水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？也许以下内容“阿给”合你胃口！请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
方形油豆腐8块，粉丝2把，绞肉6两，虾米4两，高汤1/2杯，鱼浆6两，盐1小匙，柴鱼味精1大匙，香油2大匙
阿给的做法步骤：
1.)用刀将油豆腐侧面划开Ｌ型切口，挖出豆腐渣。
2.)将粉丝泡软，切小段。
3.)起油锅，将虾米爆香，再加绞肉一起拌炒，然后放入粉丝炒匀，以调味料调味之后，倒入高汤拌匀即为内馅。
4.)将作好的内馅包入油豆腐皮中，以鱼浆封口，放入蒸锅，以大火蒸20分钟，食用时，淋上米酱或甜辣酱即可。
97Msw.com相关知识
全麦阿庞
食材明细：
A．高粉225g，全麦45g，糖22g，盐4.9g，酵母3.5g，B．冰水186g，C．butter27g
全麦阿庞的做法步骤：
1、Autolyse30min后，+糖、盐和酵母；
2、后油法揉匀至拉出大片透光薄膜；
3、基本发酵至原团体积2.5倍大，后翻面再发30min；
4、中间发酵30min，擀卷2次，松弛15min；
5、最后发酵至8分满；
6、220℃，50min。表面上色后盖锡纸。
小贴士：
在经典的配方上稍作改良，加入20％的全麦成分，不影响组织的基础上，更多一份健康。
阿什莉的炸鸡与肉排酱
食材明细：
酱料部分：，伍斯特郡酱油120毫升，番茄酱4汤匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量，鸡肉部分：，植物油475毫升，油炸用，面粉60克，日式干面包屑50克，盐和胡椒适量，鸡蛋1个，搅打匀，去皮去骨鸡胸肉2（半块鸡胸）块，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，青葱1条，切葱花
阿什莉的炸鸡与肉排酱的做法步骤：
1.制作酱料：将伍斯特郡酱油，番茄沙司和酱油搅拌在一起，加一小撮胡椒粉调味。搁一旁备用。
2.将油倒入一个深的炸锅里，加热到175摄氏度。
3.将面粉和面包屑分别放入到不同的盘里，加上盐和胡椒粉调味；把打好的鸡蛋放在一个中号碗里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉；再将肉浸进蛋液里；最后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下，让面包屑牢牢的沾在上面。
4.将备好的鸡排放入已经预热的油里，炸至肉排呈金黄色，约8分钟。拿出后放在纸巾上沥干油。然后将鸡排切成细条，浇上备好的调料，撒上葱花。余下的调料可留作蘸汁用。
阿玛蕾娜野樱桃香草布丁
食材明细：
香草荚一根，牛奶450ml，鸡蛋125克，蛋黄40克，细砂糖75克
阿玛蕾娜野樱桃香草布丁的做法步骤：
第1步香草荚纵向剖开，用小刀将里面的香草籽刮出，香草籽、香草荚一同放入到牛奶里，大火加热至快沸腾时，关火。将125克鸡蛋与40克蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖，用搅拌器混合到颜色变浅。
第2步将牛奶一点点加入到蛋糊里，并同时快速搅拌混合，预热烤箱160度。将混合好的布丁液用细网筛过滤到布丁容器里，再用厨房纸将布丁液表面的汽泡吸掉。
第3步烤盘里放一张厨房纸，放入布丁杯，再将沸水倒入托盘中，到托盘一半的高度，盖上锡铂纸，160度烤50分钟。吃的时候，在布丁表面淋上阿玛蕾娜野樱桃酱即可。
小贴士：
热牛奶加入到蛋黄糊里的时候，尽量缓慢倒入，同时用蛋抽快速搅拌，如果倒牛奶的时候不搅拌，或倒入牛奶太快，那么蛋黄就会被加热变熟。过滤布丁液时，残留在网筛上的香草荚再用刮刀压一下，让风味不致流失。倒入到托盘里的沸水如果过少，那么在中途烘烤的时候，水会完全蒸干。盖锡纸可以防止烤得过老，或者进水气哦。
养血、清心安神的阿莲子饮
食材明细：
东阿阿胶10g，莲子心2g，冰糖20g，清水600ml
养血、清心安神的阿莲子饮的做法步骤：
第1步砂锅里加入600ml清水加入莲子心，大火烧开，小火煮20分钟
第2步隔渣取汤汁取出东阿阿胶
第3步用刀略拍碎将汤汁放入锅中，加入阿胶
第4步加入冰糖小火熬煮，一边熬煮一边搅动，煮至阿胶完全溶化即可
第5步清心安神，东阿阿胶
小贴士：
1.阿胶要小火熬煮，边煮边搅动。2.材料份量：1人。
健康纯素甜品阿玛蕾娜薯泥冰淇淋
食材明细：
蒸熟土豆478克，冷藏椰浆150ml，椰浆粉25g，糖45g，冷冻覆盆子2汤匙，薄荷叶少许，盐少许，阿玛蕾娜野樱桃3汤匙
健康纯素甜品阿玛蕾娜薯泥冰淇淋的做法步骤：
第1步熟土豆去皮，加入椰浆、糖、盐，用料理机打匀；再加入椰浆粉，打匀；
第2步打匀的薯泥入杯，放冰箱冷藏室至自己喜欢的温度，入阿玛蕾娜野樱桃及糖浆；再饰覆盆子及薄荷即可。
小贴士：
1、糖的量可随自己口味增减，若加的话不宜多，此款冰淇淋更宜薄甜的底味； 2、即使冷藏，也不宜多食，而且建议慢食为宜~3、椰浆要冷藏过再用，取上面浓稠或结成块的部份，余下的可做饮品或用做成冰块慢慢使用。
教你如何给蔬菜去毒
鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂试和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。
秋扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂贰和血球凝集素。食前应加处理，沸水悼透或热油蝙，直至变色熟透，方可食用。
鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后，这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。
鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱。成人一次吃50-100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解，所以食前沸水焯过，清水中浸泡1-2小时，方可解毒。晒干的黄花菜无毒，可放心食用。
未腌透的咸菜：萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10％，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。
久存南瓜：南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
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