“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?你也许需要"草菇瓜园"这样的内容,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料草菇、黄瓜。配料胡萝卜圈。调料盐、味精、糖、淀粉。
草菇瓜园的做法步骤:
先将黄瓜去皮,然后顶刀切厚片,挖出黄瓜子待用,草菇一破二开,胡萝卜顶刀切厚片,按出中间部分,炒勺放入清水烧开,将草菇、黄瓜圈、胡萝卜放入水中,汆至熟时捞出,炒勺放底油,用葱、姜炝锅,放入主料,加入盐、味精、糖少许,大火急炒,淀粉勾芡、点入明油出勺装盘。
提示
此菜动作要快,口味清香。
97Msw.com相关知识
醪糟汤园
食材明细:
1,醪糟一汤匙,2,糯米粉两汤匙,3,鸡蛋一个,4,白糖适量。
醪糟汤园的做法步骤:
在糯米粉中加适量水,反复揉匀。
搓成小指头大的小汤园。
锅中加水烧至似沸非沸时,改小火把蛋贴近水面轻轻地打入锅中(注意,此时不能搅动)。
喜欢吃六成、七成或八成熟的蛋的,可在蛋熟到你喜欢的程度时盛入碗里,喜欢吃老一点的人可让蛋蛋继续在锅中呆着。将锅中的浮沫铲掉(小心不要铲掉蛋白),留下你所需量的汤汁,倒入醪糟、小汤圆和白糖。
煮约两分钟后起锅即成。
绿园汤
食材明细:
蔬菜汁1.4升,洋葱1个,切块,胡萝卜1个,切片,西芹2根,切片,白米50克,新鲜菠菜100克,洗净,切块,小生菜2棵,撕片,新鲜欧芹叶2把,切块,现磨黑胡椒和盐适量,辣粉少许
绿园汤的做法步骤:
1.用一个大锅将蔬菜汤或鸡汤、洋葱、胡萝卜、西芹和米饭煮在一起,上盖煮35分钟或直到米饭变软。
2.将菠菜、生菜和欧芹放到一个小锅里。倒上水覆盖煮沸后立即沥干水分。然后加到汤里。按个人口味加盐、黑胡椒和辣粉调味。然后再一起倒入搅拌机搅拌均匀。如果想要汤稀一点可以多加点鸡汤或蔬菜汤。可以当即热食也可以过夜冷食。
永和园什锦凉粉
食材明细:
绿豆淀粉100克,水600克调味料虾皮3克,辣酱油1大匙,醋1小匙,蒜汁1小匙(约5克),老鸭汤1大匙,味精5克,盐适量,香油1小匙
永和园什锦凉粉的做法步骤:
1、绿豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌至沸腾,倒入盛器放凉后即成凉粉。
2、凉粉切片,盛入碗中过冰水使其更凉爽,口感有韧性。
3、除虾皮、香油外,将调味料在一小碗中调和后,浇入凉粉的碗中,最后撤虾皮、香油调味即可。
4、香菜、黄瓜、金针菇、菠菜等蔬菜,都可以与凉粉搭配拌食。
食神美味经
虾皮若能用热油爆香再加入,口味会更好。建议滴几滴辣椒油或芝麻酱。
还可尝试一下蚝油。
加1小匙腐乳汁会更加别具风情。
红豆园蛋挞
食材明细:
淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克
红豆园蛋挞的做法步骤:
1.原料:淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克 蛋挞皮10个左右
2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
3.把蛋挞皮码在烤架上,里面放入蜜红豆,这个蜜红豆是我之前做好了放在冷冻里面的,你也可以自己做点,吃不完就放冷冻,下次用的时候解冻即可。蛋挞液倒入7、8分满。烤箱预热,中层,210度,25分钟左右即可。
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