“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“乌龙茶酥”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
1.烏龍茶茶汁90公克
2.中筋麵粉220公克
糖粉22公克
鹽2公克
豬油88公克
3.低筋麵粉200公克
豬油100公克
餡料:
紅蘿蔔末1大匙
烏龍茶茶葉15公克
豬絞肉300公克
香菇末5朵
洋蔥末1/4個
乌龙茶酥的做法步骤:
准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。
2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。
3.将油皮包入油酥,收口朝上桿长后捲起成圆筒状,再次将其桿平并捲起,所有油酥皮桿好备用。
4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。
5.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。
6.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
乌龙茶卤肉
食材明细:
五花肉400公克,葱2根,辣椒1根,乌龙茶叶5公克,黄金卤肉汁500㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水300㏄
乌龙茶卤肉的做法步骤:
1.花肉洗净切块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱、辣椒分别洗净切段备用。
2.锅中放入作法1中的材料与其余材料,用大火煮开后转小火慢卤1小时即可。
绍兴乌龙茶叶蛋
食材明细:
A.鸭蛋10颗,盐1大匙,乌龙茶茶叶1杯,冰块20颗,棉布袋1个,B.肉桂3公克,八角5粒,花椒5公克,甘草3片,绍兴酒1/2瓶,糖1大匙,盐1大匙
绍兴乌龙茶叶蛋的做法步骤:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾,再加入乌龙茶茶叶,转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。
3.将作法2中的蛋取出,迅速放入冰块盆中冷却,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
4.再将作法3的蛋放回作法2的锅中,开火以加盖方式待煮沸后,转小火续煮约40分钟即熄火,先将茶叶取出,茶叶蛋则仍泡在卤汁中,静置约30分钟至冷却入味即可。
健康食疗《乌龙茶酥》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!