“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？或许"家酿甜酒（醪糟）"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
糯米500克，甜酒曲2-3克，清水
家酿甜酒（醪糟）的做法步骤：
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
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家酿苦瓜
食材明细：
苦瓜200克，猪肉(肥瘦)200克，豆豉50克，盐3克，味精1克，香油2克，小麦面粉10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，料酒15克，酱油15克，植物油20克，白砂糖5克
家酿苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜洗净，切成圆柱形，去籽，以适量盐及面粉涂抹均匀备用；
2. 将猪肉（切末）及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油；
3. 搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅；
4. 取一盘子，底部抹上油待用；
5. 将肉馅镶入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中；
6. 再加入调料红辣椒末、豆豉、植物油、白糖，用微炉高火加热15分钟即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
醪糟
食材明细：
圆糯米，酒曲。
醪糟的做法步骤：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
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