食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了牛奶大米糕，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，
辅料：：糖30克，盐2克，
牛奶大米糕的做法步骤：
1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。
2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。
3.搅拌均匀，没颗粒。
4.锅内先烧水，碗刷一层油。
5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。
6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！
7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。
8.出炉凉一下。
9.切块。
10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。
小贴士：
可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家互粉！
97Msw.com相关知识
发酵大米糕
这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。
发酵大米糕
原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝
发酵大米糕的做法
1.大米打粉过筛。
2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。
3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。
4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。
5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
红枣大米糕
食材明细：
主料：：大米500g，红枣适量，
辅料：：发酵粉5g，白糖50g，
红枣大米糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。
3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。
4.料理机打碎成米浆。
5.打好的米浆加上糖，酵母。
6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。
7.容器刷上油。
8.发好的米浆全部倒进去。
9.再在表面撒上去核的红枣。
10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。
11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。
小贴士：
1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。
杂粮大米糕
食材明细：
主料：：大米粉100g，蛋清3个，牛奶140g，白糖25g，
辅料：：亚麻籽10g，白芝麻10g，黑芝麻10g，
杂粮大米糕的做法步骤：
1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4.搅拌均匀。
5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
小贴士：
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。
牛奶米糕
食材明细：
主料：：粘米粉50克，自发粉5克，牛奶60克，玉米油5克，细砂糖10克，
辅料：：泡打粉1/2小勺，
牛奶米糕的做法步骤：
1.用料
2.将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
3.搅拌至糖溶化
4.粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
5.搅拌均匀
6.装入模具中，2/3满
7.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
8.熟透，熄火
9.出锅，脱模
小贴士：
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
陕南小吃——大米糕
食材明细：
主料：：大米200克，小米50克，
辅料：：奶粉25克，泡打粉1克，发酵粉2克，
陕南小吃——大米糕的做法步骤：
1.食材：大米、小米。
2.把大米和小米放碗里用水浸泡4小时（如果头一天浸泡会更好）。
3.浸泡好的米放入料理机打成米浆。
4.打好的米浆过筛。
5.过筛的米浆放入大碗中，加入发酵粉、泡打粉和奶粉搅拌均匀。
6.将搅拌好的米糊蒙上保鲜膜，放温暖处进行发酵(我放在暖气片上，这样快些）。
7.发酵好的米浆。
8.再次搅拌排气。
9.米浆倒入平盘中（8分满），上面撒上自己喜欢的果仁。
10.大火蒸25分钟（蒸制时间以米浆多少来定）。
11.待稍凉后脱膜拿出。
12.开动吧。
南瓜大米糕的做法
白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱，不仅软糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝，这个方子将食材做了相应调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成孩子们口中的美食，赶紧一起试试吧！大米糕的传统做法加入了白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的南瓜，口感也会更加丰富，白嫩的外表也变得金灿灿，看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽。
材料：
南瓜100g，大米粉100g，清水60g，温水20g，酵母2g，，
南瓜大米糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜洗净去皮去瓤切小块。
步骤2，倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。
步骤3，准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。
步骤4，把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。
步骤5，加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
步骤6，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。
步骤7，装填入模具中，8分满。如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。
步骤8，冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
步骤9，关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。
步骤10，喷香的南瓜大米糕就做好啦~
步骤11，一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。
大米牛奶吐司
小时候外婆做饼总是把米饭加入到面粉中揉，我觉得挺好吃的。现在把大米加入到面包中，吃的时候总是回忆过去的时光。
下面来做吧。
大米牛奶吐司
主料:高粉360克、炼奶30克、黄油32克、盐4克、鸡蛋50克、糖30克、大米饭3分之一杯、酵母3克、牛奶170克
配料：蛋液、杏仁片各适量
大米牛奶吐司的做法
1、准备好原材料。
2、面包桶依次放入牛奶、糖、盐、蛋、粉、大米饭、酵母。（盐与糖要对角放不要直接接触）。
3、面团揉十五分钟后加入黄油。
4、再揉十五分钟拉出大片薄膜。
5、发酵到时倍大。
6、拿出分成三份饧十五分钟。
7、擀成长条。
8、卷成卷。
9、再擀开再卷起。
10－11、放入面包机中再发酵60分钟。
12、拿掉保鲜膜，刷上蛋液，撒上杏仁片。
13、烤30分钟后取出切片。
特别提示
1、各个品牌的面粉吸水量各不相同，在做时根据需要来添加水或粉，一次不要加多，少量加。保持面团稍粘手，这样的面团在随着不停的搅拌面会起筋，就会不粘手。
2、我选择的是手工式做法，在发酵面团时盖上湿布或薄膜，防止面团发干，如果你用自动做面包，千万不要这样，以防烤着布或薄膜。
3、在网购面粉和黄油时一定要买信誉好的，有时会是质量差的，分装你也看不出来。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
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