“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?或许"桃脯大米糕"是你正在寻找的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,
配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克
桃脯大米糕的做法步骤:
1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小贴士:
如果喜欢松软的口感,可以延长饧发时间。
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糯米蒸桃脯
食材明细:
糯米200克,桃20克,色拉油10克,赤砂糖10克,白砂糖5克
糯米蒸桃脯的做法步骤:
1.糯米用清水淘洗干净蒸熟;黄桃切薄片,码放在碗底。
2.糯米饭和色拉油、白糖、红糖同放入盘中,拌匀后,放入盛黄桃的碗中,蒸至熟透,翻扣入盘中即可。
好吃不上火大米糕的做法
超级香甜软糯的大米糕,只需要搅一搅,拌一拌就能做出来,无需烤箱,蒸20分钟就能吃啦✅
材料:
粘米粉150克,糖30克,水150克,酵母2克,黑芝麻适量,,
好吃不上火大米糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,粘米粉和糖酵母混合,
步骤3,加入水
步骤4,搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤5,盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤6,发酵完成后,用筷子搅拌一下,排出气泡,
步骤7,倒入模具中,静置15分钟,放入黑芝麻
步骤8,放入蒸锅中蒸20分钟
步骤9,松软香甜
步骤10,无敌好吃
米糕
食材明细:
高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。
米糕的做法步骤:
(1)将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。
(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。
(3)在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4)热的时候撒白糖。
鳗鱼米糕
食材明细:
熟米糕600公克,浦烧鳗2条,香菜10公克
鳗鱼米糕的做法步骤:
1.米糕排于碗中,放入蒸笼后以大火蒸约15分钟至热。
2.起油锅,将浦烧鳗下锅煎热,再取出切小段排放于作法1的米糕上即可。
3.将香菜洗净、切碎,洒在浦烧鳗上不但简单又可以增添香气喔!
台南米糕
食材明细:
长糯米2杯,池上米1/4杯,鱼松30公克,熟花生60公克,红葱头6粒,卤肉汁6茶匙,渍黄萝卜6片,香菜适量,卤肉汁适量,水1320cc,鸡粉1/2茶匙,猪油2大匙,米酒1大匙
台南米糕的做法步骤:
1. 红葱头去皮切片备用。
2. 热锅放入2大匙猪油将红葱头炸至呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
3. 将长糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分钟后,洗净沥干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部调味料拌匀,一起放入电子锅中煮至开关跳起后,再焖10分钟即可盛出,每碗淋上1茶匙卤肉汁,再放上鱼松及熟花生、渍黄萝卜、香菜即可。
圣诞米糕
食材明细:
主料:大米粉200克,糯米粉20克,橙粉20克,豆沙适量,黑香米粉10克
辅料:糖适量,牛奶适量,菠菜粉适量,红曲粉适量,油适量
圣诞米糕的做法步骤:
1,大米粉,澄粉,糯米粉,糖,牛奶适量倒入盆里,搅拌粘稠糊,取搅拌好的大米糊适量,倒入小碗里,碗里倒入10克黑香米粉,搅拌均匀,放入蒸锅蒸熟!
2,蒸好米糕,倒入适量的油,和面团,如果,面团特别硬,可以加少许牛奶和面团,软硬适中,面团全部和好!
3,取适量白米糕团,搓椭圆形,做头。在取适量白米糕团,擀椭圆片,做胡须!
4,两边面片对折,用刀切大小一样的小条!
5,把两边小条搓在一切!
6,把搓好的胡须沾少许水,粘上!
7,做帽子。取红米糕面团适量,擀椭圆形面片,从一边卷起个小边,两边对折过来,用手捏好,变成三角形的帽子,上面多余搓帽子英,在去适量白面团,搓圆球,粘在帽子英上!
8,帽子和头都黏上,用筷子扎两个眼睛小孔,在扎一个嘴巴,取黑面团,搓大小一样的眼睛,在取红面团,搓鼻子,都粘上!
9,做圣诞老人身体。取豆沙适量,取白面团适量,擀圆皮,包入豆沙,包好,搓椭圆形。
10,包好,用手在上面按压圆孔!
11,沾少许水,把头和身体都粘好!
12,做圣诞树?!取黑面团适量,包入适量的豆沙,搓椭圆形,像松树的形状!
13,在取适量绿面团,擀圆片,包裹黑面团上!
14,圣诞树装饰,取红面团搓条,缠绕圣诞树上,用模具压出五角星,粘在树上,用模具做喜欢的形状粘上!
15,成品完成
小贴士:
馅料,除了包豆沙,还可以包自己喜欢的口味!
米糕的简介 米糕的做法
米糕的简介 米糕的做法
米糕的简介
中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
汉朝对米糕就有稻饼、饵、糍等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有糕的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
米糕的做法
食材:
甜米糕:糯米40、白糖或饴糖20、水40。
萝卜米糕:晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
发酵米糕:晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
制作过程:
除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净。
浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时,待米粒发胀,含水率为35%~40%即可。
磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉。
揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀。
配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时,可以使用红糖作甜味剂。
汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
鸡内金米糕
食材明细:
茯苓10克,山楂1小把,陈皮1小把,鸡内金粉3克,糯米粉15克,粘米粉45克,澄粉30克,糖40克,椰丝适量
鸡内金米糕的做法步骤:
1.茯苓、山楂、陈皮一起放在锅里,加清水,滚了以后转小火煮30分钟,留200ml药汁备用。(多余的药汁可以直接喝,茯苓等材料也可以放在杯里继续用开水冲泡)
2.药汁放凉后,和过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉、鸡内金粉和糖混合。
3.取一容器,抹点油,将面糊倒入,蒙上保鲜膜,再用牙签扎些小孔,入微波炉中火2分钟,取出搅拌,再中火1分钟,搅拌,最后再中火1分钟即可。
4.盘子里倒些椰丝,手上抹油,将面团在椰丝里滚一圈,如果有模具更好,没有就随便你做出什么形状。
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