“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆豆香》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
豌豆200g,干黑豆60g,牛肉100g,鸡胸肉100g,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml
豆豆香的做法步骤:
1、干黑豆加水泡制1晚,至全部胀发,捞出煮熟。豌豆也煮熟待用。
2、将煮熟的黑豆和豌豆放入装有东胜或东明牌的食品加工机中,搅打成蓉。
3、牛肉与鸡胸肉分别洗净后剁成细腻的肉蓉。
4、将搅打好的黑豆蓉、豌豆蓉与鸡肉蓉、牛肉蓉混合,搅拌均匀成蓉料。
5、大火烧热炒锅中的油,放入豆豆蓉料,拌炒6分钟,加盐调味出锅。
6、将炒好的茸料装在小杯子中,按实,然后倒扣在盘中即可。
小贴士:
1、大型超市的冰鲜柜台有速冻豌豆售卖。
2、将煮好的黑豆去掉外层的皮,制作好的菜肴颜色会更翠绿一些。
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黑豆豆花
食材明细:
黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄
黑豆豆花的做法步骤:
1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。
蚕豆豆浆
食材明细:
速冻蚕豆161g,泡透的黄豆50g(1豆浆机杯多一点点)
蚕豆豆浆的做法步骤:
第1步将速浆蚕豆解冻;去皮、稍切碎一下;
第2步与泡透的黄豆一起用豆浆机五谷功能键即可。
蛋黄溶豆豆
食材明细:
蛋黄6个,配方奶粉(或全脂奶粉)40g,细砂糖15g(可不加),柠檬汁适量
蛋黄溶豆豆的做法步骤:
第1步蛋黄6个加白糖打发成白色,筛入奶粉,搅拌几下,用硅胶刮板刮进裱花袋,挤入铺有油纸的烤盘中
第2步上下火100°烤30分钟,要盯紧了,中间不要开烤箱门,防止豆豆塌烤完之后再用30°温度烘烤20分钟左右,让水分充分挥发出来,这样口感会更好
甜蜜豆豆蛋糕
食材明细:
QQ蜜豆50克,红豆沙馅180克,蛋黄3个,蛋白3个,低粉25克,盐1/4小勺,细砂糖15克
甜蜜豆豆蛋糕的做法步骤:
第1步模具铺纸备用;QQ蜜豆置于小碗中,倒入温水,轻轻抹洗,去除表面多余糖份,使粘连的豆子分开;
第2步滤去水分备用;取一大碗,加入红豆沙、蛋黄、盐;
第3步用打蛋器搅打均匀;另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入细砂糖,打至硬性发泡;
第4步取三分之一打发蛋白,加入豆沙碗中,搅拌均匀;将面粉筛入碗中,搅拌均匀;
第5步将剩余的蛋白全部加入碗中;从下往上翻拌均匀,不要打圈,动作要迅速,避免蛋白消泡;
第6步刮入蛋糕模具中,墩平表面;在表面整齐的摆上QQ蜜豆;
第7步模具表面盖上盖子(我用的吐司模的盖子)放入水已经沸腾的蒸锅;盖上锅盖中火蒸25-30分钟;
第8步取出晾凉;最后撕去烤纸即可。
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼
食材明细:
黑豆1杯,水适量,风干香肠..多半根,香葱2根,鸡蛋1个,盐适量,面粉1杯左右
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼的做法步骤:
第1步黑豆浸泡4小时以上或一晚。加入豆浆机要求的刻度线的水量
第2步启动豆浆机20分钟左右,豆浆做好。
第3步过滤豆浆滤出的豆渣备用
第4步香肠和小香葱切碎。将豆渣饼所需材料混合。
第5步加入豆渣拌匀迷你平底锅抹油。
第6步舀适量的混合豆渣放入平底锅,压平。小火慢慢煎熟两面,成金黄色即可。
黑豆豆沙
食材明细:
黑豆400g,白砂糖85g,水适量
黑豆豆沙的做法步骤:
第1步黑豆浸泡4~5小时,泡软放入电饭锅中,加水刚刚没过豆子
第2步用蒸饭档位蒸煮,我用了两次。豆子放量后放入榨汁机打碎
第3步放入面包机加入白糖,搅拌均匀。
第4步使用果酱功能,80分钟后出锅。味道棒棒哒!
咖啡豆豆
食材明细:
主料:黄油45g,糖粉30g,淡奶油15g
辅料:低粉100g,咖啡粉12g,可可粉5g
咖啡豆豆的做法步骤:
1,主料:黄油?45g、糖粉?30g、淡奶油?15g;辅料:低粉100g、咖啡粉☕12g、可可粉?5g
2,室温软化黄油?后,加入糖粉?,搅拌至无颗粒。
3,加入淡奶油?,混合均匀。
4,加入咖啡粉☕、可可粉?和低筋粉进行混合
5,用刮刀?进行搅拌,但不要过度搅拌?,以致面粉上筋。
6,将面团揉成咖啡豆的样子,一个5g左右,用刮板压上一道印,咖啡豆成型?
7,将烤盘放入方太烤箱中,选择方太烤箱“热风烘焙??”模式,设置炉温170℃?️,烘烤15分钟左右即可⏰
8,喜欢咖啡☕的朋友不妨试试这款低糖淡脂的『咖啡豆豆饼干』,搭配上浓郁飘香的咖啡,幸福感十足~
9,用烘焙与手绘让二次元跃进现实,用甜点给美好生活做注脚~
小贴士:
1⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?。
2⃣:咖啡粉的份量要适当哟,因为咖啡粉较苦,所以混合一定要混合均匀。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豆香》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!