“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下翠丝白玉园子汤,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
肥瘦肉,青萝卜,海米,葱,姜,盐,生抽,白胡椒粉
翠丝白玉园子汤的做法步骤:
1.肥瘦肉加海米剁成肉馅,尽量剁细
2.准备肉馅一半量的高汤一碗
3.分次搅入肉馅中,每次都等上次的汤吸收完后加加入
4.最后搅拌成软和上劲的肉馅
5.加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味
6.青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮(也可不刮)
7.切段
8.去皮后切薄片
9.再切成细(皮千万别丢,凉拌萝卜皮特别好吃)
10.煮锅水开后放入萝卜丝
11.秒后关火捞出备用
12.另起锅坐水,不开火,用手挤或者用勺挖出丸子
13.放入水中
14.开中火,煮至水沸,丸子飘起,放入萝卜丝,加少许盐和胡椒粉调味即可
97msw.Com扩展阅读
面蒸白玉丝
食材明细:
白萝卜1根,面粉1勺
面蒸白玉丝的做法步骤:
1.【萝卜的处理与拌面过程】:白萝卜用清水洗净,用削皮刀削去外皮
2.用刀沿着白萝卜的直径,将白萝卜分成大小均等的长段
3.用刀沿着分成段的白萝卜的长度,把白萝卜切成厚薄均等的片
4.顺着萝卜片的长度,把白萝卜片切成粗细均等的丝,切好的萝卜丝同火柴棍一般粗细即可
5.用手握着萝卜丝用力挤干萝卜丝里的水分
6.挤去水分的萝卜丝放在干净无水无油的盆里,用手把聚在一起的萝卜丝抓松散
7.往萝卜丝上均匀的撒入1勺面粉
8.用手把面粉与萝卜丝抓匀
9.抓匀的每一根萝卜丝依然是如火柴棍一般直挺
10.【萝卜丝的蒸制过程】:电饭锅蒸屉里铺一层蒸笼布,拌好面粉的萝卜丝分摊开放在蒸笼布上
11.电饭锅内胆里加入适量的冷清水
12.蒸屉放在内胆里
13.盖好锅盖,通电开始蒸制,上汽后蒸制大约3~5分钟左右
14.打开锅盖,萝卜丝变得晶莹透亮,表面的面粉看不到就可以了
15.蒸好的萝卜丝倒在刚才拌面粉的盆里,用筷子把萝卜丝划散,晾一会就可食用
翠皮里脊丝
食材明细:
西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒,盐,湿淀粉适量。
翠皮里脊丝的做法步骤:
1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
贴士:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
豆苗白玉汤
食材明细:
主料:白豆腐200g,豌豆苗100g,西红柿一个
豆苗白玉汤的做法步骤:
1,西红柿用热水泡过,去皮切丁。
2,豆腐切块。
3,豌豆苗洗净,切段。
4,锅中热油,下豌豆苗爆炒,加盐调味。
5,加入300~400ml的水。
6,放入切好的豆腐煮开,加入盐、鸡精(可放可不放)。
7,在最后放入西红柿点缀即可。
8,很清淡的减肥汤适合爱美人士哦。
白玉丸子汤
食材明细:
猪绞肉100公克,白萝卜1条,蒜末5公克,葱末5公克,胡萝卜泥10公克,虾泥20公克,高汤800㏄,太白粉少许,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒少许,太白粉少许,B.盐1小匙,鸡粉1小匙
白玉丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮切圆块状;猪绞肉、虾泥、胡萝卜泥、葱末、姜末及调味料A混合成肉馅、备用。
2.将作法1的萝卜块押出形状。
3.用挖球器将作法2的萝卜圆块中间挖洞备用。
4.在作法3的萝卜圆块洞中途上太白粉,再将作法1的肉馅填入洞中。
5.将作法4的萝卜圆块放入蒸笼中蒸至萝卜略成透明后取出。
6.将高汤煮沸后加入调味料,再放入作法5的白萝卜圆块即可。
酸菜白玉汤
食材明细:
猪肚,酸菜,白莲子,西红柿,姜片,八角一颗,葱
酸菜白玉汤的做法步骤:
1.先把酸菜切成小段,然后把酸菜、莲子填入猪肚;
2.填好的猪肚放入高压锅,注入清水(水量刚好没过猪肚);
3.接着加入八角、姜片放入锅中;
4.中小火高压20-30分钟(用砂锅煲更好,用高压锅要注意安全);
5.等高压锅不再吐气,小心取出猪肚切成合适的片,然后再放入锅内;
6.改用小火继续煮10-15分钟,加盐、胡椒粉调味即可(如果喜欢可以加些西红柿片,淋上麻油撒上葱花,不仅味道鲜香,色泽也很诱人)。
小贴士:
然这次买回来的猪肚已经是处理好的(猪肚要买摸起来比较厚实的),但是处于安全考虑,还是自己又清洗了一遍。有人会觉得猪肚总是有股怪味,但是如果找到正确的清洗方法,无论你最后采用哪种的烹饪方法,俺可以很负责任滴告诉您:猪肚都是绝对毫无异味的美食。那就先说说如何清理猪肚: 1. 洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液; 2. 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物; 3.外部洗净后,记得还要将猪肚翻面,去掉内壁的油污,取少量的醋和食盐,擦搓肚体,以去除臊味; 4:最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。 据传煮猪肚、粉肠、大肠千万不要放姜,放了姜会有一股味的。可是小牛多次试验的结果是放姜片不会有任何的异味,记得再放1-2颗八角,味道就更好了。
感谢您阅读“97美食网”的《翠丝白玉园子汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题,希望您能喜欢!