“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下茯苓饼(2)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：糯米粉200克，茯苓200克
辅料：白砂糖100克
茯苓饼的做法步骤：
1、将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
2、用法：可经常吃或佐食。
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茯苓饼的做法-茯苓饼的功效与作用
茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香春最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。
茯苓饼的做法原料：精白面粉1.25公斤，淀粉5公斤/其中馅料：绵白糖18.75公斤，核桃18.75公斤，蜂蜜9.25公斤，桂花1.25公斤。
专用工具：特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
制作方法
1、制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。
茯苓饼的功效与作用
茯苓饼成分有茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出糕贵乎松，饼利于北的主张，于是，后来的饼就越来越保
因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。
如何吃茯苓饼更健康
茯苓性可经常食用。茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻，经常拉肚子的人可以适量食用。
食用禁忌：目前市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料，含糖量较高，故糖尿病患者忌食。
茯苓饼的简介
茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香春最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。
茯苓饼价格低廉，可作为经常食用的保健食品。目前，北京已有多处生产茯苓夹饼。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称茯苓饼。
如何吃茯苓饼更健康？茯苓饼的做法
如何吃茯苓饼更健康？茯苓饼的做法
如何吃茯苓饼更健康？
茯苓性可经常食用。茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻，经常拉肚子的人可以适量食用。
食用禁忌：目前市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料，含糖量较高，故糖尿病患者忌食。
茯苓饼的做法
原料：精白面粉1.25公斤淀粉5公斤/其中馅料：绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
专用工具：特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
制作方法
1、制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。
玫瑰茯苓夹饼(1)
食材明细：
主料：茯苓粉10克，糯米粉40克，玫瑰粉1克
辅料：白糖10克，水适量，豆沙馅适量，黑芝麻适量
玫瑰茯苓夹饼的做法步骤：
1，茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
2，慢慢加水搅拌成稀糊糊，舀起能成直线流下。
3，豆沙馅团圆子后按成纽扣状。
4，平底锅最好是不粘锅烧热，可抹一层花生油，锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入，自然流淌成圆形。我的手总是不稳，所以不是那么圆。注意每次用一样多的糊糊才可保证差不多一样大。
5，饼一面金黄即可，因为很薄，另一面也可熟透，取两个加一个红豆馅，按紧一些。
6，饼放一会回软，就可粘一些熟的黑芝麻。
7，还可以面糊倒入之后，马上撒一些黑芝麻。
鱼饼(2)
食材明细：
主料：鳜鱼250克，
辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）15克，菠菜25克，
调料：盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油（炼制）15克
鱼饼的做法步骤：
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟；
10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
山药饼(2)
食材明细：
细砂糖45公克，水80cc，中筋面粉100公克，山药100公克
山药饼的做法步骤：
1.细砂糖与水拌匀至没有颗粒；中筋面粉过筛备用。
2.紫山药削皮，磨成泥状，再与作法1的材料拌匀成稠状面煳备用。
3.锅内倒入少许油均匀加热，用汤杓将面煳舀入平底锅摊成圆状，以中小火煎至两面呈金黄色即可。
茯苓包子
食材明细：
小麦面粉1000克，猪肉(肥瘦)500克，茯苓30克，姜10克，胡椒3克，香油25克，料酒15克，盐5克，酱油20克，大葱20克
茯苓包子的做法步骤：
1. 茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮1小时(以沸计时)，药汁滤净备用；
2. 面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团；
3. 将猪肉剁蓉，倒入盆内；
4. 加酱油，拌匀；
5. 再加生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅；
6. 把饧好的面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，分别用手掌压成圆皮；
7. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
8. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。
小贴士：
1. 养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿；2. 适用于脾胃虚弱、小便不利、痰饮咳逆、心悸失眠等症。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
茯苓豆浆
食材明细：
主料：茯苓块20克，黄豆70克
辅料：水1200毫升
茯苓豆浆的做法步骤：
1，用料
2，黄豆洗净沥水
3，加水浸泡至涨发
4，茯苓块洗净沥水
5，用清水泡发
6，将茯苓和黄豆倒入豆腐机
7，加入清水
8，盖好盖子
9，装入机座
10，启动豆浆功能
11，待打浆结束
12，断电，揭盖
13，取走滤网架
14，倒出饮用
小贴士：
茯苓泡发后再打浆更容易被粉碎，不留颗粒。
打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味饮用。
乌鸡茯苓汤
食材明细：
乌骨鸡750克，茯苓15克，陈皮10克，白术15克，山药(干)15克，紫河车5克，姜10克，盐3克
乌鸡茯苓汤的做法步骤：
1. 将乌鸡洗净，斩成小件。
2. 生姜去皮洗净，切片；
3. 山药去皮，洗净，切块；
4. 汤煲内注入清水，上旺火烧开，将乌鸡放入锅内；
5. 待沸后撇净浮沫，再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片，改中火煮约60分钟；
6. 待乌鸡熟烂时，将汤倒出，冲入紫河车粉，加入精盐、搅匀后即可饮用。
小贴士：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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