“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过收集，小编整理了巨红炒牛唇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
王栏树牌牛唇300克，黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。调料鸡精20克，盐５克，色拉油500克。
巨红炒牛唇的做法步骤：
1、牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重约３克的块。2、锅入沸水，放入QQ面小火煮约１分钟至熟后捞出控水，放在盘子上备用。3、锅入色拉油烧至四成热，放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油，锅入70克色拉油烧至五成热，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味，入蒜苔段炒匀即可出锅。
小贴士：
特点
牛唇鲜酥，脆椒飘香，配白韧爽口的QQ面，味道香辣咸鲜。
制作关键
QQ面为米粉所制；此菜肴为干煸菜，不加味精，以突出原料本身的味道。
备注
王栏树牌牛唇、黄飞红脆椒、QQ面市场均为袋装，市场有售。
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桃花鹿唇
食材明细：
鹿唇550克，大虾肉250克，盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量
桃花鹿唇的做法步骤：
1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛。
2、另起锅，注入老汤，放入鹿唇，反复煲至入味上色，勾芡，摆在盘中。
3、大虾肉改花刀，另起锅爆熟成桃花状，配上绿叶，围摆于鹿唇边即可。
创新说明
此菜突出地方特色，主料珍贵，营养丰富，可健身强体。
小贴士：
特点
鹿唇软糯、香鲜，虾肉爽口。
李光军（辽宁）
秘制鸭唇
食材明细：
鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，香油5克，美极鲜酱油5克，葱花10克。
秘制鸭唇的做法步骤：
1、鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至七成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。
小贴士：
特点
口味独特，美味爽口。
备注
秘制香辣酱的做法：锅内放入色拉油500克，烧至三成热时放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香，捞出香料，放入郫县豆瓣100克、阿香婆香辣酱50克、柱侯酱20克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克小火翻炒5分钟，出锅备用。
红油牛百叶
食材明细：
牛百叶200克，香菜25克。，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，红油各适量。适量
红油牛百叶的做法步骤：
牛百叶切丝焯熟，香菜洗净，切段。二者加调料拌匀即可。
小贴士：
牛百叶下90℃的水中汆烫即可。
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