，蒜苗适量，
一锅炖的做法步骤：
1.血旺两块，豆腐一块备用。
2.白菜少许，蘑菇少许备用。
3.姜，干红椒，蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2～3分钟
6.放入姜，干红椒，蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀，放盐，黄酒，醋老抽再翻炒3～5分钟。
8.放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒酱，豆腐易碎小心翻炒两下烧3～5分钟。
9.放入白菜，蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开，小火焖15～20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
一锅卤
食材明细：
主料：：排骨适量，鸡腿适量，鸡脖适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
一锅卤的做法步骤：
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅，把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟，捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜，加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖，大火烧开，再用小火煮至酥烂，捞出葱姜蒜，加盐调味，关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上，捞出装盘。
一锅出
食材明细：
大米适量，茄子2个，土豆2个，鸡蛋适量，苞米（玉米）4棒
一锅出的做法步骤：
第1步蒸锅多加水（要够大火烧半小时）苞米去皮洗净，鸡蛋洗净，两样同时放在蒸锅的最下面一层（有水的一层）
第2步土豆洗净切半，茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆，加水（水没过米2.5厘米，也就是食指第一关节那么深）放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸，水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
一锅香
食材明细：
主料：：五花肉200g，水豆腐1块，小木耳100g，鸡蛋3个，
辅料：：辣椒适量，蒜米20g，
一锅香的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.如图切备好。
3.锅内下油，豆腐煎成两面焦黄，盛出备用。
4.锅内下少许油，鸡蛋炒至焦黄色，盛出备用（炒老一点好吃）。
5.锅内下少许油，放入五花肉及少许盐，煎炒至两面金黄色。
6.加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，和五花肉炒香。
7.放入辣椒和蒜米，爆炒出香辣味（喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒，这个时候青椒也可以放，我后放是为了好看）。
8.倒入木耳，煎好的豆腐及鸡蛋。
9.翻炒均匀后，加入适量生抽及一碗水，盖上盖子，焖5分钟。
10.倒入辣椒，翻炒均匀。
11.勾入薄芡，翻炒均匀，即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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