红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了伤心凉粉(1),相信能对大家有所帮助。
食材明细:
凉粉、小米椒(剁椒)、萝卜干(或榨菜丝代替)、葱、红油辣子、油豆豉、花
椒粉、复合酱油(生抽、糖)、(花生碎或酥黄豆)
伤心凉粉的做法步骤:
1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。
2.调一中碗的味:剁椒1-1.5汤匙,萝卜干切小丁1汤匙,红油辣子1汤匙,油豆豉少许,花椒粉少许,复合酱油1汤匙。
3.所有材料加好,撒上葱花,如果有花生碎或酥黄豆也可以加一点,即可。
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鳝鱼凉粉(1)
食材明细:
主料:鳝鱼凉粉,鸭芹,豆芽,花生碎,葱,姜,蒜盐,鸡精,醋,酱油,芝麻酱,豆豉,香油
鳝鱼凉粉的做法步骤:
1、坐锅点火倒入水,将豆芽焯熟捞出,再放入鳝鱼,加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中;
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末,加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀;
3、将凉粉放入鳝鱼中,倒入调好的汁,撒上花生碎,淋香油即成。
爽口凉粉(1)
食材明细:
主料:海凉粉适量
辅料:海米适量,青红椒适量,香菜适量,蒜米适量
配料:老醋适量,盐适量,糖少许,味极鲜适量,香油适量
爽口凉粉的做法步骤:
1,准备材料
2,小金钩海米洗净备用
3,海凉粉开袋,冲洗切小块
4,蒜切碎
5,凉粉中加入蒜米和香菜段
6,加入调料盐、老醋、味极鲜、少许糖、香油
7,搅拌均匀
8,装盘撒入青红椒碎末即可
刮凉粉(1)
食材明细:
主料:豌豆淀粉100克,青瓜半截,蒜瓣2瓣,香菜少许,炒花生适量
辅料:芝麻酱1勺,生抽1勺,盐1/2勺,香醋1勺,油辣子适量,白糖1/2勺
刮凉粉的做法步骤:
1,100克豌豆粉+100ml凉开水,搅拌均匀成水淀粉,蒜瓣去皮切末备用
2,锅中加600ml水煮开,倒入水淀粉,用筷子快速搅拌,开始冒泡后熄火,倒入干净碗中
3,静置晾凉,待完全凝结后(热天2小时以上),倒扣在盘子上
4,芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑,加入蒜末,生抽、盐、白糖,香醋,油辣子搅拌均匀
5,青瓜洗净切丝
6,用刮子将凉粉刮成条
7,装盘,淋上酱汁,撒上花生,香菜即可。
鸡丝凉粉(1)
食材明细:
小黄瓜30公克,红辣椒1/2条,鸡胸肉50公克,凉粉100公克,乌醋1大匙,盐少许,芝麻酱2大匙,香油少许,白胡椒粉少许
鸡丝凉粉的做法步骤:
1.将小黄瓜、红辣椒洗净后切丝备用。
2.将鸡胸肉用滚水煮10分钟,捞出放凉后,用手将肉撕成丝备用。
3.把凉粉切成1公分宽条状后,放在盘子上当舖底,再将小黄瓜丝和红辣椒丝放上去,再放上鸡丝,最后放入冰箱冷藏30分钟。
4.将调味料一起搅拌拌匀。食用时将作法2的材料从冰箱取出,再淋上调味料即可。
烩凉粉黄瓜(1)
食材明细:
义大利肉酱1/2杯,凉粉2杯,小黄瓜2条,盐2小匙
烩凉粉黄瓜的做法步骤:
(1)将小黄瓜洗净,切成5公分段,再横切4∼6等份,用2小匙盐拌均匀,腌约10分钟,再把盐水倒掉备用。义大利肉酱用微波加热2∼3分钟,放微凉备用。
(2)凉粉随意切成片状或段状均可。
(3)将小黄瓜与凉粉拌匀,盛入盘中铺平备用。
(4)将义大利肉酱淋在盘子上,食用前拌匀即可。
凉拌黄瓜凉粉(1)
食材明细:
主料:凉粉1块,黄瓜半个
辅料:蒜3颗,小米椒2个,盐1匙,白醋适量,生抽1勺,白糖少许,鸡精少许,芝麻油1勺
凉拌黄瓜凉粉的做法步骤:
1,准备好食材
2,把凉粉和黄瓜切好装盘
3,小米椒,蒜切碎放碗里,放入调味料搅拌均匀
4,把调好的料汁淋到盘里即可
5,成品
小贴士:
根据自己的口味添加调料
木瓜凉粉冻(1)
食材明细:
主料:木瓜1个
辅料:白凉粉适量
配料:细砂糖适量
木瓜凉粉冻的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,白凉粉用清水化开。
3,将化开的白凉粉倒入煮锅内。
4,开小火将白凉粉煮开即可关火备用。
5,木瓜洗净,把顶盖切出。
6,用小勺把木瓜里的籽挖出。
7,待白凉粉稍凉后倒入木瓜里。
8,然后盖上木瓜顶,用保鲜膜包起上半部分,放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用。
9,成品
小贴士:
木瓜的功效:
木瓜性温、味酸,入肝、脾经; 具有消食,驱虫,清热,祛风的功效; 主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。
木瓜的作用:
1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
4、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
适用人群:适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者,但不适宜孕妇、过敏体质人士
酸辣豌豆凉粉(1)
食材明细:
主料:豌豆淀粉80ml,水480ml
辅料:小黄瓜适量
配料:盐适量,生抽适量,醋适量,虾油适量,老干妈油辣椒适量,糖适量
酸辣豌豆凉粉的做法步骤:
1,豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。
2,豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3,将400ml清水倒入锅中。
4,水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。
5,将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。
6,大蒜切末。
7,用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。
9,切块,或切丝。
10,小黄瓜切丝,垫入碗底。
11,切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。
12,淋上拌好的酱汁即可。
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