食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下家庭版伤心凉粉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::凉粉一大块(适量),蒜2瓣,葱1根,香菜1根,芽菜一大匙,水淀粉少量,尖椒1根,
辅料::豆豉少量,郫县豆瓣一大匙,酱油适量,辣椒油适量,花椒面适量,五香粉少许,醋适量,鸡精适量,
家庭版伤心凉粉的做法步骤:
1.备料,将蒜捣成蒜泥,加开水做成蒜泥汁;尖椒切碎,葱切末,香菜切段,豆豉剁细,豆瓣剁细。
2.锅入油,油烧至五成热时,将剁碎的豆豉炒香,再入豆瓣爆香,接着入酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉稍微炒香,最后用水淀粉勾芡成酱汁。
3.将凉粉切成2厘米见方的条状,放入沸水中烫热,盛出。
4.摆盘,浇上之前调好的豆豉酱汁,再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒面、芽菜碎,撒上葱花、香菜即可。
小贴士:
这道小吃非常简单,重在调味,豌豆凉粉都可以买到现成的,时间充足的朋友也可以自己买豌豆粉来熬制凉粉。
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伤心凉粉(2)
食材明细:
主料::绿豆凉粉适量,
辅料::香葱适量,小红椒适量,姜蒜泥适量,花生碎适量,
配料::酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,自制花椒油适量,香油适量,自制芝麻油适量,自制红油辣椒适量,五香芝麻豆豉适量,味精适量,鸡精适量,
伤心凉粉的做法步骤:
1.把姜蒜剁成泥,加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。
2.调汁:酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。
3.把凉粉切成条。
4.然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。
5.最后淋上所调的佐料,再撒上香葱,一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗!
伤心凉粉的做法
材料:
绿豆凉粉250g,香葱3g,蒜5g,香菜3g,小辣椒3g,生抽10g,老抽5g,蚝油10g,盐3g,鸡粉3g,胡椒粉3g,淀粉3g,
伤心凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:绿豆凉粉
步骤2,准备调料:小葱,小米辣,蒜,香菜
步骤3,准备调料:生抽,老抽,蚝油,盐,鸡粉,胡椒粉
步骤4,首先将凉粉切小丁焯水变透明备用
步骤5,锅内做油将蒜片炒成金黄色,下入小葱碎和辣椒碎爆香后下入焯好水的凉粉进行翻炒.生抽,老抽,蚝油,盐,鸡粉,胡椒粉进行调味.
步骤6,出锅时淋入少许水淀粉勾芡即可
米家伤心凉粉的做法
还记得电影【芙蓉镇】里面米豆腐吧!今天就来经典重现!来四川旅游所有景点必卖的产品,跟着我在家里复刻吧!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
米凉粉(米豆腐)300g,芹菜1根,小米辣3颗,自制辣酱30g,酱油10ml,白糖3g,辣油5ml,醋2ml,花椒面2g,盐2g,
米家伤心凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材就是这些,把米豆腐洗净,这道菜芹菜干和叶子可以同时使用,小米辣根据个人嗜辣程度自己调整分量。
步骤2,把小米辣和芹菜洗净切碎,米豆腐洗净切小方块。
步骤3,水烧开,放入少许盐,再倒入切好的米豆腐,米豆腐煮过心就可以起锅了!
步骤4,在碗里放入酱油鸡精醋辣油糖搅拌均匀后盛入煮好的米豆腐,再放上芹菜末,小米辣末,花椒面自制辣酱。伤心凉粉大功告成。你就可以享受这道四川美食了。
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,植物油1大匙,带皮前腿猪肉适量,香菜适量,青椒适量,
辅料::葱2段,冰糖1小匙,姜2片,盐1匙,炖肉料包一份,
配料::老抽1大匙,生抽2匙,水适量,
【家庭版肉夹馍】的做法步骤:
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小贴士:
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
《家庭版扣肉》
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::食用油350克,
配料::姜10克,醋10克,盐10克,
《家庭版扣肉》的做法步骤:
1.将五花肉用清水冲洗干净,让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉,放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架,才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下,如果声音清脆,那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄,肉色圆润,肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
家庭版肉夹馍
食材明细:
主料::肉末适量,土豆适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,甜面酱适量,五香粉适量,
家庭版肉夹馍的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。
4.倒入肉末煸炒。
5.加耗油甜面酱盐糖味精。
6.煸炒后加五香粉。
7.加水煮开。
8.煮好了,出锅前倒入青椒末。
9.白吉馍加热。
10.香菜切碎备用。
11.白吉馍切开。
12.加肉末加香菜开吃。
家庭版煎饼
食材明细:
主料::面粉100g,玉米面50g,黄豆面50g,
辅料::水适量,火腿2个,生菜适量,肉酱适量,鸡蛋2个,
家庭版煎饼的做法步骤:
1.三种面放在碗里。
2.鸡蛋两个。
3.生菜洗干净。
4.把鸡蛋打入碗中和成面糊。
5.这个是和成的面糊,比酸奶稠一点就行。
6.电饼铛提前预热,到入适量的面糊,摊开。
7.煎一分钟翻面,在煎一分钟出锅。
8.刷上肉酱。
9.放上生菜和火腿。
10.卷好切开。
11.卖相不太好,但是口感很好。
小贴士:
我这是自己做的肉酱,喜欢吃辣的可以刷辣酱酱,自己可以随意
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