“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的山药蛋黄粥，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵
山药蛋黄粥的做法步骤：
1.山药刮皮洗净切片；香葱洗净切花；大米洗净加少量油拌匀；
2.将大米与山药片一同下锅，先用大火烧开，再改用小火熬煮至熟；
3.鸡蛋滤去蛋清，留蛋黄，倒入粥中搅拌均匀，加入其余调味料煮开，撒上葱花即可。
注意
滑爽味美，营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
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山药蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋清210克，小麦面粉100克，山药240克，塔塔粉2克，盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克
山药蛋糕卷的做法步骤：
1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7. 紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8. 紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药蛋黄手指饼～宝宝辅食
食材明细：
主料：淮山山药半根
辅料：蛋黄两个，婴儿奶粉15g
山药蛋黄手指饼～宝宝辅食的做法步骤：
1，山药去皮蒸熟。
2，用勺子压成泥，放一旁备用。
3，蛋黄两个。
4，打发。
5，打成浅黄色，体积膨大，粘稠，滴落蛋液不会容易消融。
6，加入山药泥。
7，拌匀。
8，加入婴儿奶粉。
9，拌匀，觉得面糊稀的话可以再加一勺奶粉。
10，装入裱花袋，剪小口，在硅油纸上挤出形状，其实形状可以自由发挥，我不会告诉你，我手欠把拍的挤好的图片删掉了/?。
11，上下火，中层，120°，二十分钟。
12，晾凉密封。
13，做好啦。
小贴士：
这款辅食软软香香的，方法跟做溶豆差不多，常温蛋黄好打发一点，宝宝辅食就要丰富多样，她不会吃腻，新的形状也新奇。吃山药很好，大人宝宝都可以经常吃。
山药蛋捲
食材明细：
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克
山药蛋捲的做法步骤：
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
烤山药蛋蛋
这道烤山药蛋蛋造型非常的独特，外形是用山药做成的鸡蛋形状，放入鸡蛋一起烤，口味鲜美，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
主料：
土豆适量;鸡蛋适量
辅料：
盐;蒜蓉;黄油;奶酪;色拉油
步骤：
1.选两只可爱的土豆，放到蒸锅里面蒸熟了
2.用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞
3.打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐在上面
4.放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟
5.中途也可以刷点油什么的，这样就可以吃了，烫，小心嘴啊
小贴士：
烤土豆要有耐心，火不能太大，不然就容易外面糊了里面还是生的。如果土豆烤熟后在上面铺了奶酪，温度升到220度烤3分钟奶酪融化就可以了。
小编有话说：
这道烤山药蛋制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!
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