“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“丝瓜魔芋芽菜汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
丝瓜200公克,魔芋80公克,豆芽菜100公克,枸杞10公克,姜丝5公克,高汤700㏄,盐1/4小匙,香油1/4小匙
丝瓜魔芋芽菜汤的做法步骤:
1.丝瓜洗净削皮,切片状;魔芋洗净沥干水份,先切花再切小片状泡入水中;豆芽菜以清水稍稍沖洗干净备用。
2.锅中加入水煮至滚沸后,放入作法1的豆芽菜和魔芋片略汆烫后捞起备用。
3.另取汤锅,加入高汤煮至滚沸后,放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸后,再加入作法1的豆芽菜、作法2的魔芋片和枸杞略滚煮一下,续加入全部的调味料拌匀即可。
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魔芋鲜虾蔬菜汤
食材明细:
香菇1朵,金针菇25g,白萝卜45g,红萝卜15g,大白菜80g,花椰菜20g,魔芋丝45g,草虾仁约30g,高汤1杯,盐1小匙
魔芋鲜虾蔬菜汤的做法步骤:
1.香菇洗净,以刀于表面划十字;金针菇洗净,切去尾端;红萝卜、白萝卜分别去皮,洗净并切片;大白菜洗净,切细片状;花椰菜以手拨成小朵状,洗净;魔芋丝洗净;草虾仁洗净,去除肠泥备用。
2.取一汤锅,加入高汤及1碗半的水以大火煮至滚沸,转为中火,加入作法1的材料(魔芋丝、草虾仁除外),续煮约10分钟后,再加入魔芋丝、草虾仁再度续煮5分钟至熟,起锅前,加入少许盐调味即可。
酸辣魔芋(魔芋)羹
食材明细:
魔芋(魔芋)丝200克,金针菇100克,鸿喜菇30克,去蒂切丝,珊瑚菇30克,去蒂切丝,鲍鱼菇30克,切丝,鲜蘑菇(洋菇)30克,切丝,香菇30克,去蒂切丝,胡萝卜50克,削皮切丝,里脊肉90克,洗净切丝,酱油11/2汤匙,太白粉(粟粉)21/2汤匙,麻油1/2茶匙盐1茶匙,白醋3汤匙糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豌豆苗(或萝卜樱)10克
酸辣魔芋(魔芋)羹的做法步骤:
1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油,拌匀后腌渍10分钟,待用。 取一小碗,放入2汤匙太白粉,加水2汤匙,拌成太白粉水。
2.锅内注入1200毫升水,煮沸后下魔芋丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料,再次煮沸后加入肉丝,拨开,以太白粉水勾芡,然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗,即可起锅。
拉芽
食材明细:
地瓜,生粉,油
拉芽的做法步骤:
1、地瓜去皮切丝晾干;
2、生粉加水调成糊状,加入地瓜丝拌匀;
3、入油锅炸至金黄色即可。
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